Rull fra svinekjøtt

Rulle fra en gris hud er mer riktig kalt en fettrulle med en hud eller podcherevyny, fordi i tillegg til selve huden er det et lag med fett og kjøtt som tjener som et deksel for krydder, urter eller innholdsstoffer i fyllingen. På hvordan å lage et rulle med svineskinn og riktig bake det, vil vi fortelle i oppskriftene videre.

Rulle av svineskinn i ovnen

ingredienser:

• svin subclavine - 1,3 kg;
• sojasaus - 75 ml;
• tørr hvitvin - 80 ml;
• sesamolje - 25 ml;
• brunt sukker - 15 g;
• revet ingefær - 1 teskje;
• hvitløk tenner - 3 stykker;
• løk - 380 g.

forberedelse

Etter vask og stripping av huden på kjøttet, kutt den på tvers, legg den i en hvilken som helst dyp beholder og fyll den med marinade. Grunnlaget for sistnevnte er en blanding av soyabønner med vin, smør, sukker, malt i en pasta med salt, hvitløk og ingefær. Pork marineringstid er helt opp til deg og kan variere fra et par timer til en hel dag, i et ord, jo lengre desto bedre. Marinerte subclavine ruller inn i en rulle og fikser med kulinarisk garn. Skålen er dekket med store løkringer, over dem plasser en rist med rulle, deksel med folie og sett i ovnen i 3,5 timer ved 160 grader, og til slutt helles litt vann eller vin på løkpute.

Fjern folien fra en rull med svineskinn, øk temperaturen til 200 grader og la huden glø med rødme.

Rulle av svette med hud

ingredienser:

• Svinekjøtt (med kjøttlag) - 1,6 kg;
• olivenolje - 25 ml;
• lilla løk - 370 g;
• en gren av rosmarin;
• hvitløkstenner - 4 stk.
• eple cider eddik - 15 ml;
• sur grønne epler - 470 g.

forberedelse

Mens ovnen varmes opp til 200 grader, ta opp forberedelsen av eplefyllingen. Slice epler og løk Små kuber og brenne dem sammen på en liten mengde olivenolje. Kombiner fyllingen med rosmarin og hvitløk, hell eddik og krydret med havsalt til smak. Godt sesongen også svinekjøttet selv, legg eplefyllingen på en av kantene og kast kjøttet i en rulle. Bakte ruller med svineskinn skal tilberedes ved 200 grader i den første halvtime, og deretter redusere varmen til 160 grader, fortsett å lage mat i ytterligere 2 timer.

Hvis du bestemmer deg for å forberede et rulle fra en griseskinne i en multivark, så pre-brune den fra alle sider i olivenolje, og deretter bytte til "Baking", kok svinekjøttet i 3 timer.