Shurpa er utarbeidet av vertinne i Altai og Iran, i India og i Libya, i Sudan og på Balkan, så vel som i mange andre land. Man kan bare forestille seg forskjellige oppskrifter av denne parabolen, som er kjent i minst tre deler av verden. Derfor presenterer vi deg to fundamentalt forskjellige oppskrifts shurpa.
Hvordan lage en Beef Shurpa i en Multivariate - Oppskrift
Denne oppskriften for å lage shurpa fra biff er mer kjent for oss, det er fundamentalt forskjellig fra den tradisjonelle forberedelsen av denne orientalske parabolen. Tilsynelatende med utseendet av det i kostholdet, forvandlet kokker det til å gi en mer eksotisk smak.
ingredienser:
- biff - 0,6 kg;
- varmt vann - 2 liter;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- greener mix - 1 gjeng;
- vegetabilsk olje - 60 g;
- tomater - 2 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 1 løk;
- poteter - 4 stk;
- koriander ;
- spisskummen;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Oksekjøtt er bedre å kjøpe med et bein og ganske fett. Kjøttet vaskes grundig, kuttes i porsjoner og tørkes. Multivarku bør brukes i "Baking" -modus. Gulf oljen, vent på at den varmes opp og legg kjøttet for lett steking. Strimlet ikke veldig tykke gulrotringene og halvringene, legg løk til biff etter at det er stekt i 10 minutter. Tomater rengjøres best fra skallet ved blanchering og deretter kuttes i terninger eller kvartringer. Du kan kutte en, og slip den andre med en riper. Forresten, i mangel av friske tomater om vinteren, kan du selvfølgelig ta hermetisert i din egen juice eller tomatpasta . Tomater, ikke veldig store hakkede poteter og hakkede paprika legger til bollen multivarka og etter 5 minutter oversetter vi til "Quenching" -modusen. Etter å ha ventet i 10 minutter kan du legge til salt, krydder og nesten kokende vann. I denne modusen må matlagingen ta ytterligere 60 minutter. Og hakket grønt kan du legge til 5 minutter før målingen eller til og med i platene.
Hvordan riktig å lage shurpa fra biff i kazan i Usbekisk?
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- Bulgarsk pepper - 2 stk;
- pepper krydret - 2 pods;
- tomater - 2 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 0,8 kg;
- løk rød eller hvit salat - 0,5 kg;
- poteter - 5 stk.
- greener mix - 1 gjeng;
- koriander;
- basilikum lilla;
- smakfull hage;
- pepper;
- salt.
forberedelse
I kaldt vann legger du kjøttet, selvfølgelig allerede vasket og kuttet i porsjoner. Bruk i vårt tilfelle er best av en brisket, det gir en utmerket kjøttkraft på grunn av bein og samtidig gode stykker kjøtt.
Nå kan du forstå hva som fundamentalt er forskjellig fra tradisjonell shurpa fra den vi er vant til å lage mat. I usbekisk shurpa blir kjøttet i kaldt vann og tilberedt i utgangspunktet, uten steking og grønnsakene blir ikke tilsatt. Vann skal saltes umiddelbart etter kjøttet, og etter å ha kokt forsiktig og skikkelig samle skummet - dette er veldig viktig. Etter en kvart time etter å ha oppsamlet skummet, tilsett de usøte løkene i vannet, og deretter etter 15 minutter setter gulrøtterne seg i ikke så store skiver eller ringer. Allerede umiddelbart etter tilsetning av løk, er det nødvendig å slukke brannen under kjelen til et minimum, nå skal shurpaen ikke kokes, den vil smelte. Legg til krydder og rød pepper, men vi legger oppmerksomheten på at den røde pepperen ikke skal kuttes og det skal ikke være sprekker eller hull på den. Dessuten bør de tørkede bønner av rød pepper nøye kontrolleres hvis
Og dette er hva den usbekiske shurpa er forskjellig i, den serveres i to forskjellige tallerkener, en buljong helles i skålen med minst grønnsaker, og kjøtt, poteter og grønnsaker legges ut på en flat plate som et andre kurs. Ikke glem å dekorere shurpaen med hakkede greener.