Rassolnik nevnt i XV århundret, selv om navnet var annerledes - "Kalya". Dette navnet kombinerer mange supper med forskjellige proporsjoner av agurk-pickle. Rassolnikov sett: med kylling, med kjøtt, med fisk. Men vi er vant til den mer klassiske for oss, som spiste fra barndommen, deres resepter til deg og representerer.
Slik lagrer du syltetøy med agurk og ris?
ingredienser:
- ben - 2 stk.
- negler - 3 stk.
- laurbær - 1 stk.
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- pepper duftende - 4 stk.
- hvitløk - 2 tenner;
- poteter - 4 stk;
- vegetabilsk olje - 30 g;
- syltet agurker - 4 stk.
- pepper - ½ ts;
- persille - 1 gjeng;
- ris - 120 g;
- vann - 4 liter;
- salt.
forberedelse
Vask hele benet, skrell en løk og hold nellikrotene rett inn i den, skrell og kutt en gulrot i store krus og legg alt i en kasserolle. Deretter setter du hvitløk, 2/3 persille, de resterende krydder, unntatt pepper og en klype salt. Hell vann og legg på komfyren, la kjøttkraftkokeren lage 1-1½ timer. Skar deretter i små terninger agurker og send dem på oljen i 12-15 minutter. Mens agurker er steking, er det nødvendig å kutte løk og slip gulrøtter på et rist. De må også være stekt i olje. Klipp poteter med middels kuber slik at det kokes i 15-20 minutter. Når kjøttkraft er klar, ta ut alt det som ble kokt i pannen, så trenger vi bare kjøtt. Fjern den fra beinene, demonter og returner til pannen. Nå kan du kaste poteter og ris, kok til potetene er kokte, det blir ikke rå ris - det blir tilberedt. 5 minutter før den endelige matlagingen setter du steke og agurk. Ikke glem å salt, pepper og hogg resten av persille for å dekorere.
Oppskriften på pickle med ris og syltet agurk er akkurat det samme, bare agurker blir brukt syltet, men i dette tilfellet tømmes hele meningen med pickle, som kalles på grunn av en pickle saltlake eller fat, uten surhet vil det være en annen suppe.
Oppskrift på pickle med nyre, syltet agurk og ris
ingredienser:
- biff med bein - 800 g;
- Pork nyrer - 2 stykker;
- vegetabilsk olje - 30 g;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- syltet agurker - 3 stk.
- poteter - 3 stykker;
- ris - 100 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 2 stk;
- persille - 1 gjeng;
- negler - 3 stk.
- laurbær - 1 ark;
- persille rot - 1 stk;
- pepper erter - 5 stk.
- pickle agurk - 50 g;
- pepper duftende - 3 stk.
- salt.
forberedelse
Det er nødvendig å starte med nyrene, de må vaskes grundig, rengjøres av film og fett. Legg dem deretter i vann (1 kg nyrer per 3 liter vann) i fire timer, skift tre ganger i vannet. Og helst om natten, og skifte vannet før du går til sengs, om morgenen og en time før matlaging.
Fortsett til buljongen: skjær biffmassen fra beinet og kutt i store biter, da blir det mulig å kutte enda mindre og legge kjøttelskerne porsjonsvis til rassolnikplaten. Kjøtt og bein sendes til en panne, hell 3 liter kaldt vann og sett på maksimal brann. Skal en løk, hold nellikrotene i den, skrell en gulrot og kutt sammen. Ved koking reduserer brannen til et minimum og samler skummet, og legg det tilberedte grønnsaker, persille rot, andre krydder. Etter ca 1,5-2 timer, vil kjøttkraft være klar, ta ut kjøttet og spenne det.
Etter at nyrene er gjennomvåt, la dem koka. Etter 5-10 minutter, få nyrene, drenne vannet - du trenger ikke det. La dem avkjøle og kutte ikke i store skiver, og sett deretter