Om ertesuppe var kjent siden antikken, siden det er nevnt i Aristophanes, og ifølge denne kilden, grekerne og romerne vokste bønner ca 500-400 f.Kr. Allerede i disse dager visste de athenske elskeristene hvordan de skal lage deilig og næringsrik ertesuppe, og senere ble denne parabolen en del av kjøkkenet til mange kulturer. La oss også lære å lage ertesuppe riktig.
Hvordan lager ertesuppe med røkt kjøtt?
ingredienser:
- 3 ss. l. olivenolje;
- 2 hakkede løk;
- 50 g terninger selleri;
- 1 krydret bulgarsk pepper;
- salt og pepper;
- 2 røkt kalkun ben;
- 10 g bukett garnishes;
- 3 liter vann;
- 500 g erter fuktet over natten;
- 1 ts. cayenne pepper;
- krydret saus av Louisiana (etter smak).
For tanking:
- 2 ss. l. olivenolje;
- 1 hakket løk;
- 2 fedd av hakket hvitløk;
- 1 haug med greener, fjern stengler og kutt over med halm;
- salt;
- rød pepper etter smak;
- 1 kopp kylling kjøttkraft eller vann.
I en stor gryte, varme olivenoljen og legg løk, selleri og paprika, stek til det er mykt. Ses med salt og pepper. Legg bena av kalkun, bukett garnering og vann, og kom med å koke. Reduser varmen og kok i ca 2 timer til kjøttet er ømt, fjern skummet som stiger til overflaten. Hvis væsken senker for mye, tilsett vann etter behov.
Hvordan lagre ertesuppe kan forstås allerede under tilberedning av kjøttkraft - det ideelle resultatet er en klar og gjennomsiktig kjøttkraft.
Legg til erter, cayennepepper og varm saus og fortsett å lage ertesuppe over lav varme. Ikke glem å fjerne skummet, og kok til biter blir myke, ca 40 minutter. Fjern kalkunbenet fra pannen og, når kjøttet er tilstrekkelig avkjølt - skille det fra beinene. Kjøtt brukes som en oppvask for suppe.
Mens suppa kokes, varme 2 ss olivenolje i stekepanne, legg hakkede løk og hvitløk. Når løk og hvitløk blir myke og duftende, legg til greener og krydret med hakket rød pepper og salt. Rør grønnsaker og legg til kyllingbuljong eller vann. Nå legger du grønnsakene i gryten og smelter i et par 8 til 10 minutter. Fjern grønnsakene fra pannen ved hjelp av støyende.
Hell suppen over platene, og server med røkt kalkun kjøtt og grønnsaker.
Hvordan lager ertesuppe?
Hvis du liker potetmos, så lærer du fra denne oppskriften hvordan du lager en deilig ertespuré.
ingredienser:
- 3 ss. l. smør;
- 3 ss. l. mel;
- 3/4 ts. salt;
- en klype hvit pepper;
- 3 kopper melk;
- 1 liter vann;
- 2 kopper potetmos;
- 300 g Velveeta ost;
- 3 kopper ertpuré.
Hvordan lager ertesuppe?
Lag en hvit saus: smør først smørret i en gryte over lav varme. Tilsett melet og stek i 1-2 minutter, og tilsett salt, pepper, vann og melk. Rør hele tiden til blandingen blir tykkere. Ta av fra brannen når boblene vises. Tilsett osten og rør til den smelter.
Tilsett potet og ertpuré og bland til glatt.
Server til bordet, dekorere med toast og persilleplisser.
Hvordan lagde ertesuppe med kylling?
Ertesuppe, som mange supper, har en fleksibel liste over ingredienser:
- 500 g knuste grønne erter;
- 4 stammer av terninger av terninger;
- 2 ss. l. olivenolje;
- 2 liter kylling kjøttkraft;
- 2 ss hakket fersk timian;
- en peeling av en sitron;
- juice av en sitron;
- salt og pepper.
Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte. Tilsett purre og kok over middels varme i ca 5 minutter.
Tilsett erter og kylling kjøttkraft på pannen. Kok, reduser varmen og kok i ca 1 time, rør om og om.
Tilsett kyllingekjøttet og kok i suppen i 10 minutter. På denne tiden, kutte fersk timian.
Slå av varmen og legg til timian, zest og sitronsaft. Tilsett salt og pepper etter smak.
Suppen er klar! Enjoy!