Sommeren og høsten gir oss en flott gave i form av et stort utvalg av sopp. De kan tilberedes og stekt, marinert og saltet. I denne artikkelen vil vi fortelle deg interessante oppskrifter for forberedelse av hvite sopp for vinteren.
Marinerte sopp for vinteren
ingredienser:
- Friske Porcini sopp - 2 kg;
- salt - 100 g;
- eddik 9% - 1 glass;
- laurbærblad - 2 stk.
- søt pepper, nellik - 6 stk.
forberedelse
Sopp i kokt vann, rør forsiktig. Etter koking, tilsett eddik og krydder og lag i 15 minutter. Det dannede skumet fjernes ved en støy. Kok skal være på en liten brann, som ikke tillater aktiv koking. Deretter slår du av brannen, la marinade kjøle seg ned, legg den på et kjølig sted. Dager gjennom 5 sopp er klare.
Pickling hvite sopp for vinteren
ingredienser:
- hvite sopp - 3 kg;
- dill, vinblad, kirsebær, eik, pepperrot.
For marinade:
- salt - 6 ss. skjeer;
- blad av sort currant - 6 stk.
- sorte pepperkorn - 9 stk.
- nelliker (knopper) - 9 stk.
- laurbærblad - 3 stk.
forberedelse
Sopp vasket, satt i en gryte, hell vann, hell salt og krydder. Vi lagker ca en halv time. Etter det dreneres kjøttbøllen, og soppene vaskes i kaldt vann og kastes tilbake til kolander, slik at brillene er overflødige.
På bunnen av de forberedte beholderne legger du et lag med grønt (blader av dill, currant, kirsebær, pepperrot, eik). Sett ovenfra et lag med sopp med kappene nede, så igjen grønnsaker og sopp og så videre til ingrediensene går tom. Dekk beholderen med et serviett og legg lasten på toppen. Hvis samtidig en liten saltlake ble sluppet, legg deretter til rent kokt vann. Vi renser det i kulde. Etter 2-3 dager er soppene klare til bruk.
Stekt hvite sopp for vinteren
ingredienser:
- hvite sopp;
- salt;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Sopp, rent og kutt i flere stykker, hvis de er store. Deretter fylles de med kaldt vann og kokes etter koking i ca. 15 minutter, deretter dreneres det første vannet, helles i ferskvann og kokes igjen i 15 minutter, og igjen slokkes buljongen av.
I stekepannen oppvarmer vi vegetabilsk olje, legger sopp og under lukkede lokker slukker minuttene. Derefter åpnes lokket og steker sopp i ytterligere 15 minutter til overflødig væske fordamper. For å smake, tilsett salt og bland. Vi sprer soppene over de tilberedte sterile krukkene, og gir litt plass til oljelaget. Hell deretter i oljen, som er igjen etter steking, og lukk lokkene.
Hvis det ikke er nok olje i stekepannen, blir en ny del av vegetabilsk olje koket og helles i dem sopp. Hold disse soppene på et kjølig sted. Lukket med plastlokk blir slike sopp lagret i 6 måneder, og lukket med et tinnedeksel - opp til et år.
Bevaring av hvite sopp for vinteren på bulgarsk
ingredienser:
- hvite sopp - 2 kg;
- dill greener - 100 g;
- hvitløk - 5 denticles;
- vegetabilsk olje;
- eddik.
forberedelse
Sopp er mine, renset, tørket og stekt i vegetabilsk olje på høy varme. La dem da kjøle seg ned og sette dem i forberedte banker. Mellom lagene av sopp spredte vi de knuste greensene av dill og hvitløk, passert gjennom pressen. Oljen igjen etter steking blandes med eddik (1 spiseskje), kokes og helles blandingen i bokser med sopp. Vi ruller opp dekslene og legger dem bort for oppbevaring i kulde.
Oppskriften på sopp for vinteren
ingredienser:
- hvite sopp - 700 g;
- salt - 1,5 ss. skjeer;
- vann - 3 kopper;
- løvblad - 1 stk;
- sorte pepper erter - 3 stk.;
- hvitløk - 5 denticles;
- koriander - 0,5 ts.
- nelliker i knopper - 3 stk.
forberedelse
Sopp er sortert, min. Vi forlater små sopp, helt skåret i 2-4 deler. Hvitløk er rengjort og kuttet med plater. I gryten, varme vannet, tilsett salt og hell sopp. Kok opp, fjern det dannede skummet, reduser brann og kok sopp i 15 minutter, vi fjerner skummet hele tiden. Kjøttkraft burde være gjennomsiktig. Vi brenner alle krydder og koker i ytterligere 7 minutter. Vi legger sopp i rene bokser med lag, skift dem med hvitløk. Vi henter i sperrene med sopp en anstrengt kjøttkraft. Og etter avkjøling, rull opp glassene med deksler og legg dem på et kjølig sted for oppbevaring.