Effekt av E471 på kroppen

I dag er det vanskelig å finne et produkt på butikkhylle som er helt fri for mattilsetningsstoffer, som i sammensetningen er utpekt av en digital kode med bokstaven "E". Kode 400 til 599 angir stoffer som er klassifisert som stabilisatorer og emulgatorer. Kosttilskudd E471 er en vanlig stabilisator, dens effekt på kroppen er blitt tilstrekkelig studert.

Hva er emulgeringsmidler og stabilisatorer?

Emulgatorer og stabilisatorer er stoffer som sikrer stabiliteten til en blanding av ublandbare stoffer (f.eks. Olje og vann). Stabilisatorer bidrar til å opprettholde den gjensidige fordeling av molekyler av ikke-blandbare stoffer, samt konsistensen og egenskapene til det oppnådde produkt.

Emulgeringsmidler og stabilisatorer kan være av naturlig opprinnelse (egghvide, såperot, naturlig lecitin), men syntetiske stoffer brukes oftest.

Blant emulgatorer og stabilisatorer, er ikke alle ansett som ufarlige for helse, mange av disse tilsetningsstoffene er forbudt i Russland. Imidlertid er stabilisatoren E471 inkludert i lister over kosttilskudd tillatt i Russland, Ukraina og EU.

De mest skadelige i gruppen av stabilisatorer og emulgatorer er vannbindende fosfater (E450), som brukes til produksjon av oster, flager, bakevarer, pulverprodukter og brus. Kosttilskudd E510, E513 og E527 er også skadelige, som påvirker leveren og mage-tarmkanalen.

Er stabilisatoren E471 skadelig eller ikke?

For å finne ut om konserveringsmidlet E471 er skadelig, må du finne ut av opprinnelsen og effekten på kroppen. Matadditiv E471 er et ekstrakt fra glyserin og vegetabilsk fett, det ser ut som en fargeløs krem ​​uten smak og lukt. Siden sammensetningen av konserveringsmiddelet E471 inneholder forskjellige fettkomponenter, absorberes det lett av kroppen.

I klassifiseringen kalles stabilisatoren E471 mono- og diglyserider av fettsyrer. I næringsmiddelindustrien har den vært brukt i lang tid og i stor grad, siden det gjør det mulig å øke produkternes holdbarhet, gir dem en tetthet, kremaktig konsistens og fettinnhold, men opprettholder den naturlige smaken.

Matadditiv E471 brukes til produksjon av yoghurt, iskrem, majones , margarin, i noen typer baking, bakverk, kaker, kjeks, kaker. Stabilisatoren E471 har også vist seg vellykket i ulike sauser og kremer, samt i produksjon av søtsaker og babymat. Det forbedrer smaken av ferdigproduktet og eliminerer fettete smak.

I desserter og iskrem brukes matadditiv E471 til å styrke skumdannelse eller som antiskummende middel. Tilsetning av stabilisator til konditori, kjøtt og meieriprodukter gjør det mulig å piske og bremse separasjonen av fett. I brødbaking brukes mono- og diglyserider av fettsyrer for å forbedre deigenes plasticitet, øke brødvolumet og forlenge friskhetsperioden.

Studier av matadditiv E471 har vist, at denne stabilisatoren er praktisk talt ufarlig. Men hvis du misbruker de produktene som den inneholder, kan dette få negative konsekvenser for kroppen. E471 er skadelig for personer som er overvektige , fordi tilsetningsstoffet inneholder en stor mengde fett og har høye kalorier. I tillegg har det vist seg at mono- og diglyserider av fettsyrer hemmer metabolske prosesser, noe som fører til økt fettutslipp.

Overdreven forbruk av matvarer med tilsetningsstoffet E471 er skadelig for personer som lider av nyre, lever, galleblære og de som har problemer med det endokrine systemets funksjon. Babyformel med stabilisator E471 forårsaker ikke allergi i barnet og bidrar til rask vektøkning, men kan forårsake fedme i barndommen.