De som har hatt tid til å bake brød hjemme vet at dette er ganske energibesparende, men takknemlig. Igjen, sørger vi for dette ved hjelp av oppskrifter av tre typer italiensk brød: ciabatta , grissini og focaccia .
Hjemmelaget italiensk ciabatta brød
ingredienser:
For Bigi (startbilde):
- mel - 75 g;
- gjær - 1/8 ts;
- vann - 50 ml.
For brød:
- mel - 130 g;
- gjær - 1/4 ts;
- vann 120 ml;
- salt.
forberedelse
Forretten kan holdes i 6 timer, eller det kan tilberedes i 3 dager (oppbevares i kjøleskapet etter 6 timers aldring) til forventet brødbaking. Bland alle ingrediensene til forretten sammen, ikke glem at vannet skal være varmt for å aktivere gjæren. Klistret masse er igjen i varmen under filmen eller håndkleet.
Når det er på tide å bake brødet, bland mel og salt og hell det med varmt vann, hell i 135 gram forrett og bland godt. La deigen stige under filmen i et par timer. Etter den tildelte tiden deles ciabattaen i brød og legges i varmen i ytterligere 2 timer, og deretter bake i en tungt oppvarmet ovn (240 grader) i 20-25 minutter.
Italiensk focaccia brød - oppskrift
ingredienser:
- mel - 3 3/4 elementer;
- varmt vann - 2 elementer;
- tørr gjær - 7 g;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- revet parmesan - 50 g;
- tørket rosmarin - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Bland melet med en god klype salt, tilsett olje- og gjæroppløsningen i varmt vann. Knead den klebrig deigen og la den stå under filmen i en time. Når massen er doblet i størrelse, del den i halv og legg hver halvdel i en godt oljert bakervare. Gjør fingrene et grunt hull i deigen og dryss overflaten med ost, stort salt og rosmarinblader. La focaccia komme opp igjen i ca 40 minutter, hvorpå den kan sendes til en 230 graders ovn i 20 minutter.
Italiensk Grissini Brød
ingredienser:
- varmt vann - 120 ml;
- gjær - 2 1/4 ts.
- honning - 1 teskje;
- mel - et halvt århundre;
- olivenolje - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Løs opp honningen i varmt vann og hell gjæren. Etter 3-4 minutter, hell gjær løsningen til melet sammen med smør og knead deigen. Vi gir testen en time, så del i små porsjoner og kast hver i bunter. Vi gir tauene fra deigen til å gå i en halv time, og deretter grissini ved 200 grader i 10-12 minutter, og ikke glemme å snu pinnene til den andre siden.