Oppskriften på ragout gjør det mulig å lage en solid og appetittlig varm i en tallerken. Det er heller ikke en tallerken, men en matlagingsteknikk hvor kjøtt, grønnsaker, krydret urter og saus nå en ideell tilstand bare ved langvarig og langsom slukking. Hvis du følger proporsjonene og velger de riktige produktene, kan du enkelt mestre grunnleggende teknologi for matlaging.
Hvordan lage en stew?
Prinsippet om matlaging av småkoke er som følger: Grønnsaker og kjøtt er kuttet i samme stykker, stekt til rødt, og deretter - stuet til det er mykt i kjøttkraft eller vin. Av krydder brukes ofte svarte pepper erter og løvblad, som er bundet med kjøtt, slik at de helt gir sin smak til den ferdige parabolen.
- Før du lagrer en stuing, bør du passe på å kutte mat. Alle komponenter må være de samme. Unntaket er kjøttgryta: kjøttstykker skal være litt mer enn grønnsaker, så kjøttet legges først. Før du legger den i en felles pott, må du steke den. Dette vil tillate ham å bli saftig og lage mat med grønnsaker på samme tid.
- Til gryten blir ikke et rot, må du overvåke tiden. I gjennomsnitt trenger parabolen 40 minutter.
- En stor mengde vann i stuen er ikke tillatt. Det er bedre å legge til en liten vin, kjøtt eller vegetabilsk kjøttkraft.
Stew av courgetter og poteter
Stew med poteter diversifiserer sommermenyen, når det ikke er noe ønske om å spise tung mat. På denne tiden av året kan du eksperimentere med ferske grønnsaker og plukke dem etter smak. Spesielt populært er tomater, courgetter og paprika. De er perfekt kombinert med poteter og deres saftige masse er ideelle for matlaging av småkoke.
ingredienser:
- poteter - 5 stk.
- courgette - 1 stk;
- tomater - 3 stykker;
- løk - 1 stk;
- søt pepper - 1 stk;
- en hvitløksklær - 3 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- olje - 50 ml.
forberedelse
- Løk og gulrøtter hogge og steke i 3 minutter.
- Tilsett poteter og pepper og kok i 5 minutter.
- Legg courgette, tomater og hvitløk.
- Oppskriften på en duftende stuing skal slukkes under lokket i 10 minutter.
Grønnsakspot med aubergine
Ragout av aubergine er en tallerken som jeg vil si om: "enkelt, velsmakende og raskt." For å gjennomføre oppskriften er det bare eggplanter, tomater, løk, hvitløk, vann og tomatpuré som trengs. Teknologien er enkel: grønnsaker er stekt og stuet til tilberedt. Dette preparatet gir enkel assimilering av plantefibre og fiber, noe som er vanskelig å oppnå i andre retter.
ingredienser:
- aubergine - 1 stk;
- tomater - 3 stykker;
- løk - 1 stk;
- tomatpuré - 150 g;
- vann 120 ml;
- en hvitløksklær - 4 stk.
forberedelse
- Løk og eggplanter lett stek.
- Legg tomater og hvitløk.
- Løs opp tomatpastaen med vann og hell inn i grønnsakene.
- Tørk med et deksel og smør grønnsakspytten uten kjøtt i 20 minutter.
Rabbit Stew
Oppskriften på ragout med kjøtt blir til et gastronomisk mesterverk, hvis du bruker kaninkjøtt. Det blir bare ømt med langvarig behandling, som er ideell for stuing. I denne parabolen er pre-stekt kaninekjøtt lang stuet med rotgrønnsaker i honning og vin. Denne tilnærmingen er typisk for klassisk fransk mat.
ingredienser:
- kanin - 550 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- selleri - 1/2 stk.
- rope - 100 g;
- løk - 1 stk;
- honning - 20 g;
- timiangrener - 4 stk.
- olje - 60 ml;
- vann - 500 ml;
- vin - 120 ml.
forberedelse
- Klipp kaninen og stek til rød.
- Separat, snu rognene, selleri, løk og gulrøtter.
- Alle kombinerer, legg til vann, vin, honning og timian.
- Oppskriften på ragout innebærer å slukke ca 1,5 timer.
Grønnsakspot i ovnen
Stew i potten er saftig. På grunn av languor i ovnen i keramikket, blir gryten for å være myk, men ikke overcooked. Mat i potten brenner ikke og holder alle smaker. For at parabolen skal kunne sprides jevnt, bør potten plasseres i en kald ovn og bare etter å ha satt den ønskede temperaturen.
ingredienser:
- courgette - 1 stk;
- aubergine - 1 stk;
- pepper - 1 stk;
- poteter - 2 stykker;
- tomater - 3 stk.
- vann 120 ml;
- vin - 100 ml;
- løk - 1 stk;
- fersk fennikel - en håndfull.
forberedelse
- Grønnsaker klippes og stekes i en panne.
