Jødisk mat, som retter fra andre land, har sine egne detaljer. Først av alt manifesterer uvanligheten i blandingen av de kulinariske tradisjonene til de opprinnelig jødiske tradisjonene med de landene hvor representanter for dette gamle folk bor. Og tradisjonell jødisk mat går tilbake århundrer og er ofte forbundet med overholdelse av visse religiøse skikker.
I jødisk baking er hovedinnstillingen gitt til den magre og sandløse testen . På hva som ofte skjer, er halvparten av testens grunnlag okkupert av egg. Også kjennetegn ved tilberedning av konfektprodukter er delingen av honning og sukker, omtrent like stort.
Almondtrær vokser i Israel overalt, så vel som i andre land i Middelhavsområdet: Italia, Spania, Hellas, Marokko. Derfor blir mandler ofte brukt i kjøkkenene i disse landene.
Almond shortbreads
ingredienser:
- mandler - en og en halv kopper;
- egg hvitt - 6 stk.
- pulverisert sukker - en og en halv kopper;
- hvetemel - 2 kopper;
- salt;
- vegetabilsk olje - 2 ss.
forberedelse
Alminner rengjøres og knuses i en mørtel. Beat visp i et tykt og sterkt skum. Vi setter sukkerpulver i proteiner gradvis, rør forsiktig. Tilsett mandlene og forsiktig, i stykker, hell i melet, tilsett salt og bland godt.
Vi bake en panne med noen vegetabilsk olje. Vi skriver og sprer deigen, danner i form av baller eller halvcirkler. Vi legger i en varm ovn (180 grader), vi bake i 15-20 minutter. Korzhiki kult og serverer til en godbit.
En annen type kjeks - zuker-leks. De er bakte på tempo. Denne festivalen har flere navn og tolkninger: Hag ha-Matsot - en påminnelse om tiden da jødene under slaveriet levde på matzah, Hag Aviv - vårens triumf, på denne tiden feires av Paysah, Hag ha-Herut - det er en feiring av frihet i minnet om jødens historiske utvandring fra Egypt.
Korzhiki zuker-lekah
ingredienser:
- hvetemel - 1 glass;
- sukker - 1 kopp;
- egg - 4 stk;
- vegetabilsk olje - 2 ss.
forberedelse
Vi knuser egg og forsiktig skiller proteinene fra yolks. Separat blir jolker malt i en dyp skål med to spiseskjeer sukker til et frostskum, hell i melet og bland.
Proteiner og resterende sukker pisket inn i et skum, legg dem i en bolle med eggeplommer og bland alt til glatt. På et smurt bakeplate sprer deigen med en teskje. Deigen bør ikke røre hverandre.
Bake i 15 minutter ved 180 grader. Bakt kjeks zuker-leks legges på bordet i kjølt form.
Spicy skorpe og dips - lekeh - er tradisjonelt baket på Rosh Hashanah (nyttår). De er et symbol på alt det gode som venter på mannen neste år.
Spicy skorpe
ingredienser:
- hvetemel - 1 glass;
- granulert sukker - 3/4 kopp;
- lys honning - 1 glass;
- egg - 2 stk;
- ingefærrot - 4 cm;
- oransje - 1 stk;
- brus - 1 teskje;
- bakken ingefær - 1 teskje;
- bakken kanel - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 4 ss.
forberedelse
Med oransje skrape zest og klemme saften. Vi gni ingefærrotten på en fin riper. I en dyp bolle, siv mel, tilsett sukker, brus, bakken ingefær og bakken kanel. Rør.
Helt i honning og olje, kjør i egg, legg til oransje. Bland igjen, og hell deretter i appelsinjuice og
Ovnen varme opp til 180 grader. Deigen er glatt på et bord, bestrøket med mel. Kutt ut rundt eller krøllete skorper. Vi sprer dem på et smurt bakeplate. Bake til en rødmørk farge. På bordet serverer vi kjølte skorper.
For å gjøre kjeksen mer duftende, må de kjøles i en folie og forlates ved romtemperatur i to timer.