La oss gjøre vår morgen litt mer gledelig og bake delikate, knasefulle, luftige croissanter fra puffdeig, og selvfølgelig lærer du hvordan du gjør dem fra oppskriftene i dette materialet.
Oppskrift på croissanter fra puffdeig med kondensert melk
ingredienser:
- kokt kondensert melk - 1 kan (380 g);
- høyt karbonert vann - 0,5 l;
- mel (høyeste klasse) - 750 g;
- salt - 2/3 ts.
- smør (82,5% fett) - 65 g.
forberedelse
Sikt det hvite melet, legg deretter fint salt inn i det og bland det. I denne bolle, lage et spor, åpne 0,5 liter karbonert vann og hell det inn i trakten. Rør raskt deigen til boblene kommer ut og legg den resulterende klumpen på overflaten av bordet ditt, bestrøket med hvitt mel. Vi knytter deigenes rytmiske bevegelser til overflaten blir elastisk og ikke stikker.
Nå rulle vi ut deigen godt. All denne store overflaten smøres forsiktig med smeltet i en mikrobølgeovn.
Deretter kuttes i degkvadder, deig og legger den til som en haug med papir. Vi strammer denne stakken tett med hendene, ruller den inn i tykkelsen som vi rullet ut i utgangspunktet og igjen påfør oljen. Dermed gjenta prosessen med å lagre oljen to ganger, og sett deretter alt i en pose som er tett lukket og satt i fryseren i minst 45 minutter.
Vi tar ut den allerede avkjølte deigen og ruller den ut slik at en sirkel kommer frem fra den, som vi deretter kutter i lange trekanter. For hver stor del av testen legger du ut 1,5 teskje kokt kondensert melk, som deretter pakkes inn i en flammende deig fra topp til bunn. Spred croissanter på pergamentet spredt på bakeplaten, og bake dem i ovnen i maksimalt 25 minutter ved 185 grader.
Croissanter med ost fra ferdig gjærdeig
ingredienser:
- ferdigretter uten gærpudding - 800 g;
- hard ost ("russisk") - 180 g;
- kyllingegg - 1 stk;
- eggeplomme - 1 stk;
- mel - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Deigen lå fra fryseren på bordet og vente til det blir mykere.
Oster vi grinder på gnisten med de største hullene, etter at vi legger til et stort egg og kobler dem sammen.
På overflaten av bordet fordeler melet jevnt og legger det i et lag med smeltet deig. Litt rulle det ut, og deretter med en skarp kniv kuttet i trekantede stykker som om vi kutter en kake. På ytre kanten av hver triangel fordeler vi ostefyllingen og lukker den med en deig, vri den med ruller.
Vi dekker bakeplaten med bakepapir, og på den sprer vi croissanter. Overflaten deres er dekket med eggeplomme og vi sender alt til ovnen, oppvarmet til 170 grader Celsius. Det tar bare 28 minutter å bake.