Tradisjonell georgisk adzhika er en akutt masse revet rød pepper med salt og urter. En mer sparsom, europeisert versjon av denne sausen er adzhika fra søt pepper, som kan krydres med varm pepper til smak eller ikke gjør det i det hele tatt. Selvfølgelig har denne versjonen av Adzhika svært lite felles med originalen, men elskere av interessante og ikke så skarpe sauser vil sikkert prøve å oversette denne deilige oppskriften til virkelighet.
Adjika fra søt rød pepper
Dette, i den grad skarp, adjika er ideell for servering med kjøtt som biff og fårekjøtt - lett, velduftende og meget velsmakende.
ingredienser:
- søt pepper - 2 kg;
- eddik - 1 vare;
- salt sjø - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 125 ml;
- rød pepper - 100 g;
- sukker - 2/3 ss;
- hvitløk - 150 g.
forberedelse
Vi fjerner den søte peppen ved å fjerne stammen med frøene, og deretter kutte den med vilkårlig store biter. Skarpe paprika er også ryddet av frø, og ikke glemmer å lagre hendene på forhånd med hansker. I skålen til blenderen setter vi begge typer pepper, så vel som hvitløksklær, slår grønnsakene til homogenitet og legg dem i en bolle (hvis det ikke er blender, gjør det samme med kjøttkvern). Vi legger grønnsakene i brann, krydder med salt, sukker, eddik, tilsett smør og kok adjika i ca 60 minutter på lav varme.
Du kan tilberede ferdigstilt ajika fra søt pepper til vinteren, har distribuert den på presteriliserte bokser og rullet opp, eller du kan bare lagre den i en vanlig matbeholder - denne sausen varer ikke lenge.
Adjika fra søt og varm pepper
Fra den forrige oppskriften er denne adzhik preget av sterk skarphet, så amatører er varmere - rist på hodet.
ingredienser:
- tomater - 500 g;
- søt pepper - 100 g;
- hvitløksklær - 100 g;
- fersk pepperrot (revet) - 1 teskje;
- Rød pepper - 100 g.
forberedelse
Forberedelse er minimert. Begge typer pepper er renset fra frø og pedicels, og vi går gjennom en kjøttkvern sammen med tomater og hvitløksklær. Den resulterende saus sesongen med havsalt til smak og overføring til krukken.
Du trenger ikke engang å skarpere adzhikaen hvis du vil redde sausen til vinteren. På grunn av det høye innholdet av phytoncider fra hvitløkdentik og varm pepper, vil Adzhika ikke bli påvirket av denne oppskriften.
Adjika fra søt og bitter pepper med epler
Oppskriften på Adzhika, som vi vil snakke om neste, preges av den subtile skarphet og uttalt søthet som epler gir. En slik saus vil bli verdsatt av kvinner og barn vil spise med glede.
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- sure epler - 500 g;
- løk hvit - 500 g;
- hvitløk denticles - 150 g;
- gulrøtter - 500 g;
- varm rød pepper - 100 g;
- vegetabilsk olje - 250 ml.
forberedelse
Skarpe og søte paprika rengjøres og grovhakkes. Fra eplene trekker vi ut kjernen. Løk, tomater og gulrøtter er også kuttet vilkårlig. Vi sender alle preparerte frukter gjennom en kjøttkvern eller visp i en blender. Overfør den resulterende massen i en gryte, bland med olje og kok på lav varme i omtrent en og en halv time. Klar adzhika krydret med salt til smak.
Søt adzhika kan lagres i en lufttett beholder eller lukkes om vinteren i sterile krukker.
Adjika med søt pepper, tomater og hvitløk
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- søt pepper - 1,5 kg;
- rød pepper - 150 g;
- hvitløksklær - 300 g.
forberedelse
Søte og varme paprika kuttes i strimler etter å ha fjernet kjernen. Terninger tomater og legg de tilberedte grønnsaker i en kasserolle. Stew basen for saus i din egen juice i en time, 30 minutter før beredskapen vi legger gnidd i hvitløkpastaen. Slå adzhikaen med en blender til den er glatt.