Bolognese - dette navnet er en kjøttsaus for spaghetti. Denne sausen ble oppfunnet i den italienske byen Bologna, og det var herfra at navnet begynte. Bolognese saus er tilberedt for lasagne, spaghetti og pasta, siden retter, kledd med denne sausen, er ekstremt duftende og saftig. I denne artikkelen finner du oppskrifter ikke bare av Bolognesaus, men også av forskjellige pasta, spaghetti og pasta bolognese.
Oppskriften på den klassiske Bolognese-sausen
Før du preparerer Bolognese-sausen, må følgende ingredienser være forberedt:
- 400 gram hakket kjøtt (svinekjøtt eller biff);
- 5 mellomstore tomater;
- 3 boller av grønn søt pepper;
- 1 løk;
- 100 ml tørr vin;
- 8-10 fedd hvitløk;
- olivenolje;
- grønn mynte og basilikum;
- salt til smak.
I pannen, varme olivenolje og stek det hakkede kjøttet på den. Løk skal finhakkes, hvitløk - la gjennom pressen, og legg dem til kjøttet. Grønn pepper skal kuttes og legges til kjøttet etter 5 minutter. På 5 minutter må du legge til revet tomater. Når kjøttet er godt stekt, bør du hogge grønnsakene fint og legge det til sausen. Deretter må du hente vinen inn i sausen. Sausen er stuvet over middels varme, omrør hele tiden i 5 minutter. Deretter dekke potten for å lukke og simre i ytterligere 2 timer til tilberedt.
Klar-laget bolognesaus kan fylles med pasta, spaghetti, pasta eller lasagne. Også sausen kan avkjøles og lagres i kjøleskapet.
Oppskrift på lasagna bolognese
For forberedelse av klassisk lasagna bolognese er det nødvendig å lage en bolognese saus (som i ovennevnte oppskrift) og bechamelsaus.
Ingredienser til Béchamel-saus:
- 1 liter fersk melk;
- 3 ss smør;
- 4 ss mel;
- 1/2 ts muskat;
- salt til smak.
Smør bør smelte i en varm stekepanne, tilsett mel og melk til det og bland. Deretter skal sausen tilsettes salt og muskatmos, blandes og kokes i 5 minutter. Klar saus skal fjernes fra varmen og avkjøles.
Ingredienser til lasagne:
- 350 gram mel;
- 3 egg;
- en haug med spinat;
- salt.
Mel, egg og salt skal blandes, spinat - slip i en blender og legg til blandingen, knead deigen og la den stå i 30 minutter på et varmt sted. Deretter skal deigen deles i tre deler og rulles inn i et tynt lag. Hvert lag skal kuttes i små strimler (ca. 5 cm ved 10 cm).
En brett eller en bakerett skal smøres med smør og legges på flere dekser "overlapping". På strikkene legges noen spiseskjeer bolognesaus, dryss med revet ost og hell et par skjeer med béchamel-saus. Dermed skal flere lag lasagne bli dannet, dekket med en deig, smurt med béchamel-saus og bakt i ovnen i 30 minutter.
Oppskriften på Bolognese pasta
Ingredienser til pasta Bolognese:
- 500 gram biff;
- 300 gram tørr pasta (makaroni);
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 700 gram friske tomater;
- 200 ml rød tørr vin;
- grønnsaker av selleri, basilikum og oregano;
- 70 gram parmesanost;
- salt, pepper etter smak.
Oksekjøtt skal males for hakket kjøtt og stek i olivenolje til en skorpe dannes. Stekt kjøtt skal settes på parabolen og avkjøles.
Pære og gulrøtter å rengjøre og fint hogge, hvitløk - passere gjennom pressen. Kryd grønnsaker og hvitløk i en gryte og stek i 10 minutter over middels varme. Deretter legger du hakket kjøtt og vin til grønnsakene, blander grundig og stek i ytterligere 10 minutter. Ved siden av kjøtt med grønnsaker bør legges revet tomater, hakket greener, salt og pepper, og bland. Etter dette skal pannen dekkes med lokket og stuet med saus i 2 timer.
Pastaen skal kokes i saltvann og legges til sausen. Alt sammen er det nødvendig å slukke ca 2 minutter. Etter denne varme pastaen skal Bolognese spres ut på plater og dryss med revet parmezanost.
For samme oppskrift kan du lage pasta og spaghetti med bolognesaus . Makaroni, samt spaghetti bolognese regnes som en utmerket godbit for gjester. En klassisk lasagne og pasta Bolognese, før du kan lage mat hjemme, kan du prøve på italienske kafeer og restauranter.