Yaz, som vi nå vet, takket være den populære videoen på YouTube, er det en drømmefisk (i hvert fall for noen).
Vel, et ide er en fisk fra Karpov-familien, vanlig i mange elver og andre ferskvannskropper i Europa og deler av Asia. Yaz kan plantes i dammer. Voksne individer når vanligvis en vekt på 2 til 2,8 kg og en lengde på 35 til 53 cm, av og til er det enkeltpersoner som veier opp til 6-8 kg, opptil 90 cm lange.
Som mange andre karper brukes ordet av mann til mat på grunn av de ganske høye smakegenskapene (fisken er imidlertid ganske benaktig). Yazia er tilberedt på forskjellige måter: koke, bake, steke, tørke, salt, marinere, fyll på fiskekaker og hermetisert.
Forberedelse av retter fra fisk er et eksempel - vi gir noen oppskrifter.
Soltørket balyk fra
ingredienser:
- ide;
- vanlig salt.
forberedelse
Prøv å sørge for at fisken ikke er infisert med opisthorchiasis (hvis du ikke er sikker, så er det bedre å lage et øre).
Balyk kalles saltet, og deretter lufttørret tilbake av stor fisk. Vi renser fisk fra skalaene, fjerner gjellene. Vi kutter av hodet, klipper ryggen med ryggraden, resten kommer til øret. Uten å vaske, hell helvete på baksiden av saltet og la det være på et kjølig sted (du kan på en eller annen måte dekke gjerdet med gass til å frata insekter av tilgang).
Etter 10-12 timer, skyll ryggen grundig, det skal ikke være spor av blod og salt. Vi henger ut for å tørke i luften halen opp (igjen, det er fint å dekke med gasbind). Etter 12-15 timer er fisken klar, men det er bedre å vente en dag. Mirakuløst frisk balychok går under en lys levende øl.
Øre fra
ingredienser:
- liten fisk - 1 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- gulrøtter - 1-2 stykker;
- 3-4 poteter;
- løk - 1 stk.
- rot av persille - 1-3 stykker;
- tørre krydder (bay leaves, peppercorns, nellik);
- friske friske urter (persille, dill, etc.);
- hvitløk;
- malt svart pepper;
- salt.
forberedelse
Vi deler fisken: Vi renser den fra vekter, tarmen, fjerner gjellene, skyll med kaldt vann. Kutt av hodet, halen og finner og legg dem i en panne med kaldt vann sammen med peeling av løk og persille. Kok, reduser varmen, fjern skummet forsiktig. Vi lagker med tilsetning av krydder til det øyeblikk når det blir klart at hodet er kokt, det vil si at kjøttet begynner å ligge bak beinene.
Fjern hodet på en separat plate med støy. Hell kokongen i en ren panne. Hvis du er i marcheringsforhold, må du bare fjerne pæren fra kjøttkraft, rødder og laurbær (kast den bort). Vi legger inn i panneporsjonert fisk, skrelt og grovhakkede gulrøtter og poteter. Vi koker, vi lager støy. Kok øret med den svakeste koken i minst 15-20, eller bedre 20-25 minutter for å unngå infeksjon av parasitter. Wuhu litt fettete og helles på plater med et stykke fisk, gulrøtter og poteter, strøet med hakkede urter og malt svart pepper. Vi spiser med svart brød, gni det med hvitløk. For et slikt øre er det godt å servere klassisk vodka med en nøytral smak.
Hvis du tilbereder et slikt øre med tilsetning av ris eller perlebyg (det er bedre å legge det i allerede tilberedt form), og også med tilsetning av noen grønnsaker (kål av forskjellige arter, søt pepper, etc.), vil du få en deilig
Brisen, bakt i ovnen
forberedelse
Vi skal ta fisken, rense den, ta av gjellene, vask den. Bake i folie eller på bakervarer. I magen legger vi greener og skiver av sitron. Du kan lage laterale snitt og svinfisk med hvitløk. Du kan bake steker på en bolle, pepperrot eller folie.
Hvis du vil lage fiskpatties fra et egg, må du først fjerne filetene fra den rensede fisken, fjerne de store beinene og passere to ganger gjennom kjøttkvernet med tilsetning av løk. Deretter tilsettes resten av ingrediensene.