Rack of Lamb er en populær rett i Vest-Europa, som representerer naturlige koteletter på skrellede ribber. Kare passer perfekt til dampede grønnsaker, nudler og bokhvete. Italiensk og fransk kulinariske tradisjoner er rett og slett utenkelig uten denne praktfulle borddekorasjonen. La oss ta en titt på noen originale og deilige oppskrifter for forberedelse av et lams rack.
Oppskriften på et lamskål i ovnen
ingredienser:
- Lammestativ - 1 kg;
- sitronsaft - 50 ml;
- olivenolje - 50 ml;
- salt, pepper, timian - å smake.
For saus:
- hvitløk - 2 fedd;
- rosmarin, basilikum - 5 g;
- smør - 30 g;
- rød tørrvin - 500 ml.
forberedelse
Hvordan lage et stativ av lam? Vi deler kvarterene i små porsjoner og lar dem være til side for tiden. I mellomtiden forbereder vi en marinade for kjøtt: Bland citronsaft med olivenolje, tilsett salt til smak og hakket timian. Stykker lett slår av og gni dem inn i den forberedte blandingen, deretter la marin marinert i 30 minutter, og deretter stek i en tørr stekepanne. Deretter skifter vi ribbene inn i en stekepanne og sender den til en forvarmet ovn i 180 minutter omtrent i 25 minutter.
I mellomtiden forbereder vi en rødvinssaus: smør litt smør, stek hvitløk, rosmarin og basilikum. Hell deretter gradvis i rødvinen, kom med koking, filter og kok i 20 minutter på lav varme. Ferdige lammebratter helles med saus og serveres til bordet.
En oppskrift på et lammestativ på en grill
ingredienser:
- lam - 500 g;
- sojasaus - 50 ml;
- rosmarin - 15 g
- hvitvin - 30 ml;
- olivenolje - 30 ml;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Hvordan lage et torg med lam? Den første delen av lammet er delt inn i porsjoner med en stein. Deretter marinerer kjøtt: Gni den med salt, finhakket rosmarin og pepper, vannet med soyasaus og vin. Vi legger lammet i kjøleskapet i ca 2 timer. Deretter smør det med olivenolje og stek det på en elektrisk grill ved en temperatur på 250 grader i 10 minutter.
En oppskrift på et lammestativ i breading
ingredienser:
- firkantet lamm - 600 g;
- timian, rosmarin - å smake;
- hvitløk - 2 fedd;
- sennep - 2 ss. skjeer;
- valnøtter - 300 g;
- salt, pepper - å smake.
For saus:
- buljongbiff - 300 ml;
- tranebær tørket - 150 g;
- sjalotløk - 1 stk;
- rødvin - 100 ml;
- Smør - 30 g.
forberedelse
For å forberede et torg av lam i stekepanne, hell litt olje, lag kjøttet og stek det på høy varme i 3 minutter på hver side. Nå forbereder vi mutterbelegget: hogge finskalte valnøtter, hvitløk, timian og rosmarin. Helt blandet, hell litt olivenolje, legg salt og pepper til smak, bland godt.
La oss nå forberede sausen: Legg tørkede tranebær i kjøttbuljongen, legg til finhakkede løk og hell litt rødvin. Vi blander alt grundig og legger det på en svak brann, kok den, kok den i 10 minutter til
Ikke glem å prøve oppskrifter med ømme medaljoner av kalvekjøtt og aromatiske fårrekjøtt , en hyggelig appetitt for deg!