Mayonnaise-hjemmeproduksjon er ikke bare en mulighet til å unngå kjøp av substandard butikkprodukter, men også å lage en favoritsaus i henhold til smak og preferanser, med en hel rekke nyttige ingredienser som nøtter, belgfrukter og sitrus, noe som vil gjøre tankingen mer smakfull og næringsrik.
Hvordan lagrer magert majones?
Hva gjør magert majones - det første spørsmålet som spiser av kokker som vil lage en dietsaus. Som regel er grunnlaget vegetabilsk olje, vann og stivelse, med forskjellige tilsetningsstoffer: sitronsaft, sennep, bønner og til og med epler. Noen ganger brukes vegetabilsk buljong og soya melk, og i stedet for stivelse - mel.
- Å spise mayonnaise uten egg er hovedkravet når du lager saus. I den klassiske versjonen legges egg med tetthet og tetthetsaus. I kosten er de helt erstattet av hele hvete, hvete eller hørfrø.
- Produktene som brukes til fremstilling av sausen, bør være ved romtemperatur.
- Bean mayonnaise er pisket med en mikser, gradvis økende hastigheten. I dette tilfellet blir oljen også tilsatt gradvis, uten å stoppe piskingen.
Mesajon på stivelse
I dag gjør travle hustruer magert majones hjemme med en blender, som sparer energi og tid. Samtidig velger de fleste en enkel oppskrift på magert majones på stivelse, da den tilsvarer den klassiske sausen og er laget raskt og enkelt. Stivelse kokes til en tetthet og piskes om et par minutter med resten av ingrediensene.
ingredienser:
- sennep - 10 g;
- majsstivelse - 20 g;
- sukker - 5 g;
- olje - 200 ml;
- salt - en klype;
- vann - 150 ml;
- eddik 9% - 20 ml.
forberedelse
- Oppløs maisstivelse i 50 ml vann.
- Ta det gjenværende vannet i kok og tilsett fortynnet stivelse, kok til det er tykt.
- Cool, hell i blenderskålen, legg til de resterende ingrediensene og pisk, og øk hastigheten gradvis.
- Overfør den magre majonen i en beholder og send den til kjøleskapet.
Lenten soya majones
En kraftig majones hjemme, en oppskrift derav kan være ekstremt nyttig, gjøres ofte på soya melk. Slike melk har en søt smak, kremaktig konsistens og er i stand til å raskt mette kroppen med protein. Slike majones vil støtte i fasting, men på grunn av det høye innholdet av protein, kan det ikke konsumeres på daglig basis.
ingredienser:
- soya melk - 125 ml;
- vegetabilsk olje - 120 ml;
- eple cider eddik - 10 ml;
- sitronsaft - 50 ml;
- salt - 10 g.
forberedelse
- Hell melke, eddik og sitronsaft i blenderen. Sesong.
- Beat i 3 minutter.
- Fortsett å slå, hell en tynn smuss av olje.
- Slå lean soy mayonnaise i 8 minutter til den får den nødvendige tettheten.
Mesajon fra kokosmælk
Mesajon kan gjøres for hånd fra begynnelse til slutt. Dette er kokosmelk, som er et populært utgangspunkt for vegetariske retter, og som kan tilberedes hjemme fra vann og kokosnøtter. Dette vil spare mye tid og tar ikke tid, da det bare vil være å slå melken etter oppskriften og fylle salaten.
ingredienser:
- kokosnøtter - 100 g;
- vann 420 ml;
- sennep - 10 g;
- eddik - 40 ml;
- sitronsaft - 10 ml;
- Cashew 250 g;
- fortykningsmiddel - 20 g.
forberedelse
- Nøtter suger i vannet i 3 timer.
- Pisk kokosnøttflisen med 300 ml vann i en blender.
- Den resulterende massestammen.
- Overfør til en blender, legg til nøtter, hvile ingredienser og visp i 3 minutter.
Pea låst majones
Maanen av erter er et billig, men veldig nyttig alternativ. Erter er lett å forberede og er svært energikrevende og næringsrik. Den inneholder fiber og stivelse, så når det kokes, tar det en tykk konsistens, som er gunstig for sauser, og den nøytrale smaken passer for forskjellige krydder og krydder.
Ingredienser :
- ertflak - 20 g;
- vann 120 ml;
- olje - 200 ml;
- eddik - 40 g;
- sennep - 40 g;
- salt og sukker - ved klemme;
- svart bakken pepper - 5 g.
forberedelse
- Hell flakene med vann og kok til helt mykgjort.
- Rens og kjølig.
- Tilsett smør og visp i 2 minutter.
- Skriv gradvis krydder, sennep og eddik, og prøv massen å smake.
- Slå lean ert majones i 2 minutter.
Mesajon av hvite bønner - oppskrift
Bønne mayonnaise har en smak av klassisk saus. Dette skyldes den stivelsesholdige konsistensen av legume og dens kompatibilitet med rødvineddik, som, selv med mild mildhet, fører alle komponenter til balanse. En annen funksjon er nutty smaken. På det slags bønner spiller ingen rolle, men av en eller annen grunn er majones fra hvite bønner mer homogene.
ingredienser:
- hvite bønner - 120 g;
- olje - 150 ml;
- rødvineddik - 40 ml;
- karbonisert vann - 80 ml;
- sennep - 10 g;
- salt og sukker - ved klemme.
forberedelse
- Bean gjennomvåt for natten i vannet, kok om morgenen.
