Kalium er det tredje, viktigste metallet i menneskekroppen. Han spiller en dominerende rolle i vår helse, da han er ansvarlig for å regulere blodtrykket, så vel som aktiviteten til muskel- og nervesystemet.
For balansen mellom kalium i kroppen møtes nyrene - gjennom dem er overflødig produksjon utenfor. Av denne grunn bør personer med nyresykdom ikke inkludere i diettmat som inneholder kalium i store mengder.
Mangelen på kalium i kroppen er ganske sjelden, da kalium er funnet i maten vi vanligvis bruker daglig (appelsinjuice, bananer, spinat, bønner, linser, yoghurt, mager melk, laks).
Mangelen på kalium i kroppen kan provoseres av følgende faktorer:
- overdreven diaré;
- ukontrollert diabetes;
- diett for lavt i kalorier (mindre enn 800 kalorier per dag);
- kronisk alkoholisme;
- overdreven sportsbelastning;
- langvarig bruk av diuretika og avføringsmidler.
Noen av de viktigste symptomene på kaliummangel i kroppen er følgende:
- en følelse av tretthet og atoni i musklene;
- hjertearytmi;
- alvorlig hodepine;
- svette;
- muskelspasmer;
- rystelser.
Det gjennomsnittlige daglige kravet til en voksen i kalium er ca. 2000 mg per dag. Slike mengder kalium finner vi i følgende matvarer: i 4 bananer, eller i 5 tomater, eller i 4 poteter.
Kaliumholdige matvarer er spesielt nødvendige for idrettsutøvere - for å dekke tap av muskelmasse og kalium, som under intens trening elimineres fra kroppen av svette.
Mange kaller årsaken til høytrykksmat som inneholder en stor mengde natrium (salt). Imidlertid vet de fleste ikke at overdreven infatuasjon med mat som ikke inneholder kalium, også kan føre til økt trykk. De antihypertensive egenskapene til kalium er at det bidrar til å fjerne natriumsalter fra kroppen. I tillegg dilaterer kalium blodkarene, og hjelper dermed hjertets gode arbeid.
En annen viktig egenskap av kalium er dets deltakelse i hjernen. Kaliumkanaler i hjernen spiller en dominerende rolle i prosessene minne og læring. Noen studier har vist redusert sannsynlighet for slag i de menneskene som bruker mye mat som inneholder kalium. Hos diabetikere kan mangel på kalium i mat redusere blodsukkernivå, utløse hypoglykemi.
Noen tror at kalium har beroligende egenskaper, fordi det stimulerer kroppen etter stresset. Kalium er involvert i stoffskiftet av fett, proteiner og karbohydrater, noe som bidrar til spaltningen av disse næringsstoffene. I tillegg er kalium ansvarlig for muskelkontraksjon.
Hvis kalium i matvarer kommer inn i kroppen i store mengder, vil overskuddene gi opphav til følgende problemer:
- brudd på hjertet;
- nedsatt nyrefunksjon
- utvikling av urolithiasis;
- lammelse av ekstremiteter (i særlig alvorlige tilfeller).
Hvor mye kalium finnes i ulike matvarer, kan du finne ut av følgende tabell (mg / 100 g):
- melk i pulverfettfri - 1650;
- kakao pulver - 1300;
- melkepulver i fast stoff - 1270;
- produkter fra kli - 1070;
- bønner - 850;
- nøtter saltet - 680;
- spinat kokt - 490;
- usaltede nøtter - 470;
- hvitløk - 373;
- Røkt fisk - 360;
- bananer - 350;
- kokte poteter - 330;
- lever stekt - 300;
- modne tomater - 290;
- porrer kokt - 280;
- en fig - 270;
- vask - 260;
- svartkål rå - 240;
- salat rå - 240;
- søt grønn pepper - 210;
- appelsiner - 200;
- pølser - 190;
- salami - 160;
- smørbrødsmalt oster - 150;
- yoghurt brøt ut - 150;
- fersk helmelk - 150;
- hermetisk kjøtt - 140;
- løk - 140;
- en sitron (juice) - 140;
- hvite kjeks - 130;
- pærer - 130;
- kjeks type kjeks - 120;
- vannmeloner - 120;
- epler - 120;
- cornflakes - 99;
- brynza - 70;
- smør, saltet - 15;
- saltet margarin - 5.
Ta med kalium i kostholdet ditt! Mat med kalium er vanlig og tilgjengelig til priser. Ikke glem at kalium balanserer det høye natriuminnholdet i kroppen og kan beskytte blodårene - og dermed hjertet.