Tomatpasta skal alltid være i kjøleskapet hos enhver elskerinne. Du kan legge den til borscht , og spre pizza , og bruk til sauser. La oss vurdere med deg hvordan du lager en deilig tomatpuré hjemme.
Oppskriften på matlaging av tomatpasta
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- pære - 500 g;
- Bord eddik - 400 ml;
- sukker - 400 g;
- enebær bær - 5 stk;
- laurbærblad - 1 teskje;
- sennep - 2 ss. skjeer;
- vann 100 ml;
- krydder.
forberedelse
Først, la oss velge gode og kjøttfulle tomater. Så vasker vi tomater i kaldt vann, legger dem i en dyp skål og la dem tørke. Klipp dem deretter med en kniv i 3-4 deler. Pæren renses, vaskes og rives i en stor terning. Deretter legger vi grønnsakene i en dyp aluminiumspanne, fyller den med rent destillert vann, legger det på brannen og bringer det til koking.
Kok alt i 10 minutter, slik at tomatene la juice, og væsken i pannen økte med ca 2 ganger. Under koking blandes ingrediensene regelmessig med en spatel for å forhindre at de stikker.
Ovnen oppvarmes til 170 grader. Vi fjerner pannen med kokte grønnsaker fra tallerkenen, hell litt eddik, hell sukker, sett flytende sennep, bakken laurbærblad, svart pepper, enebær bær og salt til smak. Slip deretter alle ingrediensene med en blender og hell den resulterende massen i en oppvaskmaskin.
Vi sender pannen til forvarmet ovn og gryte, fordamper fukten fra pastaen i 5 timer, til den tykner og får en rik bourgondisk farge. Forsiktig blander forsiktig massen med en trespatel slik at ingenting brenner.
Ta tomatpastaen til ønsket tetthet, fjern forsiktig bakeplaten fra ovnen og la den avkjøles til romtemperatur. Sett deretter pastaen i rene beholdere og sett dem i kjøleskapet. Tilberedt i henhold til denne oppskriften, lagres den i ca 12 måneder. Vi bruker ferdig krydret tomatpuré om nødvendig i varme retter fra fisk, kjøtt, vi legger til supper, sauser og gravier.
Tomatpasta oppskrift på spaghetti
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- krydder;
- pære - 1 stk;
- eddik - 0,5 elementer;
- sukker - 100 g.
forberedelse
Tomater er min, kutte alt unødvendig og makulere dem i små stykker. Pæren renses, knuses og blandes med tomater. Legg deretter grønnsakene i en gryte, hell litt olje, dekk med lokket og damp i 15 minutter. Deretter gnier vi alt gjennom en sigte og sprer pastaen igjen i en panne.
Vi legger den på brannen og koker den opp for å redusere massen i volumet opptil 2 ganger, hele tiden, blanding. Alle brukte krydder, pakket inn i osteklær og forsiktig senket i en kasserolle. Deretter helles i eddik, kaster sukker og salt, blandes grundig. Vi holder blandingen i brann i ca 10 minutter og ta deretter krydderene ut. Vi sprer tomatpuré i ferdigbehandlede krukker og lukker dem med lokk. Steriliser glassene i kokende vann i ca. 15 minutter og kast dem opp. Vi lagrer den hjemmelagde pastaen ved romtemperatur eller i kjøleskapet.
Oppskrift på hjemmelaget tomatpuré
ingredienser:
- modne tomater - 3 kg;
- pære - 1 stk;
- sure epler - 2 stk;
- Bord eddik - 30 ml;
- krydder.
forberedelse
Kokte tomater, epler og skrellede løk kastes i juicer. Den resulterende flytende massen helles i osteklæren, vi knytter en knute ovenfra og henger den lille koulecheken over bassenget, slik at hele saften gradvis smelter sammen der. I gassen blir det en potetmos, som vi overfører til en panne. Solim denne massen og kok den på en svak brann i ca 30 minutter. Hell deretter i eddik og kok i ytterligere 5 minutter. Spred deretter raskt den varme pastaen på sterile krukker, rulle, snu og vikle.