Bacon er et spesielt kjøttprodukt, en del av svinekroppen uten bein og brusk, fra siden på en spesiell måte for et fettet dyr. Lagene av kjøtt i bacon er blandet med tynne mellomlag av fett. Bacon brukes til å lage forskjellige retter: stekte egg, smørbrød, diverse snacks, salater, supper, etc.
Du kan kjøpe ferdig kokt-røkt bacon eller lage hjemmelaget mat, så du vil være sikker på matlaging og kvalitet.
Fortell deg hvordan du lager bacon hjemme, disse oppskriften kan sies å være tradisjonelle for våre innbyggere på landsbygda, påvist metoder og teknologier.
Saltet hjemmelaget bacon
ingredienser:
- bacon svinekjøtt rå med hud - ca 2 kg;
- salt - ca 500 g;
- tørkede krydder (korianderfrø, nelliker, løvblad, sort pepper, etc.);
- hvitløk;
- bær av enebær - 10-20 stykker. (hvis du finner det).
forberedelse
Vi trenger en beholder i størrelsen på stykket, helst med et lokk (emaljert eller plast). Klipp kjøttet i mindre stykker om nødvendig, slik at de er kompakt plassert i beholderen. Bland salt med krydder, legg til knuste enebærbær. Stryk bunnen av beholderen og legg baconstykkene. Sov godt på toppen med en blanding av salt og krydder. Legg den hakkede hvitløk, dekk beholderen og sett i kjøleskapet. Det blir enda bedre hvis du legger platene med undertrykkelse. Etter 24 timer, tøm den frigjorte væsken. Nok en gang sovner vi med en saltblanding. Gjenta syklusen to ganger, hver gang fusjonen av juiceen. Etter 4 dager er saltet hjemmelaget bacon ferdig.
Tilberedning av bakt bacon hjemme
Denne oppskriften er bra for familieferier.
ingredienser:
- svinekjøtt bacon rå med hud;
- hvitløk;
- tørrkrydder (svart og rød pepper, korianderfrø, etc.);
- vanlig salt.
forberedelse
Bacon i form av store stykker sprinklet med en blanding av salt med tørre krydder, spin hvitløk og pakket hver del hver for seg i folie. Bake i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 40 minutter. Selv i ferd med matlaging rundt huset vil bli spredt en fantastisk, uforlignelig lukt, ditt hjem vil gjerne puste inn og svelge spytt i påvente av et måltid. Før skiver blir baket bacon fortsatt kult, minst lite. Vi kuttet den i tynt brede skiver og vakkert lagt ut på en serveringsrett. Vi lager grøntområder. Vi spiser restrained - flyr bort for øyeblikket.
Kokte hjemmelaget bacon - oppskrift
ingredienser:
- bacon svinekjøtt rå med hud (brisket, podsherevok, bare fett);
- krydder tørr;
- løkskall;
- aromatiske urter (persille, koriander, dill, etc.);
- hvitløk;
- salt.
forberedelse
Bacon (eller hva du lager), kutt i store biter, vi spinner hvitløk og kok i litt vann med løkskall og salt (salt skal være 2-3 ganger mer enn i suppe). Kok i 40 minutter. 15 minutter før slutten av prosessen, tilsett krydder og urter. Kjøl i kjøttkraft, trekk deretter ut og legg under undertrykkelse i minst en time ved 2.
Hjemmelaget bacon marinert
ingredienser:
- Bacon eller brisket med hud - ikke mer enn 2 kg;
- sukker - 2 ts;
- salt - 2 ss. skjeer;
- krydder tørt (se tidligere oppskrifter);
- eddik frukt naturlig 3-5% (bedre vin lys) - 3-5 sekunder. skjeer;
- sitronsaft og / eller kalk;
- rom, bordlampe hjemmelaget vin eller drue brandy - 60 ml;
- hvitløk;
- duftende friske urter, inkludert solbærblad (bare ikke løk).
forberedelse
Bacon i form av store hvitløkstykker, legger vi det kompakt i en tett beholder og heller marinaden, tilberedt fra de resterende ingrediensene. Beholderen er dekket og plassert i kjøleskapet i 3 dager. I ferd med marinering snu vi brikkene når bacon er klar, vi trekker ut og legger den under undertrykkelse. For å gi en pan-asiatisk smak, kan du legge til en liten soyasaus på marinade. Syltet hjemmelaget bacon er klar til å spise, men hvis du vil, kan du bake det nå (se ovenfor) eller flekker ved hjelp av naturlige fruktsorteringer (røyking, generelt, et eget emne).