Forrett for fryktløse kjøttetere - Tatarbiffsteak - i vår tid er tilberedt av råbiff og suppleres med rå eggeplomme. Denne rett har ingenting å gjøre med tatarisk mat, tvert imot ble den opprinnelige oppskriften oppfunnet og populert i hele Europa av franskmennene. Hvis du vil lage en så ekstrem snack, så merk deg følgende oppskrifter.
Tatar beefsteak - oppskrift
La oss starte med en av de tradisjonelle variasjonene i den franske oppskriften, der biffemel er hakket sammen med kaprer, løk og syltet agurker.
ingredienser:
- biff mørtel - 340 g;
- grønn persille - 4 grener;
- kapers - 5 g;
- sjalott - 3 stykker;
- agurker - 8 stk.
- eggeplommer - 2 stykker;
- olivenolje - 25 ml;
- Dijon sennep - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Worcestershire saus - 10 ml;
- konjakk - 5 ml;
- Saus Tabasco - å smake.
forberedelse
Avhengig av hva du vil se tekstur av den tilberedte parabolen, kan du male bifffiletet i hakket kjøtt, og kan deles i kopper med en tykkelse på ikke mer enn et halvt centimeter. Etter å ha tilberedt oksekjøttet, legg det i kjøleskapet og ta over de resterende ingrediensene. Klipp kaprene, sjalottene og agurkene så lite som mulig. Visp smør, sennep, ketchup, wester, konjakk og Tabasco i en lett tanking. Ses opp i fatet og legg til salt og løk. Fyll en eggeplomme for en haug, bland godt og server på en flat tallerken med en stålring. På toppen av biffen, lage et lite spor og plasser eggeplommen i den.
Tatar beefsteak på ungarsk
En annen variasjon av tatarbiffsteak er ungarsk, som ligner på den franske, men adskiller enda mer uttalt smak på grunn av tillegg av ansjos.
ingredienser:
- biff mørbrad - 365 g;
- eggeplommer - 2 stykker;
- Dijon sennep, ketchup - 2 ss. skjeer;
- Worcestershire saus - 7 ml;
- Ansjosfilet - 2 stk.
- drueolje - 45 ml;
- varm saus - å smake;
- kapers - 30 g;
- løk - 45 g;
- agurker - 35 g;
- persille greener.
forberedelse
Hakk oksekjøttet og hold det i kulde til serveringstiden. Vispeblommer med sauser og kyllingfilet av ansjos. Legg til drueoljen. Klipp kaprene fint, med løk, persille og cornichons. Lag en tatarbiff av råhakket kjøtt med glass eller stålring. I senteret lage et spor og hell inn i det med yolks pisket med sauser.