Slik salt sopp - forskjellige måter å høste en skogsoppdrett

Både nybegynnere soppplukkere og krydret elskere av stille jakt vil være interessert i informasjon om hvordan man skal salt sopp, hvilke slag som passer for denne typen billets og hvordan man forbereder dem på forhånd for salting. En enkel og rimelig måte å behandle høste mushroom overflod vil utfylle din meny med en utmerket matbit.

Hvilke sopp er saltet?

Etter å ha skrevet i skogen full av duftende dufter av duften av skogen, og begynner å behandle dem, er det viktig å forstå hvilke sopp som er saltet til vinteren, og hvilke som skal overlates, ved hjelp av dem i hverdagens kulinariske retter.

1. Ideelt egnet til å plukke alle plate sopp: sopp, fregner, ryzhiki, kantareller, serushki, russula, høst sopp og mushroom.
2. Fra den rørformede saltede sopp, podberezoviki, boletus, mos og smør.
3. Lederen i smakegenskaper, som skaffer sopp etter salting, og i henhold til de verdifulle egenskapene i dem er sopp. Denne arten, selv om den krever en lang forberedende forberedelse og bløting, men for salting er ideell.

Hvordan tilberede sopp for beitning?

Forberedelse av sopp for salting er et viktig stadium, og sluttresultatet vil avhenge av kvaliteten på ytelsen. Teknologien til å behandle baseproduktet avhenger helt av arten og variasjonen av soppprøver.

1. Fungi mlechniki: sopp, fregner, serushki krever en foreløpig lang soaking å kvitte seg med den iboende bitterhet som finnes i melkesaft. For å gjøre dette blir den tilberedte renset fra forurensning og forvasket soppmasse holdt i saltet vann i minst tre dager. Vann samtidig endres så ofte som mulig, men minst tre ganger om dagen.
2. Plateformede sopp er ikke sortert etter størrelse, men de er sikker på å kvitte seg med beina.
3. Tubular sopp velger små eller kuttes i flere deler for bedre prosolki.
4. Ofte kokes sopp til ferdig eller halvfabrikat, og tilsettes litt salt til smaken.

Saltet sopp - bra og dårlig

Fordelene med saltet sopp har lenge blitt bevist av ernæringseksperter og skyldes det høye innholdet av protein, alle slags vitaminer, mineraler i produktet.

1. Produktet er et næringsrikt og lavt kalorialternativ til kjøtt, noe som gjør det uunnværlig for en diettmeny når du mister vekt.
2. Det høye innholdet av verdifull vitamin PP i produktet vil forbedre funksjonen av kardiovaskulærsystemet .
3. Sopp - en av de få kildene til sol vitamin D, som er fullt bevart i salting.
4. Saltede sopp og kantantereller inneholder et naturlig antibiotikum som vil bidra til å takle ulike bakterielle infeksjoner eller forhindre utseende.
5. Alle de samme soppene vurderes i folkemedisin den beste forebyggingen mot utseendet av urolithiasis.
6. Til tross for massen av verdifulle egenskaper kan saltede sopp ikke brukes til forverring av gastrointestinale sykdommer eller svekket fordøyelse.

Hvordan salt sopp for vinteren?

Eventuell salting av sopp for vinteren har sine egne individuelle egenskaper, samt vanlige poeng som kan brukes på ytelsen til enhver annen oppskrift.

1. Sopp skal sorteres ut, bli kvitt orm eller ødelagt frukt.
2. De utvalgte prøvene rengjøres med en pensel, svamp eller kniv og i nærvær av sterke forurensninger eller sand grundig vasket under rennende vann.
3. Når de brukes som en grunnleggende komponent for salting av makrell, blir de gjennomvåt i saltet vann i minst tre dager.
4. Sopp er saltet rå eller kok i 15-20 minutter.
5. Når man studerer måter å plukke sopp på, velger de seg selv det beste alternativet, som om ønskelig er tilpasset deres preferanser, tilsetter andre smaksstoffer, krydder, krydder, krydder, urter.

