Den virkelige spanske paellaen, i tillegg til risbasen, inneholder flere typer fisk og sjømat, ofte blandet med kjøtt og fjærfe. Vi bestemte oss for å hylle de klassiske kombinasjonene og lage en paella med reker for tre forskjellige oppskrifter.
Paella - oppskrift med kylling og reker
ingredienser:
- olivenolje - 40 ml;
- kyllingfilet - 2 stk;
- en stor søt pepper - 2 stk.
- reker - 500 g;
- grønne løk - 6-8 fjær;
- røkt paprika - 1 ss. skje;
- bakken chili - å smake;
- ris - 2 ss.
forberedelse
Forvar olivenoljen i en dyppanne, legg kyllingen i den og stek den i 5 minutter under lokket. Til fuglen legger vi kuber med søt pepper, vent 5 minutter og legg reker. Når krepsdyrene blir rosa, supplerer vi parabolen med krydder og grønne løkfjær. Bland stekt kylling og grønnsaker med kokt ris, tilsett litt kyllingbuljong eller etter koking av ris, vann (ikke mer enn 120 ml) for å oppnå den nødvendige konsistensen av parabolen, og paella med kylling og reker er klar!
Paella med reker og blekksprut
ingredienser:
- olivenolje - 15 ml;
- purre (hvit del) - 1 stk;
- søt pepper - 1 stk;
- hvitløk gressløk;
- skarpe pølser chorizo - 100 g;
- gurkemeie - 1 teskje;
- ris - 300 g;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- fisk buljong - 800 ml;
- grønne erter - 150 g;
- skrelt blekksprut - 200 g;
- Skalte rekerhaler - 200 g.
forberedelse
Varm opp olivenoljen, stek på den med ringer av purre, kuber med søt pepper og chorizo skiver nøyaktig til det øyeblikk når grønnsakene når halvt tilberedt, og alt fett blir smeltet fra pølsene. S Season innholdet av stekepanne med gurkemeie, tilsett ris og bland. I buljongen, løs tomatpastaen og hell i løsningen på fig. Rør hele tiden, kok parabolen i 15 minutter, legg til erter og sjømat. Om fem minutter er den duftende spanske parabolen klar!
Klassisk paella med blåskjell og reker - oppskrift
ingredienser:
- ris - 500 g;
- reker - 250 g;
- tigerreker - 6-8 stykker;
- blåskjell - 500 g;
- blekksprut ringer - 250 g;
- tomater i sin egen juice - 1 vare;
- hvitløk tenner - 4-5 stykker;
- søte paprika - 2 stk.
- Ansjosfilet - 4 stk.
- kjøttkraft kylling - 1,8 l;
- saffran - 3 klype;
- en håndfull oliven;
- røkt paprika - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Frityr paprika med hvitløk i en blanding av olivenolje og ansjosfileter. Tilsett krydder, hell alle tomater og buljong. Hell ris og kok den i 15 minutter, hvoretter setter vi sjømat og en håndfull oliven. Fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter, og prøv deretter paellaen med reker.