En fransk hvit baguette med en fantastisk sprø skorpe er en av produktene som den nasjonale kulinariske tradisjonen er stolt av. For å bake fransk baguette krever ingen eksotiske produkter, er alt tilgjengelig.
Fortell deg hvordan du kan bake fransk brød baguette.
Selvfølgelig er det viktigste å finne kvalitetsmel.
Fransk brød på en surdeiggæring i ovnen - oppskrift
ingredienser:
- fint hvetemel - ca 500 g;
- tørr gjær - 10 g (eller 20-25 g presset);
- sukker-2 ts;
- salt - 2 ts;
- varmt vann - 400 ml;
- smør naturlig - 1-2 ss. skjeen.
forberedelse
Hell litt varmt vann i pannen (opp til 40 ° C), tilsett gjæren, tilsett sukker og et par skjeer mel (2-4). Alt forsiktig blandes, deksel med et serviette og la det stå i 15-20 minutter til det hvite skummet på overflaten. Legg til det gjenværende vannet og saltet i skjeen og dryss melet (siktet). Tilsett smeltet, men ikke varmt smør og knead deigen, det skulle vise seg å være elastisk. Vi danner lange smale pølse-lignende ruller fra deigen og legger dem på et smurt bakeplate (det blir enda bedre å dekke det med oljert bakepapir). På hver fremtidig rulle lager vi noen skrå parallelle snitt med en skarp kniv. Hell rent rullene med mel og la det stå på et varmt sted i 30 minutter.
Bake i ovnen, oppvarmet til 200-220 ° C. På bunnen av ovnens arbeidskammer bør det være en flat beholder med vann - for å danne damp. Vi bake baguetter i 10 minutter, så tar vi av beholderen med vann og bake til en vakker ruddy skorpe med en gylden nyanse er dannet. Før du spiser brød bør være litt kult - det er varmt brød er ikke i det hele tatt nyttig. Selvfølgelig er baguetten bra for smørbrød, men det er bedre å bryte det med hendene dine (franskmennene gjør det vanligvis).
I de nordlige regionene i Frankrike bake tradisjonelt ikke bare hvetebrød, men også rug.
Fransk rustikk rugbrød - oppskrift
ingredienser:
- rugmel - ca 2 briller;
- hvetemel - ca 2 kopper;
- tørr gjær - 2-3 ts (eller trykket - 2-3 ganger mer);
- granulert sukker - 1 ss. skje;
- smør naturlig - ca 20-25 g;
- salt -1 klype;
- vann - ca 300-350 ml.
forberedelse
Vi blander rugmel med hvetemel og siver inn i en bolle med et lysbilde. La oss gjøre en dypere, tilsett salt, sukker og gjær. Vi blander og introduserer smeltet, men ikke varm olje. Gradvis helles varmt vann, knead deigen. Kraftig vymeshivaem-rør det i 8-10 minutter. Rul deigen i en bolle, legg den i en bolle, dekk med et sengetøy og sett på et varmt sted i 20-40 minutter. Når deigen har nærmet seg og økt i volum, la oss fordoble det lett, la oss blande og danne brødet (eller brødene). Legg brødet på bakeplaten (det skal oljes eller dekkes med oljert bakepapir). Stryk lett brød (bare snakk riktig russisk) med mel og la stå i 20-30 minutter. Bake brød i ovnen til kokt ved en temperatur på ca 200 ° C.
Før vi kutter, kule vi.
Alternativt kan du bake ikke brød, men runde brød eller bake brød i middels høye former (spesielt
I dag blir en slik nyttig enhet som et hjem bakeri mer og mer populært. Ovennevnte oppskrifter for baking av fransk brød er egnet for brødmakeren, selvfølgelig må vi observere proporsjonene med beregningen for enheten til en bestemt enhet. Den optimale bakemodus du velger, følger instruksjonene til din brødmaker.
Den generelle anbefalingen: Ikke legg det ferdige brødet på bordet på hovedet, denne tilpassingen er knyttet til de eldgamle solens myter.