I dag skal vi snakke om intricacies av matlaging av kylling og anda pinner i en panne og tilby marinade alternativer for hver type fugl. Med riktig steking blir kjøttet sart, saftig med en utrolig velsmakende sprø skorpe.
Hvor deilig å steke kyllinglåret i en panne med en skorpe?
ingredienser:
- kyllinglår - 985 g;
- sitron - 145 g;
- hvitløksklær - 2-3 stk.
- sojasaus - 55 ml;
- honningvæske - 20 g;
- raffinerte solsikkeolje - 55 ml;
- en blanding av krydder for fjærfe - 2 klype;
- svart pepper bakke - 1 klype;
- salt er stort.
forberedelse
Benene har ofte et imponerende fettlag. Og hvis du foretrekker å spise ikke for fet mat, så er fettet i dette tilfellet bedre å kutte. Skyll deretter kyllingsproduktet under kaldt vann, tørk det og krydret med en klype med svart pepper, fjærkre krydder og stort salt til smak, tørk forsiktig de tørre ingrediensene i kjøtt og la det gå i omtrent femten minutter ved romforhold.
I løpet av denne tiden klemmer du saften fra sitronen, blander den med honning, soyasaus, og legg til rensede og klemte hvitløksklær til blandingen. Hell den resulterende krydret masse inn i karet med kyllingen, bland den forsiktig slik at marinade blir jevnt fordelt over kjøttet, og la fuglen marinere i en annen time.
Stekepanne med en tykk bunn varmes grundig med raffinert solsikkeolje og legger i henne promarinovannye skinke i huden med en hud ned, tidligere tørking dem fra restene av fuktighet med en serviett. Stek fuglen i en varm varme til den får en munnvannende rødme på den ene siden, og deretter, ved hjelp av spatelen, vri den over den andre og ta den til beredskap under lokket, og reduser brannen til en intensitet like under gjennomsnittet. Det tar omtrent tretti minutter. Under stekingen, følger vi graden av uhøflighet av kyllingen, snu skinken fra tid til annen til en annen fat.
Hvordan steke duck kylling i en panne?
ingredienser:
- andlår - 985 g;
- vin hvit tørr - 110 ml;
- løkløk - 225 g;
- ingefærrot - 10 g;
- eddik vin - 10 ml;
- timian;
- nelliker;
- varm pepper bakken;
- svart pepper bakke - 1 klype;
- salt er stort.
forberedelse
For å tilrettelegge ankebenet, samt den tradisjonelle kyllingen vasket under rennende vann, krydret med salt, malt svart og rød pepper, nelliker, timian, tilsett også vineddik, vin, revet rot ingefær og løkringer. Alt er godt blandet, gni marinaden inn i fuglen, og la den være gjennomvåt i fire timer.
Etter et tidsrom, tørk anda med et serviett fra fuktigheten og legg det i en grundig oppvarmet panne med en hud ned. Vi steker fuglen først på en sterk brann fra begge sider, og så smutter vi under lokket og reduserer varmen til et minimum, innen tretti til førti minutter.