- Overfør til en gryte, hell i vann og vin, dryss med krydderurter.
- Bake en deilig grønnsakspot i ovnen i 1,5 timer ved 200 grader.
Grønnsakspott med hakket kjøtt
Stew med kjøtt har forskjellige versjoner av matlaging. En av dem, med hakket kjøtt og grønnsaker, er veldig populært i provencalsk mat. Ved å bruke hakket kjøtt reduseres slukkingstiden, som er praktisk i den varme sesongen. I den klassiske versjonen blir råbønner plassert i stuen. I denne oppskriften er det hensiktsmessig å erstatte hermetisert.
ingredienser:
- bakkekjøtt - 250 g;
- hermetisert bønner - 200 g;
- aubergine - 1 stk;
- søt pepper - 1 stk;
- tomater i egen juice - 230 g;
- buljong - 250 ml;
- courgette - 2 stk.
forberedelse
- Stek biffen i 5 minutter.
- Legg hakkede grønnsaker, bønner, hvitvin og kok i 10 minutter.
- Hell kokongen, legg tomatene og smør under lokket i 20 minutter.
Beef Stew
Kjøtt ragout vil bidra til å diversifisere kostholdet, hvis du koke det fra biff. Parabolen, som består av magert kjøtt og rotkultur, inneholder ikke fett, er rik på fiber og protein, slik at det raskt tilfredsstiller. Denne typen kjøtt bør være i hvilemodus lenge på en liten brann, ellers vil stykkene forbli stive.
ingredienser:
- Bifffilet - 750 g;
- chili pepper - 1/2 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- en stilk av selleri - 1 stk;
- vann - 850 ml;
- løk - 1 stk.
forberedelse
- Store biter av biff yngel til rouge.
- Spare løk, gulrøtter og selleri.
- Tilsett kjøtt og grønnsaker, tilsett chili, vann og rødvin.
- Oppskriften på biffgryte krever langsom slukking i en time.
Stew of chicken
Elskere av hjertelige, rimelige og enkle måltider kan inkludere i hjemmemenyen kyllingrogout med poteter og grønnsaker. Retten krever ikke kulinariske ferdigheter og spesiell ferdighet, du trenger bare å sette ut en lett stekt kylling med grønnsaker i en time. En spesiell piquancy vil bringe rosiner og gurkemeie. De vil legge til smak, farge og orientalsk smak.
ingredienser:
- kylling - 750 g;
- poteter - 4 stk.
- løk - 1 stk;
- pepper - 1 stk;
- vann - 1,2 l;
- gurkemeie - 5 g;
- rosiner - 20 g.
forberedelse
- Hak den pommes friterte kyllingen.
- Legg til grønnsaker, rosiner og gurkemeie.
- Hell i vann og stuing i en time.
Irish Stew Oppskrift
Irsk ragou er enkel og upretensiøs. Den er laget av lam, poteter, løk, fersk persille og spisskummen. I mange århundrer har konservative irske folk ikke gått utover den klassiske oppskriften, og beholder enda en spesiell kuttteknikk, noe som er bemerkelsesverdig ved at kjøtt av fårekjøtt er hakket fint og grønnsaker er meget store.
ingredienser:
- Lammets skulderblad - 1,3 kg;
- poteter - 5 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 2 stk;
- persille - håndfull;
- karvefrø - 5 g;
- kokende vann - 650 ml.
forberedelse
- Kut kjøttet og stek i 5 minutter på hver side.
- Tilsett grønnsakene og dryss 3 minutter.
- Hell kokende vann, sesong.
- Oppskriften på denne stuen antar å slukke i to timer.
Kjøtt ragout i multivariaten
Ragout i multivaretten med kjøtt vil bli en dekorasjon av bordet, takket være den langsomme sløvingen i en forseglet bolle. Det vil bevare aromaene og gjøre kjøttet mykt og saftigt. Forskjellen på denne oppskriften er at grønnsakene er stekt i en multivark, og kjøttet, for større uhøflighet, i en panne. Etterpå er alle komponenter koblet til og forberedt i "Quenching" -modus i 1,5 timer.
ingredienser:
- kalvekjøtt - 650 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 1 stk;
- poteter - 3 stk.
- pepper - 1 stk;
- mel - 50 g;
- svart bakken pepper - 5 g;
- buljong - 500 ml;
- Dijon sennep - 20 g;
- en hvitløksklær - 3 stk.
- rosmarin - 2 stk.
forberedelse
- Stykker av kalvkjøtt sesong, rull i mel og stek i en panne.
- Klipp grønnsaker og lag i "Baking" i 20 minutter.
- Tilsett kjøtt, sennep, buljong, rosmarin og hvitløk.
- Tomite i "Quenching" -modus i 1,5 timer.