Jo mer menneskeheten forsøker å gjøre maten velsmakende og kalorisk, jo flere nye sykdommer dukker opp, som våre forfedre ikke engang mistenkte. En slik sykdom er cøliaki , hvor kroppen oppfatter gluten, som et fremmed farlig protein, og kaster alle sine styrker i kampen mot det. Problemet er at fra en slik kamp oppstår selve organismenes vev, der denne gluten oppstår.
Hva er gluten?
Biologer og oppdrettere rundt om i verden har lenge søkt å lage korn med høyeste proteininnhold. Og de oppnådde betydelige resultater i dette. Moderne varianter av havre, rug og hvete har mye høyere nivåer av gluteninnhold og kaloriinnhold enn hundre år siden.
Det vitenskapelige navnet på gluten er gluten. La oss se om gluten er veldig farlig, og om det er fornuftig å bytte til glutenfrie produkter.
Gluten er et komplekst organisk protein. I naturen forekommer det i frø av korn av mange kornavlinger, for eksempel hvete, havre, rug, etc., så det virker som om å lage en liste over produkter som ikke inneholder gluten, er ganske enkelt: du trenger bare å ekskludere de som inneholder glutenholdige kornblandinger. Men ikke alt er så enkelt. I dag er det gluten i kulinarisk og næringsmiddelindustrien veldig vanlig. Det har blitt en integrert del av et bredt utvalg av retter. Disse er yoghurt, pølser, oster og meieriprodukter, ketchups, kaker og søtsaker og mye mer.
Produkter uten gluten - for og imot
I dag kan du finne produkter uten gluten og laktose i alle store supermarkeder. Men er det verdt å gå til dem? Køliaki er en sykdom som overføres på genetisk nivå og rammer mindre enn 3% av verdens befolkning. For resten er gluten helt ufarlig.
Men i de senere årene er glutenfri mat stadig mer populær. Mote på dette gikk fra Amerika. På kort tid viste statistikken seg om den økende skade gluten og som følge derav etterspørselen etter produkter fri for dette proteinet. Glutenfri mat er nå aktivt forplantet og øker popularitet. Slike dietter lover vekttap og forbedring av velvære i tilfelle avslag på skadelige glutenprodukter. Og resultatet kan egentlig være: hvis du nekter å spise produkter som inneholder gluten. Som regel er de alle veldig høye i kalorier og høyt i karbohydrater. Og alle vet at avslag, for eksempel å inkludere hvitt brød i kostholdet, bidrar til å bli kvitt overflødig vekt ganske raskt.
Hvis du erstatter glutenfri mat med glutenfri og kaseinfri mat, mister du ikke kilo. Videre er et helt motsatt resultat ofte mulig: utseende på nye kilo og centimeter. Årsaken er at uten gluten varer produktene ikke i form, fordi det er gluten som gir produktets elastisitet, limer den. derfor,
Bruken av brød og baking kan ofte føre til flatulens, magesmerter og forverring av fordøyelsen. Det kan være mange grunner til dette. Nylig ble det en gang lagt til dem: delvis glutenavvisning. Men for å motta bekreftelse på denne diagnosen er det ganske vanskelig: selv de mest moderne analysene kan ikke gi konkrete resultater. Og derfor, om det er verdt å tilpasse deg en annen sykdom, kan du bare forlate det store forbruket av matvarer, hvoretter det er ubehag. Spis til dessert, ikke en muffinsrull, men en fruktsalat. Ikke mindre velsmakende, men mye mer nyttig.