Carpaccio - en tallerken som er tynt skiver rå kjøtt, krydret med olivenolje og sitronsaft. Tradisjonelt er carpaccio kun laget av biff, men nå er det tilberedt kjøtt, grønnsaker, fisk og til og med frukt på denne måten. Vi tilbyr deg dagens oppskrifter for å lage saftig kalvekjøttcarpaccio.
Kylling carpaccio hjemme
ingredienser:
- olivenolje - 1 ss. skje;
- sojasaus - 10 ml;
- kalvekjøtt - 400 g;
- blanding av paprika - 1 ss. skje;
- Limesaft - 1 ss. skje;
- arugula - 30 g;
- Parmesanost - 20 g.
forberedelse
Fortell deg nå hvordan du lager kalvekjøttkrem. Så er kjøttet stramt innpakket i en matfilm, gi det en sylindrisk form og legg den i 30 minutter i fryseren. Vi hogger frosset kalvekjøtt over fibrene i små biter med en skarp kniv. Da dekker vi matfilmen på arbeidsflaten, legger vi ut kjøttbitene på toppen og lukker den igjen med en film. Litt slå kjøttet med en hammer. Ta en fin serveringsplate, hell litt olje på den, spred det tilberedte kjøttet, dryss med pepper, dryss med olivenolje, soyasaus og limejuice. Vi pynter kalvekjøttkål med arugula og dryss med revet ost.
Oppskriften på kalvekjøttkrem
ingredienser:
- Kalvekjøtt - 150 g;
- mozzarella ost - 30 g;
- basilikum - 20 g;
- arugula - 20 g;
- sitron - 1 stk;
- hvit og svart pepper, krydder;
- vegetabilsk olje.
For saus:
- pære rød -1 stk.
- eddik balsamisk - 1 teskje;
- soya saus - 1 ss. skje;
- olivenolje - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Klipp kalvefilet sammen og utfolde seg. Det resulterende laget er litt avstøtet. Mozzarella grind små skiver. Basil vasket og analysert på blader. Den bankede kjøttet er saltet til smak, pepper, spredt på den ene siden av bladene av basilikum og skiver av mozzarella. Rull rullen og stek den raskt på vegetabilsk olje for å lage en hvit skorpe på toppen. Tørk deretter den med matfilm og fjern den i 4 timer i fryseren. Og denne gangen mens vi lager saus: Rød løk gni på gnisten, slå sammen overflødig væske, tilsett eddik, soyasaus og olivenolje, bland alt grundig. Frosset rulle tynt skiver, spredes vakkert på en tallerken, hell saus og pynt med knust arugula.