Hovedegenskapen til cheburek er en tynn sprø deig og saftig kjøttpåfylling. Selvfølgelig ble den berømte ristede kaken over tid satt i en rekke fyllinger, men klassikerne er fyllingen av kjøtt i ren form, eller med tilsetningsstoffer som krydder, urter og ost. Lignende oppskrifter besluttet vi å bruke dette materialet.
Chebureks med kjøtt i stekepanne - oppskrift
Ideelt sett bør chebureken tilberedes i dypfryseren, det er takket være den ensartede og samtidig ristingen fra alle retninger at denne populære gatenes deig blir gylden og boblende, men hvis du ikke har en frityr, kan en god støpejernspanne erstatte den.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- egg - 1 stk;
- smør - 35 g;
- vann 115 ml;
- hakket kjøtt - 560 g.
forberedelse
I sautépannen, hell vann og legg et smørstykke. Plasser oppvasken på brannen og vent på at væsken kommer til å koke. Svært krydret med vann og tilsett halvparten av melet til det. Fjern oppvasken fra brannen og knead den elastiske deigen, legg egget og det resterende melet inn i det, fortsett å knead til knuten blir elastisk og forlater hendene. Denne oppskriftsprøven for chebureks med kjøtt kalles vaniljesaus, da melet for det er bokstavelig talt kokt med kokende vann. Takket være dette gir den dampede gluten mel testen evnen til å holde det saftige kjøttpålegget.
Til fyllingen tar vi et finhakket eller savnet biff gjennom en kjøttkvern, sjenerøs det med havsalt og ferskt pepper, og skilt deretter et halvt glass vann. Dette er den mest grunnleggende filler for chebureks, som kan diversifiseres etter eget skjønn.
Den kjølte deigen er delt inn i porsjoner, hver ruller inn i en tynn sirkel, legger fyllingen på en av halvdelene av laget og dekker den andre og fester kantene. Varm oljen i en støpejernspanne og stek chebureksene i den til den blir brun.
Chebureks på yoghurt med kjøtt - oppskrift
ingredienser:
For testen:
- kefir - 115 ml;
- egg - 1 stk;
- mel - 235 g.
Til fylling:
- kefir - 65 ml;
- biff - 340 g;
- løk - 75 g;
- hvitløk tann.
forberedelse
Salt yoghurt og hell det bankede egget inn i det. Pass melet gjennom en sigte, og i midten av det resulterende lysbildet, lag et hull og fyll det med kefir. Knead deigen og la den stå under en fuktig håndkle i en halv time, dette enkle trikset vil i stor grad lette rullingen.
For å fylle et stykke biff med fett, vri det i hakket kjøtt. Med en blender kan du omdanne til grøtløk og hvitløk, hvis du ønsker det, kan du legge til grønnhet i denne blandingen. Bland løk med kjøtt, tilsett kefir og sjenerøst salt.
Rull ut deler av deigen til tynne skiver, legg ut fyllingen i midten av hver, og brett sammen og fest sammen kantene. Ferdige chebureks steke i friterte, og legg deretter på papirhåndklær for å kvitte seg med overflødig fett.
Oppskriften på Krim Chebureks med kjøtt
ingredienser:
For testen:
- mel - 355 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 55 ml;
- vann - 175 ml.
Til fylling:
- biff (scapula) - 480 g;
- løk - 165 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- smør - 35 g;
- jordet anis, flager av rød pepper - på en klemme;
- vann - 45 ml.
forberedelse
Før du lager chebureks med kjøtt, lag en sprø base for dem. Vend saltet mel, smør og eggeplomme inn i flak og fortynn dem med vann. Kom bratte deg igjen i en time, og gjør fyllingen. For den sistnevnte, grind biffet på en hvilken som helst praktisk måte og gni løkene med hvitløkstenner. Koble løk og kjøtt, tilsett smeltet smør, vann, krydder.
Rull ut deler av deig, fordel fyllingen over dem, brett og fold kantene. Stek chebureksene i forvarmet olje til øm.