Hvis du er heldig, og stekt kaviar i rosa laks, og du ikke vet hvordan du skal salte det riktig, så er denne artikkelen akkurat det du trenger. Nedenfor vil vi i detalj beskrive alle nyanser av riktig foreløpig forberedelse av rosa laksrode, samt salting og videre lagring .
Slik syr du rosa laks kaviar hjemme - oppskrift
ingredienser:
- rosa laks roe - 100 g;
- salt er ikke iodisert - 80-100 g;
- filtrert vann - 250 ml;
- granulert sukker (valgfritt) - 20 g;
- raffinerte olivenolje eller solsikkeolje - 10 ml.
forberedelse
Når du velger rosa laks, må du sørge for at kniven som brukes til dette formålet, er skarp. Klipp veldig forsiktig opp magen, prøv å ikke skyve poenget for dypt for å skade interiøret og gyte, hvis det selvfølgelig er i fisken.
Hvis du er veldig heldig, og du fant to halser (filmsekk, hvor kaviar er funnet) ved disseksjon av magen, fjern dem forsiktig på platen for ikke å skade. I strid med integriteten til filmen prøver vi ikke å la eggene komme i kontakt med ferskvann, ellers blir de for høyt.
For å trekke ut eggene fra yastowene etter uttaket av fisken, kan man bruke et gitter med en størrelse på hull som overstiger størrelsen på eggene minst tre ganger. Svært ofte for dette formålet, bruk den vanlige racketen for badminton, forsiktig å skyve på den med poser og klemme egg. Hvis det ikke er noen, kan du bare forsiktig åpne filmen og skrape kaviaret, men det vil ta mye lengre tid.
Fortsett nå direkte til saltvannskaviar. For å gjøre dette, hell den nødvendige mengden filtrert vann i en skje eller en liten gryte og begynn å legge til deler av ikke-jodisert stort
Sukker kan eventuelt tilsettes i saltlake, hvis du ikke forventer langvarig lagring av kaviar. I den forberedte saltlake senker vi de ekstraherte eggene og holder dem i åtte til ti minutter, så kaster vi den tilbake i en kolander, la den renne i to timer, og overfør den deretter til en glassburk. Tilsett den raffinerte oljen og bland forsiktig for å opprettholde eggets integritet.