Rask beting av sopp

Denne oppskriften vil hjelpe deg å forstå hvordan man skal salt sopp, slik at etter et par dager kan du ta den første prøven og nyte den gode smaken av snacken du mottok. Fremskynde forberedelsen av delikatesser, prekoking, forberedt soppmasse til klar eller senket til bunnen av fruktlegemet.

ingredienser:

• sopp - hvor mye er tilgjengelig
• salt - å smake;
• blader av currant, pepperrot, paraply dill, hvitløk, laurbær, pepper.

forberedelse

1. Tilberedte sopp blir kokt i saltet vann til de faller til bunnen.
2. Kast soppmassen i en kolander, sett den i en gryte, vekslende med grønnsaker og hakket hvitløk og podsalivaya-lag til smak.
3. Trykk innholdet i beholderen med en last.
4. Saltende sopp varer 3 dager ved romforhold, hvorpå snacksen blir tatt bort i kulde for oppbevaring.

Plukker sopp til vinteren på kald måte - oppskrift

For å bevare den maksimale mengden verdifulle vitaminer, er det å foretrekke å sylte sopp på en kald måte. I denne versjonen kan du smake en matbit ikke tidligere enn i en og en halv time, men en lang ventetid kompenseres av den gode smaken av den resulterende maten. Rozhiki kan saltes uten å tilsette dill og hvitløk - deres naturlige smak er uforlignelig i seg selv.

ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• salt - 2/3 kopp;
• hvitløk - 3-4 tenner;
• dill - 1 gjeng.

forberedelse

1. Sopp er forberedt på riktig måte og plassert i en egnet beholder for salting av hatter ned.
2. Lagene er strøet med salt, skiftet med dill og skiver hvitløk.
3. Trykk på soppmassen med en last, la til juice er separert i 1-3 dager under romforhold, og deretter i minst en måned blir de rengjort i kulde.

Plukker sopp på en varm måte i krukker

Videre om hvordan å riktig salt sopp på en varm måte. Dette alternativet er for de som er redd for å lagre produktet uten forutgående varmebehandling. Etter koking i saltlake kan soppmassen overføres til bokser, som etter avkjøling av innholdet, tar ut i en kjølig kjeller eller legger den i kjøleskapet.

ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• vann - 1 glass;
• salt - 4 ss. skjeer;
• laurbær - 2 stk;
• krystall og sort pepper - 6 stk.
• vinbladene - 4 stk.
• frø av dill - 1 ts.

forberedelse

1. Tilberedt sopp kokes 20 minutter i vann med salt, tilsett pepper, nelliker, laurbær og dill.
2. Videre salting av sopp på en varm måte vil fortsette i krukkene, der soppmassen overføres med saltlake.
3. Etter avkjøling av tankene blir de fjernet i kulde i en og en halv time.

Saltet sopp under oket

Med de klassiske metoder for høsting og ikke bare bruk undertrykkelse for å plukke sopp, som kan være en flaske fylt med vann, eller en tung, ren stein, som legges over en plate som dekker overflaten av innholdet i beholderen. Som en bolle for pickles bruk spesielle trekegler eller emaljefartøy.

ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• salt - 100 g;
• laurbær - 2 stk;
• dill og currant leaves - å smake.

forberedelse

1. Tilberedte sopp legges i en egnet beholder i lag, og hælder hvert salt.
2. På bunnen av fartøyet og på toppen av sopp er urter.
3. Dekke innholdet i beholderen med ren gasbind eller et vevskutt, undertrykkelsen bestemmes fra oven.
4. La sjampongmassen for prosolki i 1,5 måneder i kulde, hver 3 dager skifte gasbind for å rengjøre.

Hvordan salt sopp i en tønne for vinteren?

Følgende anbefalinger vil bidra til å skaffe seg kunnskap om hvordan man skal salt sopp i tre fat. Eikebeholdere er for-dyppet for hevelse og forhindring av lekkasje, hvoretter de skyller med kokende vann og brus. For ytterligere sterilitet, er den indre overflaten av fatene fumigert med enebær.

ingredienser:

• sopp;
• salt - 30-40 g per 1 kg sopp;
• grønnsaker, laurbær, pepper, hvitløk, blader og pepperrot (valgfritt) - for å smake.

forberedelse

1. I et tilberedt eik fat helles et lag salt, legger grønnsaker og krydder som vilje.
2. Stakk soppene ytterligere nedover, strøk lagene med et stein grovt salt.
3. Ha en last på toppen.
4. Sopp som er saltet i en tønne, er klar til bruk i 30-45 dager.

