Lagman er en tradisjonell, mye brukt tallerken med sentralasiatisk mat. Ulike folk i Sentral-Asia har sine egne særegenheter og subtiliteter i forberedelsen av lagmannen. Generelt er lagman en krydret suppe med nudler, kjøtt og grønnsaker. Hvis du er interessert, i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager lagman hjemme.
Oppskriften på suppe lambman i usbekisk
For forberedelse av lagman bruker uzbeks tradisjonelt biff. Så, for å forberede lagman nudler trenger du:
- 250 gram mel;
- 1 glass vann;
- 1 teskje salt.
For fylling, ta:
- 300 gram biff;
- 4 gulrøtter;
- 2 løk;
- 1/2 radiser;
- 4 søte bulgarske paprika;
- 4 tomater;
- 4 poteter;
- 4 kopper kjøttboks;
- 8 hvitløksklær;
- persille greener;
- 2 ss smeltet smør;
- salt og pepper etter smak.
Før du begynner å forberede suppen, bør du forberede lagman nudler. For å gjøre dette, bør mel fortynnes med vann, tilsett salt og knead deigen. Deigen skal overføres til en bolle, smurt med olje og forlates i 15 minutter. Etter dette skal deigen rulles inn i et tynt lag, brett det 16 ganger og danner en tynn nudel fra den. Kok nudler i saltvann, til slutt - skyll alltid med kaldt vann.
Deretter må du forberede fyllingen til suppelageren. For å gjøre dette, skal gulrøtter, løk, reddik og paprika vaskes, børstes og kuttes i små biter. I en kasserolle med tykke vegger, varme opp oljen og stek grønnsakene på den. Etter 10 minutter skal grønnsaker legges hvitløk, revet tomater og hakket kjøtt. Hele fyllingen bør krydres, peppered, helles varm kjøttkraft og koker over middels varme i 5 minutter. Etter dette legger du hakkede poteter på pannen og bringer fyllingen til klar. Nudler for lagman skal spres ut på plater, topp med fyllinger, dryss med urter og pepper. Suppe lagman er klar!
Oppskriften til lagmand i tatarisk
Lagman er laget i tartar i lam. Du trenger følgende ingredienser:
- 300 gram nudler til Lagman;
- 350 gram lam;
- 300 gram friske tomater;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- 4 paprika;
- 6 fedd hvitløk;
- persille og dill greener;
- salt og pepper etter smak.
Først av alt er det nødvendig å koke nudler til lagmand. Nudler kan tilberedes av deg selv (se oppskriften ovenfor) eller kokt allerede klar. Varm nudler bør vaskes med kaldt vann og tilsett 2 ss vegetabilsk olje. Vannet der nudlene ble tilberedt, skal dreneres til et eget glass for videre bruk.
Lammet må skylles godt og kuttes i små, flate stykker. Stykker med fett skal settes på bunnen av pannen eller kjelen og smelte for å danne sprekk. Kris fra kål skal tas ut, legg kjøttet og stek det til en skare dannes. Etter dette legger du hakkede løk, gulrøtter og paprika til kjøttet. Mens kjøtt med grønnsaker er stuvet, er det nødvendig å rengjøre og kutte poteter. Legg potetene til kjelen når løket blir gyldent. Etter dette skal kjøttet krydres med pepper, bland godt og kok i 10 minutter. Etter 10 minutter, bør du sette revet tomater, hell kjøttkraft fra nudler og bring inn innholdet i kjelen til klar.
Nudler for lagman skal spres ut på dype plater, topp med fyllinger og dekorere med greener. På hver tallerken må du klemme ut en hvitløksklær. Server oppvaskmaskinen varm.
Særegenheter av lagman forberedelse:
- For utarbeidelsen av lagman kan du bruke pasta eller spaghetti, det viktigste er at de er laget av durum hvete;
- Hvis grønnsaker til lagmannen stewes på høy varme i en kasserolle med tynne vegger, viser de seg å være sprø. Dermed blir Uigur-lagmannen forberedt ;
- fylling for lagmand kan på alle mulige måter transformeres og suppleres - grønnsaker, bønner, kjøtttyper. Den kinesiske versjonen av lagman kalles ramen - svin brukes til forberedelsen.
Utarbeidelsen av lagman er en lang og tidkrevende prosess. Men alle kan lære å lage matlageren hjemme. Den unike smaken og aromaen til denne parabolen vil inspirere noen vertinne til nye kulinariske mesterverk!