Nesten alt kjøtt å smake er godt kombinert med pærer, forteller denne frukten spesielle smaker. Ulike retter basert på denne kombinasjonen er ikke bare harmoniske, men også ganske raffinert.
Fortell deg hvordan du lagrer kjøtt bakt med pærer. Velg store, aromatiske, saftige, modne, men ikke myke pærefrukter, som lett blir kuttet i store skiver.
Oppskrift på svinekjøtt bakt med pærer
ingredienser:
- svinekjøtt eller mørbrad - 1 avlangt stykke veier ca. 0,6-1,2 kg;
- pærer gul ikke stabil;
- 1 sitron;
- Fortified Light Wine (Madera, Sherry, Vermouth eller Light Muscat);
- hvitløk;
- rød pepper, svart bakken pepper, bakket koriander, revet muskatnøtt;
- friske friske urter (persille, cilantro basilikum) til dekorasjon.
forberedelse
Forbered sausen: Bland saften av 1 sitron med samme mengde vin, legg hvitløk og krydder med krydder. La oss brygge i 5-8 minutter og filtrere gjennom en sil.
Et stykke kjøtt bør tørkes med et serviett og gjøres inn i det tversgående snittet nesten til enden (den omtrentlige trinnfrekvensen er ca. 0,7 mm). Det viste seg som en bok.
Nå skal vi kutte pæren med flate store skiver, og straks hælde sausen (da blir ikke pæren mørkere og nye gustatoner blir lagt til).
Legg det tilberedte stykket kjøtt på et ark med folie riktig størrelse. Vi legger pære skiver i slisser. Vikle omhyggelig i en folie og legg pakken på en uttrekkbar bakepotte fra ovnen. Bake kjøttet med pærer i ovnen ved middels temperatur i 1-1.3 timer, deretter folde folien til halv og bake i ytterligere 20 minutter for å la kjøttet brune.
Vi serverer på en oval serveringsrett, dekorere med grønnsaker og dryss med resten av sausen. Vin er bedre å tjene det samme som ble brukt til sausen.
Tyrkia, bakt med pærer
ingredienser:
- brystet av kalkun (filet) - 1 stk;
- pærer;
- Vinfestet lys (Muscat, Vermouth, Madera, Sherry);
- sitron eller kalk;
- hvitløk;
- varm rød pepper, revet muskatnøtt;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, dill er ikke nødvendig).
forberedelse
Forbered sausen. Bland vinen og sitronsaften, legg til hakket hvitløk. Svært raskt kutt 1 peeling pære i små
Brystet er kuttet i 2 stykker sammen og med en skarp kniv gjør vi de tverrgående snittene ikke til slutten.
Vi kutter pærene med flate langsgående skiver, dryss dem straks med sitronsaft og legg dem i kuttene. Spred brikkene i en mold og hell sausen rikelig. Bake i ovnen i minst 1 time, strøk regelmessig med vin. Server med grønn, best med polenta .