Tranebær saus

Søt og sur tranebærsaus er et perfekt tillegg til den bakte anda, gås, annet kjøtt og muligens noen fiskeretter. Det fungerer også bra med ris og noen vegetabilske retter (som er viktig for vegetarianere), i tillegg kan den brukes som en del av komplekse konfektprodukter.

Tranebær saus er spesielt bra med fettete kjøtt. I Nord-Amerika er det forberedt og servert på Thanksgiving Day for kalkun.

Vurder hvor best å lage en tranebærsaus.

Faktum er at tranebær, som andre mulige komponenter i denne sausen (i noen eksemplarisk oppskrift), inneholder en stor mengde vitamin C, som ved oppvarming over 80 grader C raskt ødelegges. Dermed forblir smaken og lukten, og fordelen avtar betydelig.

Akk, på Internett finner du mange oppskrifter av tranebærsauser, som tilbys å lage mat med nødvendig varmebehandling. Tranebær er kokt i sukker sirup, og til og med med honning i stedet for sukker i 10-15 minutter (honning når den oppvarmes over 80 grader C nedbryter og danner helt skadelige forbindelser).

Så hvordan lagker du en deilig og vitaminsaus fra tranebær til kjøtt ? Svaret oppstår: Ikke kok det.

Tranebær saus oppskrift

ingredienser:

• tranebær er friske (eller frosne) - ca 400 g;
• fersk juice fra 1 oransje;
• juice fersk fra 1-2 sitroner;
• sukker eller væske unprimed ikke for luktende honning - ca 200 ml (hvis du kan bruke lønnesirup - også ikke dårlig).

forberedelse

Bærene av modne tranebær er vasket, lagt ut på en sigte og rikelig dekket med bratt kokende vann (det vil si blanchering). Vi overfører dem til skålen til blenderen og bringer den til staten potetmos (eller la den passere gjennom kjøttkvernen). Tilsett sitronsaften for å væske, og gni gjennom en ikke så fin sil. Bones fast, resten vil passere.

Hvis vi bruker sukker, oppløs det i en varm appelsinjuice på et vannbad, og avkjøl det. Når du bruker honning, er det ikke nødvendig med oppvarming.

Bland oransirup med tranebærpuré. Det er alt. Vi har holdt maksimalt nyttig.

Du kan legge til jordnøtter, hvitløk og rød pepper, ingefær , fennikel til denne basissausen og hva annet vil være i tråd med din følelse av kulinarisk harmoni. En slik tranebærsaus, forberedt til vinteren, kan lagres lenge i tett lukkede glassburer i kjøleskapet.