Fondue er en sveitsisk tallerken. For å lage mat det hjemme trenger du spesielle retter "kahelon". I hverdagen kalles det ofte bare fondyushnitsa. Nå vil vi være litt nærmere Sveits og fortelle deg noen oppskrifter av kjøttfondue, eller som det også kalles fondue i Burgund.
Fondue av kjøtt
ingredienser:
- biff (kjøtt) - 500 g.
For kjøttkraft:
- vann for kjøttkraft - 3 l;
- Bones av biff med rester av kjøtt - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 3 fedd;
- greener, salt, pepper - å smake.
For saus:
- tomatpuré - 3 ss. skjeer;
- sukker - 4 ss. skjeer;
- salt, stivelse - 1 teskje hver;
- eddik - 4 ss. skjeer;
- varm soyasaus - å smake.
forberedelse
Først forbereder vi kjøttkraft til kjøttfondue: vask de vaskede beinene i en gryte, legg gulrøtter, løk, hakket hvitløk, krydder, hell vann og brann. Kok i ca 3 timer, og fjern skummet hele tiden. Klar kjøttkraftfilter. Før du heller den inn i fonduet, varm det opp på ovnen. I mellomtiden forbereder vi sausen: sukker, salt, tomat, eddik til koking, tilsett soyasaus og stivelse. Oksekjøtt skiver svært tynne skiver (jo tynnere, jo bedre), vi dypper inn i kokende kjøttkraft, så vi dypper ned i sausen og nyter den fine smaken.
Denne metoden for matlaging er mer dietetisk, men du kan også bruke vegetabilsk olje i stedet for kjøttkraft, da blir kjøttstykker stekt i den.
Fondue med kylling
ingredienser:
- kyllingfilet - 800 g (200 g per porsjon);
- sitronsaft - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 600 g;
- soya saus - 5 ss. skjeer.
forberedelse
Kyllingfilet kuttes i kuber ca 2 x 2 cm. Bland citronsaft, 4 ss olje, soyasaus. Stykker av kylling helle den resulterende blandingen, bland og la den marinere i 1 time. I fondyushnitsa hell forvarmet olje, kyllingstykker på spesielle gafler og yngel til gullbrun. Fondue med kylling kan serveres en salat med friske grønnsaker.
Tips: Når du steker kyllingen, må du sørge for at ingen salt eller vann kommer inn i kokende olje, ellers vil oljen spraye.
Fondue med reker
ingredienser:
- reker - 600 g;
- melk - 130 g;
- ost vanskelig - 0,5 kg;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- salt - å smake.
forberedelse
Reker forkoker, rent. Fondyushnitsa fra innsiden gni hvitløk, hell i melk, kom med koking, tilsett gradvis ost. Kok til osten er helt oppløst. Rekerstreng på tokens og dukkert i ostfondue. Fondue med reker er klar.