- Overfør til et glass blender sammen med eddik, vann, sennep og krydder og visp.
- Tilsett smør, visp til magert majones tykkere og blir hvit.
Brine majones på saltlake
Mange husmødre ser etter måter å lage magert majones hjemme , variert og billigere. Mesajon på saltlake fra hermetisert erter er lederen blant oppskrifter, noe som gir god velsmakende utnyttelse. Sannelig, denne sausen for et par timer i varmen mister en tykk konsistens, men som regel er den allerede spist.
ingredienser:
- saltlake fra hermetisert erter - 90 ml;
- olje - 250 ml;
- salt - 1/2 ts;
- sukker - 1 teskje;
- eddik - 10 ml;
- sennep - 5 g.
forberedelse
- Koble alle komponentene, bortsett fra oljen i blenderskålen, og vis i skum.
- Hell gradvis i oljen og visp, uten å løfte blenderen fra bunnen av bollen i 3 minutter.
- Stå i kulde i 2 timer.
Chili majones
Øyeblikkelig hjemmelaget majones lar deg kontrollere næringsverdien av produktet. De som ønsker å øke det - du kan anbefale erter kikærter. Den inneholder protein og 80 essensielle stoffer, som vil gjøre sausen næringsrik og nyttig. Det er en lett fordøyelig, øm og tykk majones, som kan spres over brød eller brukes til å fylle opp igjen.
ingredienser:
- kokte kikerter - 500 g;
- olje - 250 ml;
- honning - 10 g;
- sennepspulver - 1/2 ts;
- en hvitløksklær - 3 stk.
- sitronsaft - 40 ml.
forberedelse
- Kokte kikærter hogge i en blender sammen med sennep, hvitløk, honning og sitronsaft.
- Tilsett gradvis olje og visp igjen.
Hør majones majones
Postal mayonnaise på mel er en klassiker av sjangeren. Tradisjonelt brukes hvetemel som basis, men linssaus er ikke mindre deilig og nyttig. Den inneholder fiber og protein, er ikke kalorisk og brukes mye i kosttilskudd. Dette er en fantastisk majones som kan bli introdusert i det daglige kostholdet uten frykt for kilo.
ingredienser:
- hør mel - 40 g;
- vann 60 ml;
- olje - 125 ml;
- sitronsaft - 40 ml;
- sennep - 20 g.
forberedelse
- Hell melet med vann og kok til det er tykt.
- Kjøl og slå med smør.
- Når blandingen har oppnådd ønsket tekstur, tilsett resten av ingrediensene og bland.
Mesajon majones fra valnøtter
Forberedelse av magert majones er ikke begrenset til bruk av korn eller belgfrukter. Original og nyttig saus er laget av valnøtter. Selv om man tar hensyn til det faktum at på grunn av den store mengden olje det går ut høyt i kalorier, bør det gjøres i det minste fordi det er enkelt, velsmakende og ideelt komplementerer pasta- og betesalater.
Ingredienser :
- vann 100 ml;
- olje - 100 ml;
- valnøtter - 250 g;
- sennep - 10 g;
- svart bakken pepper;
- sitronsaft - 20 ml.
forberedelse
- Rull på mutrene i blenderen.
- Tilsett pepper, sennep, 40 ml vann og gni godt med en skje.
- Gni gradvis mye olje.
- Når massen har blitt hvit, legg til vann og sitronsaft.
Spiser majones fra epler
Apple-apple mayonnaise er den mest delikate. I hjertet er epler som tenderes til mykhet, som ved å slå, blir til en vanlig puree og da, bare takket være krydder, olje og høy blender blir til en krydret, øm, sur-søt fruktsaus. Den er ideell for salater under fasting, og enda mer - for kjøttretter.
Ingredienser :
- eple - 2 stk;
- olje - 100 ml;
- sennep - 40 g;
- eddik - 20 ml;
- sukker og salt - 5 gram;
- vann 100 ml.
forberedelse
- Skalte epler, kutt og hell med vann.
- Tilsett eddik, krydret og kok i 30 minutter.
- Kjøl og visp sammen med sennep.
- Fortsett å slå, gradvis legge til olje.
- Denne prosessen tar 2 minutter.
- Overfør majonesen i en beholder og kjøl i 30 minutter.
Avokado kanonnaise majones
Lekkert magert majones kan tilberedes selv fra avokado. Og selv om det i klassisk forstand er saus laget av valnøtt , smør, vann og sitronsaft, knapt en majones, men under navnet heter det tradisjonelt. Forbered det ved å slå alle ingrediensene i en blender. For en jevnere tekstur er det imidlertid bedre å tørke massen med en pestle.
ingredienser:
- avokadoer - 1 stk;
- vann 100 ml;
- sitronsaft - 40 ml;
- olje - 60 ml;
- sennep - 1/2 ts;
- en hvitløksklær - 1 stk.
forberedelse
- Pund hvitløk med en pestle.
- Legg det til biter av raffinert avokado og gni dem forsiktig.
- Fortsett prosessen ved gradvis å legge til olje, juice og sennep til massen blir jevn og jevn.