En andbakt i ovnen er ikke forgjeves betraktet som en av de beste rettene til et festlig bord. Fantastisk smak av fjærfe kjøtt, guddommelig aroma og spektakulær servering av mat sikkert bidra til dette.
I dag vil vi fortelle i detalj hvordan det er deilig å bake en and i ovnen i sin helhet og tilby de to beste rettene.
And bakt i ovnen i folie med epler
ingredienser:
- en hel and med middels størrelse - 1,8-2,2 kg;
- epler (ideelt antonovskie) - 420 g;
- sitron - 120 g;
- krydder for en fugl - noen klype;
- salt, jodisert - å smake;
- bakken ingefær og kanel - 2-3 klemmer hver;
- solsikke eller olivenolje uten smak - 25 ml;
- bakken pepper - noen klemmer.
forberedelse
Først må du forberede ankekroppen ved å synge over fjær og hår, om nødvendig, og skyll det forsiktig og tørk det. Bland i saltet, salt ingefær og sort pepper, tilsett krydder for fuglen, hell litt oliven eller solsikkeolje og bland. Med den resulterende blandingen gni vi fuglen innvendig og utvendig, legg den i en pose og la den stå i kjøleskapet for en dag. Faktisk kan du bruke for pickling og andre krydder og krydder for ditt valg og smak. Forresten, for eksempel, koriander malt eller klemmet hvitløk, samt noen duftende tørket urter som oregano, basilikum, marjoram, etc.
Rett før bake anken i ovnen, lag fyllingen fra epler. Frukt, vi blir kvitt den indre frøboksen og kuttet i store lobuler. Dryss dem med sitronsaft, tilsett salt, dryss med kanel og andre krydder og krydder og bland godt.
Fyll applemassen med magen på anden, sy den, legg kadaveret tilbake i et oljert bakervarer og dekk det med en foliesnit.
For å bevare fuglens juiciness, bake den først ved maksimal temperatur i tjue minutter, hvorpå temperaturen er redusert til 175 grader, og fortsett å lage mat i ytterligere to halv to timer, i tillegg åpne folien og vanne fuglen med juice.
Femten minutter før slutten av prosessen, fjern folien og øk temperaturen igjen til maksimum.
Duck bakt i ovnen med svisker og poteter
ingredienser:
- en hel and med middels størrelse - 1,8-2,2 kg;
- epler (ideelt antonisk) - 220 g;
- Svisker uten frø - 90 g;
- poteter - 360 g;
- Hvitløk - 3-4 stk.
- sitronsaft - 30 ml;
- honningblomst - 75 g;
- krydder for en fugl - noen klype;
- salt, jodisert - å smake;
- solsikke eller olivenolje uten smak - 25 ml;
- bakken pepper - noen klemmer.
forberedelse
På samme måte som i den forrige oppskriften, forbereder vi slaktet riktig og forbereder blandingen for å gni. Vi blander honning i bollen, sitronsaft, knuste hvitløkstenner og et par klype krydder for fuglen. Vi gni slaktkroppen hentet fra den duftende piquantblandingen av fuglen fra utsiden og innsiden, legg den i en tett pose og send den til hyllen til kjøleskapet i tjuefire timer.
For fyllingen vi vasker, slipper vi av frøkassene av epler, hvoretter vi kutter dem i flere deler. Svisker skyll grundig under rennende vann, og hvis det er vanskelig, suge i flere minutter i varmt vann. Epler og svisker blandes i en bolle, podsalivaem, krydder med sitronsaft og krydder for å smake og ligge i andens buk. Vi lukker kantene på huden og sy dem med en tråd.
Bake duck kan også brukes som i det forrige tilfellet i skjemaet under folien eller bruk hylsen til baking. På sidene nær fuglens kroppe legger du ut skrælt, kuttes i flere stykker og krydres med salt, pepper og krydder av poteter.
Bakgrunnsprosessen i ovnen og valget av temperaturregimet, vi beskrevet i detalj ovenfor. I dette tilfellet, når vi forbereder en fugl med svisker, epler og poteter, stole vi på informasjonen gitt i forrige oppskrift.
Ved baking av anda i hylsen, kutt den i omtrent femten minutter før matlagingen slutter, og brenne fuglen ved maksimal temperatur.