Mange lider, uten å vite hvordan å lage svinekoteletter saftige og myke. La oss avsløre noen få hemmeligheter.
Hemmelig en - utmerket kjøtt
Alt er enkelt. Hvis du velger feil kjøtt, vil koteletter likne smaken og stivheten til sålen. Derfor, i butikken eller på markedet, vurderer vi kjøttet nøye og velger en skinke eller en skovl med behagelig rosa farge uten yellowness og weathered områder. Prøver med fingeren - den nedtrykte delen skal rettes ut raskt. Hvis du bestemmer deg for å lage koteletter fra nakken, velg et lite fettstykke.
Den andre hemmeligheten - vi slo med kjærlighet
Noen tror at kjøttet for koteletter skal brettes i en plastpose og slått med en hammer, og fant deg selv å ta hevn på fiender for lovbrudd. Dette er imidlertid feil med energisiden, og kjøttet vil vise seg å være ubehagelig: saften fra de brutte fibre vil strømme ut raskt og "sålen" selv vil vise seg. Derfor blir kjøttstykker slått med en skjekant eller på baksiden av kniven. Vel, hvis du slår av med en hammer, gjør det uten fanatisme.
Den tredje hemmeligheten er å steke ordentlig
Det er mange meninger om hva og hvordan du kan steke koteletter fra svinekjøtt. Noen foretrekker ekstra jomfruolivenolje, andre er fornøyd med vanlig solsikke, vanligvis fortsatt raffinert, uten lukt og smak, det er de som griller koteletter på smeltet fett. Alle alternativene er riktige, men mer kolesterol, selvfølgelig, i sistnevnte versjon. Det er sant kunst å steke kjøttet riktig. Det er to teknologier. Den første er å holde den i kort tid på høy varme, slik at skorpen blir stekt på kjøtt, og deretter på en minimal brann, lag den under lokket i samme stekepanne. Men svinekjøtt er mye mer deilig, når hakken kommer, smelter i ovnen. Forresten, dette er mye mer nyttig.
Svinekotelett i ovnen
ingredienser:
- svinekjøtt (lavmektig nakke) - 250-300 g;
- Friskjord svart pepper - å smake;
- fettbakket gris eller kylling - 2 ss. skjeer;
- salt - noen klype.
forberedelse
Et stykke av kjøttet mitt, det er godt tørket med et serviett og en skarp kniv kuttet i plater med en tykkelse på ikke mer enn en finger. Vi mash biter av kjøtt, deretter bruker en skje, forsiktig slå av, salt og lett massert, som om gni salt til kjøtt. Vi smelter noe av fettet, og på den sterkeste varmen smelter vi raskt svinekjøtt på en slik måte at den ensartede skorpe fra alle sider har slått ut. Med gjenværende fett, smør bakepannen eller bakeplaten, spred våre koteletter på den (helst ikke overlappet), krydret med pepper og send den til ovnen i omtrent en halv time.
Du kan forenkle livet ditt og lage svinekoteletter i en multivark - du trenger ikke å rote rundt i lang tid. Hvis du er eieren av denne fantastiske enheten, må du lage kjøttet i den.
Svinekoteletter i multivarket
ingredienser:
- raffinert olje luktfri - 30 ml;
- scapula eller skinke - 0,5 kg;
- salt - noen klype;
- Friskjord pepper - til smak.
forberedelse
Forbered kjøtt: min, fjern fuktighet med et håndkle og skåret i tynne skiver over fibrene. Vi slo av biter og salt. Vi legger olje i arbeidsskålen til multivarket, legg koteletter, lukk lokket, sett "stekemodus" -modus, vi angir tiden i instruksjonene og hvile, mens vår mirakelassistent forbereder våre svinekoteletter.
Det skjer også at en anstendig stykke kjøtt ikke ble funnet - ikke vær uten middag. Hvis kjøttet du ikke er veldig fornøyd med kvaliteten, tør å miste det og klargjør koteletter annerledes.
Lat svinekoteletter
ingredienser:
- svinekjøtt - 300 g;
- raffinerte solsikkeolje - 30 ml;
- salt - å smake;
- Malt krydder - til smak og lyst;
- Eggkylling - 1 stk.
forberedelse
Kjøttet blir omdannet til hakket kjøtt, salt, om ønsket, tilsett krydder og egg. Videre kjøttkjøtt bør være godt avstøt, slik at det har blitt elastisk. Da danner vi kaker og steker dem, som koteletter. Servering av svinekoteletter er best med greener og ferske grønnsaker.