Fetaost er en syltet hvit ost fra fårmælk med geit tillegg, et tradisjonelt gresk produkt med en karakteristisk ekspressiv brak smak med behagelig mørk surhet, fettinnhold på 30 til 60%. I utseende er denne osten på en eller annen måte som en fersk, finmalet presset hytteost. Modningstiden for ost i saltlake er minst 3 måneder. Teknologier for produksjon av slike oster var kjent selv i antikken, mest sannsynlig, de hadde blitt praktisert før.
Navnet "Feta" er beskyttet av EUs lover, ost med dette navnet produseres bare i Hellas, selges med en indikasjon på opprinnelsesstedet. Lignende oster produserer lignende teknologier, noen ganger med endringer i oppskriften, og i andre land (Middelhavet, Sørøst-Europa, etc.). For produksjon av slike oster blir det noen ganger brukt ikke bare saue- og geitmelk, men også ku og bøffel. Disse produktene har andre handelsnavn.
Fetaost er en ingrediens i mange retter, ofte funnet i ulike oppskrifter, men ikke alltid og ikke overalt, vi kan finne denne osten på salg, og dette produktet er ikke billig.
Hvordan kan du erstatte fetaost?
Svarene spør seg fra enkle logiske refleksjoner. For å erstatte fetaost følger saltlakeost. Og hvilke?
I butikkene finner du pickleost med navnene "Fetaki", "Fetax". Noen erstatter fetaost, for eksempel, med Adyghe-ost, suluguni, mozzarella og andre lignende brineoster.
Og ennå, hva er den beste måten å erstatte fetaost for å bli deilig og lønnsom?
Noen svar kan overraske, men det er usannsynlig at han vil overraske de som bor i Hellas, Makedonia, Bulgaria, Romania, Moldova, andre Balkanland eller Israel.
Det er best å erstatte fetaost med vanlig ost - denne brineosten er mest like i teknologi og sammensetning til feta. Brynza produseres både på industrielle måter og tradisjonelt hjemme.
Brynza ligner på fetus, ikke bare når det gjelder produksjonsmetoder og sammensetning, men også så nær smak og struktur som mulig. Brynza (som andre brineost) er ikke mindre nyttig på sin egen måte enn feta. Her er bare en "men" ... Brynza, spesielt krydret, er en ganske salte ost, vanligvis mer salt enn fetaost.
Reduser saltholdigheten
For å redusere saltholdigheten til ost, må du kutte den i stykker (tynne skiver av middels størrelse) og legg i melk eller rent kaldt vann (du kan få en brus - så det går raskere). Vanligvis brat ost i ikke mer enn 12 timer. Varmt vann kan ikke fylles med ost.