Brioche er utrolig deilige boller, tilberedt fra en deig med tilsetning av olje. Deig og sjokolade blir ofte lagt til deigen. I Frankrike, hvor de kommer fra, ble iskrem og syltetøy servert med disse rundstykkene. Nå vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede de fineste briocheene med en vaniljesaus . Det vil være et utmerket tillegg til te, kaffe eller varm sjokolade!
Brioche brioche med patissier krem
ingredienser:
For testen:
- mel - 0,5 kg;
- Smør - 60 g;
- sukker - 60 g;
- melk - 250 ml;
- egg - 1 stk;
- fersk gjær - 20 g;
- saltklype.
For krem:
- eggeplommer - 3 stykker;
- melk - 250 g;
- sukker - 50 g;
- stivelse - 20 g;
- sukker vanilje - 1 pose.
forberedelse
Sile mel, tilsett sukker, gjær og bland. Hell deretter i varm melk, myk smør, egg og salt. Vi brenner deigen godt. Det er veldig praktisk å gjøre dette i en matprosessor. Bland i ca 20 minutter. Etter det, la det gå om en time å komme på et varmt sted. I løpet av denne tiden skal den øke i volum omtrent i 2 ganger.
Mens deigen er egnet, vil vi ta vare på kremet: 2 yolks gni med sukker, vaniljesukker og stivelse, tilsett 2 ss melk og bland. Resten av melken kokes. Hell med en tynn trickle i eggblandingen, rør kontinuerlig med en visp. Og fortsett å slå lett i ytterligere 2 minutter, slik at kremet blir tykkere. Deretter dekke den med matfilm og la den avkjøles.
Arbeidsflaten er bestrøket med mel, vi sprer deigen, og fra lett løser vi med mel. Vi ruller den i et 40x30 cm lag. Smør deigen med krem. På forespørsel kan du fortsatt rydde biter av sjokolade. Riktig deig i rulle og kutt i stykker. Dyp rund form er godt smurt med smør, vi legger ut arbeidsstykkene og gir litt plass mellom dem, siden de fortsatt vil stige. La minutter for 40 å komme opp, og smør toppen med pisket eggeplomme og send den til ovnen. Ved en temperatur på 180 grader, kok boller med vaniljesaus 45 minutter.
Brioche kringle med vaniljesaus
ingredienser:
- mel - 800 g;
- sukker - 150 g;
- melk - 300 ml;
- egg - 1 stk;
- fersk gjær - 25 g;
- smør - 50 g;
- Vaniljesukker - 1 pose.
For krem:
- Melk - 0,5 liter;
- egg - 1 stk;
- sukker - 150 g;
- mel - 4 ss. skjeer;
- Vanillin - å smake;
- pulverisert sukker til sprinkling.
forberedelse
Gjær blandes med 150 ml varm melk og en spiseskje sukker. I skålen til matprosessoren sikter vi melet, tilsett resten av sukker, melk, vaniljesukker og gjærblanding. Slå på knådemodus med lav hastighet. Vi legger til egg, når de fullstendig forstyrrer, introduserer vi et myket smør. Deretter øker hastigheten på æltning og knead i ca. 15 minutter. Deretter dekke det med en film og la den gå i 1 time å gå.
Kokekrem: 350 gram melk blir brakt til nesten kokende. Vi slår egget, legger til mel og resten melk, og det er bra
Tilnærmet deigen spredt på bordet og fordel den i 36 deler. Hver del rulles inn i en flat kake, midt i hvilken vi setter 2 ts krem. Kantene løftes opp og knyttes, og gir et veldig lite hull. I silikonformene setter vi inn papirinnlegg og legger arbeidsstykkene med hull i toppen. La minutter for 30. Og bake briochetene med krem ved 170 grader 25-30 minutter til gyldenbrun.