Med sommersammenkomst og utseendet på hyller av friske grønnsaker og frukter begynner mange husmødre å engasjere seg i nasjonale pickles, beting, bevaring. Pickling agurker for vinteren er en tradisjon som våre forfedre ga oss. Hver familie har sine egne favorittoppskrifter, favoritt snacks og retter. Likevel, nye oppskrifter for tradisjonelle retter, tillater deg å diversifisere enhver diett. I denne artikkelen vil vi snakke om oppskriften for å plukke agurker. Gurkere, til høyre, regnes som den mest populære grønnsaken for beting, og siden andre halvdel av juli, når de vises i overflod, er det tid for vendinger.
Oppskrifter for pickles og marinert agurker
1. Pickling agurker i krukker. Moderne husmødre foretrekker pickling agurker i bokser, siden ikke hver leilighet vil ordentlig salivere agurker i en tønne. For salting velg en liten sterk agurk av samme størrelse. Før beting må du vaske glassene grundig, brenn dem med kokende vann eller pasteurisere dem. Uaktsomhet i forberedelsen av beholdere fører til at agurker raskt forverres.
Gurkere skal også vaskes godt i varmt vann. Før du pakker i en krukke, kan agurker bli doused med kokende vann, så vil de vise seg å være mer sprø.
Legge agurker trenger tett til hverandre spredt med krydder. Som krydder, stengler og paraplyer av dill, vinblad, friske greener, pepper, laurbærblad, hvitløk brukes oftest. Krydderier gir agurker en aroma, så velg dem etter smak. Samme krydder brukes også til marinering av agurker, men i større mengder.
Det neste trinnet er å helle agurker saltlake. For agurker av store størrelser, bør 8% saltoppløsning fremstilles, 7% for middels, små agurker, godt saltet og 6% saltlake. Du må forlate bankene for et par dager på et kjølig sted, og deretter rulle opp.
De fleste oppskrifter for pickling agurker i krukker er basert på en kald metode. Denne metoden består i å kiks agurker med kaldt vann, hvor saltet tidligere ble oppløst. Det antas at å plukke agurker på en kald måte, lar deg lagre agurker lenger og holde sin lyse farge.
2. Pickling agurker i en tønne. Denne metoden brukes vanligvis av landsbyboere og eiere av private hus. Prinsippet om å plukke agurker i en tønne er det samme som i bokser. Forskjellene er som følger:
- For fat, bør du bruke oppskriften på å plukke agurker med sennep. Sennep forhindrer utseendet av mugg på overflaten av fatet, som er det viktigste problemet;
- Tønner skal være dekket med gasbind på toppen, for ikke å få støv og rusk;
- Fermenteringsprosessen i tønner varer 2-5 dager, hvorpå de må fjernes til et kaldt sted;
- Oppbevare fatene i en kjeller med en temperatur på 5-10 grader.
3. Pickling av friskt saltede agurker. Saltet lett saltede agurk i lang tid
4. Oppskrift på utålmodig - pickles agurker i pakken. Vask og kutt agurk i en pose med hvitløk og dill, fyll den med salt og bland godt. Salt skal helles fire ganger mer enn for en vanlig grønnsaksalat. Tiden for å plukke agurker på denne måten er fra 4 timer. Pakken skal lagres i kjøleskapet.
Et utmerket tillegg til krydder for å plukke agurker er bitter pepper. Det gir den syltet agurk en mer skarp smak. Bruk nye krydder og metoder, og de tradisjonelle pickles vil alltid komme ut annerledes.