Cognac regnes som en av de mest kjente og edle åndene. Det er et svært lite antall menn som ikke vil sette pris på denne drinken og ikke gi det en preferanse på bakgrunn av mange andre. Ja, og kvinner finner det nyttig i deres jakten på skjønnhet. Likevel, for mange så langt er det fortsatt et mysterium, så vel som det som gjør brennevin. Det er ikke en hemmelighet at denne drinken kommer fra Frankrike. Navnet kommer fra navnet på en liten by Cognac (Cognac), som ligger i sørvest-Frankrike.
Cognac er en sterk alkoholholdig drikk, som er resultatet av dobbel destillasjon av hvitvin. Etter destillasjon holdes drikkevaren i eik fat.
Teknikken for konjakkproduksjon kan kalles kunst. Hele prosessen med å lage konjakk kan deles inn i flere faser:
- direkte høsting av druer;
- Pressing av bær;
- destillasjon;
- står i tønner;
- blanding.
Hva er konjakk laget av? Som hovedregel er hoveddruen til produksjon av konjakk en hvit druesort "Uni Blanc". Dette er et utvalg med høy surhet som langsomt modner. Også, disse druene kan karakteriseres som å være resistente mot sykdommer, og som et resultat høy avkastning.
I tillegg til Uni Blanc, ifølge oppskriften for produksjon av konjakk, brukes slike sorter som Colombard og Fol Blanche også. Hver av de tre druesorter bringer aromaen til buketten av drikken. Så, Uni Blanc, gir det blomstersmak med knapt merkbare notater av krydder. Fol Blanche - forbedrer kvaliteten på drikken med aldring, lukter av lind og fioler, og Colombar - skarphet og styrke. Innhøsting av druer, som regel, begynner i oktober. Umiddelbart etter at samlingen er over, presses druesaft ut. Og slike presser brukes til å presse, som ikke knuser druefrøet.
Etter at juicen er sendt til gjæring. Tilsett sukker i prosessen med gjæring er strengt forbudt ved lov. Denne prosessen varer i 3 uker, og etter avslutningen blir viner som inneholder 9% alkohol, samt viner med høy surhet sendt til destillasjon.
Denne prosessen er svært vanskelig å beskrive og forekomme i den såkalte "charentian destillation cube". Som et resultat er cognacalkohol oppnådd. Denne væsken må holdes i eik fat i minst 2 år og bare da kan det kalles konjakk. Maksimal eksponeringstid er ubegrenset. Men eksperter som er engasjert i produksjon av konjakk, hevder at aldring denne drikken i mer enn 70 år ikke har noen effekt på fordelene sine.
Eik fat for å aldre denne edle drikken blir ikke valgt ved en tilfeldighet. Eik - veldig slitesterk, har en finkornet struktur og høye ekstraktive egenskaper. Tønner fylt med alkohol og
De drikker cognac fra spesielle konjakkbriller. Først om cirka 20 minutter oppvarmes et glass cognac med hender for å nyte duften av drikken.
Cognac biter med sjokolade. Noen gourmeter sier at konjakk er kombinert bare med sjokolade, sigarer og kaffe. I det post-sovjetiske samfunnet er det en utbredt oppfatning at konjakk er riktig bitt med et stykke sitron. Dette er ikke helt sant, fordi denne sitrus har en meget spesiell skarp smak, som sikkert vil bli drept av en utsøkt bukett konjakk.