Saltet sopp med eddik

Saltvannet som brukes til salting av sopp i henhold til følgende oppskrift inneholder eddik, noe som gjør det mulig å skaffe seg en karakteristisk smak av billetten, for å beskytte den mot uønskede bakterier og utseendet av en ubehagelig lukt. Forskjellen er prosessen med å forberede en tallerken på en lignende måte fra den klassiske marinade i fravær av sukker.

ingredienser:

• sopp - 5 kg;
• eddik - 0,5 l;
• vann - 0,5 l;
• salt - 60 g;
• grønnsaker og krydder - å smake.

forberedelse

1. Pickling sopp med eddik begynner med den foreløpige forberedelsen og kokingen av basisproduktet til den senkes ned til bunnen og klar.
2. Bland vann og eddik, tilsett salt, la blandingen koka, hell saltløkene.
3. Legg massen over glassene, dekk den løst og legg den i kulde for salting og oppbevaring.

Pickling sopp uten eddik

En annen oppskrift på saltende sopp, som ikke inneholder eddik, vil bli presentert senere. Sopp kan legges til fartøyet når den første soppmassen setter seg ned og ny frukt samles inn uten å glemme å hælde nye lag salt og, hvis ønskelig, supplere dem med hakkede hvitløk, kvist eller dillparaplyer.

ingredienser:

• sopp;
• salt - 40-60 g per 1 kg råvarer;
• dill og hvitløk - å smake.

forberedelse

1. Den vasket og om nødvendig, fuktet soppfrukt er plassert i et emaljert kar, hælder salt på bunnen og legger dillet med hvitløk.
2. Hell hvert lag av produktet med et stort salt.
3. Trykk massen med en last og la den gå til juice er separert og soppene er nedsenket i saltlake.
4. Etter 3-5 dager, fjern preformen i kulde i 1,5 måneder.

Syltede frosne sopp

Videre om hvordan å saltfrosne sopp . Denne versjonen vil gjøre, når du virkelig vil ha en god matbit, og før høsting er en ny avling fortsatt langt unna. En spesiell piquant smak av delikatesse vil gi en frynset rot av pepperrot og hvitløk. Disse samme komponentene tillater ikke utvikling av unødvendige bakterier.

ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• salt - 3 ss. skjeer;
• krystall og laurbær - 2 stk.
• pepperrotrot - 40 g;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker og koriander - ved klemme.

forberedelse

1. Sopp, ikke tining, senkes i kokende vann og kokt i 20 minutter.
2. Gi massen avkjøling, bland så med saltet og resten av ingrediensene fra listen, spred ut til bankene.
3. På toppen legg stekt pepperrot og hvitløk, sett beholderen i kulde.
4. Etter 10-15 dager kan du prøve syltet sopp.

Hvordan lagrer syltet sopp?

Det er viktig ikke bare riktig forberedelse av snacks, men også lagring av salt sopp hjemme i samsvar med alle krav.

1. Saltede sopp lagres ofte i samme beholder der saltprosessen fant sted. I noen tilfeller overføres arbeidsstykket til boksene, og sørger for at fruktene er helt dekket med saltlake.
2. For bedre bevaring, blir et lag med kalsinert og avkjølt vegetabilsk olje ofte høstet i beholderen med arbeidsstykket.
3. For langtidslagring plasseres snacks i et kjølig rom med en konstant temperatur fra +1 til +5 grader. Det kan være et kjøleskap eller en kjølig kjeller.
4. Du kan ikke lagre sopp, så vel som salt, i metall eller keramikk. Ideelle beholdere er tre fat, kar, emaljerte eller glassbeholdere. Ved valg av emaljeoppskrifter, kontroller emaljeens integritet, og se etter et annet fartøy i det minste hakk av chipping.