Enhver kokt pølse kan bakt i ovnen (baking er en av de mest sunne matlagingsmetoder). Bake i ovnen kan være ferdigkokte pølser og pølser produsert av store kjøttfirmaer, rå små pølser, halvfabrikata som er tilberedt og solgt av lokale cateringvirksomheter (kjøkken, etc.), samt ulike hjemmelagede pølser. Hjemmelagde pølser er ofte tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter av ikke-svake innbyggere i landsbyer og små bosetninger for rationell lønnsom bruk av kjøtt av husdyr.
De som elsker pølser med et visst innhold (det vil si i kvalitet og sikkerhet som han er sikker på), foreslår vi å tinkere med uavhengig produksjon av pølser. Til dette formål kan spesielle dyser til kjøttkvern, samt preparert renset og vasket tannkjøtt av husdyr (kjøttrader i markedene) finnes i salg. En enklere måte er å lage mat og bake hjemmelaget pølse i folie.
Hjemmelaget kylling-potet pølse, bakt i ovnen
ingredienser:
- kylling kjøtt (bryst, kylling ben);
- poteter,
- hvitløk;
- krydder tørrbunn (saffron, rød, duftende og svart pepper, nelliker, koriander, spidskommen, revet muskat, etc.) du kan bruke klare blandinger av bakken krydder uten salt og glutamatnatrium;
- Madeira sterk eller frukt brandy, sherry, lett vermouth;
- friske grønnsaker (persille, koriander) - valgfri komponent;
- salt.
forberedelse
Kok kylling kjøtt i en liten mengde vann med en pære og vanlige krydder for kjøttkraft. Vi kjøler kjøttet i kjøttkraft til romtemperatur, fjern og fjern det fra gropene, og skiller også huden og brusk. Vi bruker bare rent kjøtt - vi sender det gjennom en kjøttkvern med en gjennomsnittlig dyse. Ses med krydder og saltet etter smak, legg også til Madera (eller brandy). Nå kan du legge til fint hakket hvitløk og hakkede greener.
I den gjenværende kyllingbuljongen koker kaket i små kuber poteter, det er viktig å ikke fordøye. Når potetene er klare, kast det tilbake i en kolander og bland det med hakket kjøtt. Bland forsiktig.
Nå kan du faktisk, pølse. Vi rengjør og vasker tarmene, og fyll det med en kjøttkvern med en dyse, vri tarmene og bind pølsene med garn på en praktisk avstand fra oss. Eller vi sprer fyllingen i folie og danner pølsen i folie (slik at den kan bakt i ovnen i 20-25 minutter ved middels temperatur). Den foretrukne diameteren av pølsene i folien er ca. 4-6 cm. Før folien utfoldes, blir pølsen litt avkjølt, deretter utfoldet og skåret i skiver. Pølser i naturlig tarm før baking skal punkteres med en gaffel eller tannpirk på flere steder.
Et brett eller en form der vi skal bake pølser, skal smøres. Pølser i tarm av middels tykkelse vil bli bakt i 35-40 minutter. Pølser med poteter lagres i kjøleskapet og brukes i ikke mer enn 3 dager.
Selvfølgelig kan fyllingen til hjemmelagede pølser være fra kjøtt og fett av andre dyr og fugler og selvfølgelig uten poteter. Slike pølser lagres mye lenger, i mange avhenger avhenger av mengden salt, så vel som tilstedeværelsen av krydder, fett og geleringsstoffer i fyllingen.
Hjemmelaget blodpølse blir solgt klar til å spise, men den kan bakt i ovnen for å forbedre smak og øke tilliten til sin beredskap.
Hjemmelaget blodpølse i ovnen
forberedelse
Ved hjelp av en skarp kniv med en tynn spiss og et smalt blad, pusser vi små biter hvitløk og bake i ovnen i ca 20 minutter. Bakervarer, selvfølgelig, du trenger å smøre.
Selvfølgelig, på samme måte kan du lage mat ikke bare blodpølse, men for eksempel pølser, pølser og andre kokte pølser.