Når det var en god høst av sopp, kan de ikke bare regale i sesongen, men også lage billets. Hvordan lage saltlage for sopp, les nedenfor.
Pickle for marinering sopp
ingredienser:
- sopp - 1 kg;
- eddik - 100 ml;
- renset vann - 500 ml;
- Bordsalt - 30 g;
- bakken kanel - 10 g;
- pepper duftende erter - 5 stk.
- sukker - 15 g.
forberedelse
Rengjør vasket sopp. Vi koke vannet. Vi legger sopp i det og la det koke. Etter dette må du lage mindre brann og koke soppene til du er klar. Når de begynner å synke til bunnen, betyr det at soppene blir kokt. I dette tilfellet bør buljongen bli gjennomsiktig. Nesten på slutten av matlagingen, legg til alle krydder og eddik. Ferdige sopp fordeler på steriliserte krukker. I hver av dem, hell i vegetabilsk olje (5-10 ml) og lukk med plastdeksler.
Brine for sopp for vinteren
ingredienser:
- knopper av en nellik - 5 stykker;
- bordsalt - 60 g;
- vegetabilsk raffinerte olje;
- sorte pepperkorn - 7 stk.
- renset vann - 1 liter;
- eddik - 50 ml.
forberedelse
Vasket og skelte sopp blir kokt. Så slå sammen kjøttkraft. Og vi sprer soppene på steriliserte krukker. I den resulterende kjøttkraft legger vi til krydder, la det koke, hell eddik og fyll sopp i glassene. I hver hell 10-15 ml olje. Vi forsegler glassene og lagrer dem i kulde.
Pickle for sopp - oppskrift
ingredienser:
- sopp - 1,3 kg;
- Svart og duftende pepperærter - 3 stk.
- knopper av en nellik - 2 stykker;
- renset vann - 1 liter;
- løvblad - 1 stk;
- eddik essens - 1 teskje;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- dill paraplyer - 3 stykker;
- sukker og salt - 30 gram hver.
forberedelse
Svampens ben er kuttet i en avstand på ca 1 cm fra lokket, hell kaldt vann, tilsett salt, kok opp, kok en halv time, fjern skum. Renset vann til marinade hell i en gryte, sett krydder, saccharim og salt. Marinade skal smake litt saltet. Vi gir ham koking, hell eddik. Kast klar sopp i en kolander, skyll, sett i en gryte, hell kokende marinade, legg igjen pannen på brannen, kok i 15 minutter etter koking. Hvitløk er kuttet i plater. I krukkene spredte vi paraplyer av dill, plate hvitløk. Vi legger sopp på toppen og hell en kokende marinade. Vi lukker glassene med lokk, skru dem over og la dem avkjøles.
Varm måte å plukke sopp med saltlake
ingredienser:
- eddiksyre - 70 ml;
- vann - 2 kopper;
- sopp - 1 kg;
- salt, kokt - 25 g;
- duftende og sorte pepperærter - 5 stk.
- sukker - 15 g;
- muskatnøtter .
forberedelse
Sopp og rent. Vi legger dem i en gryte, salt, hell litt vann og koker det. Vi koke i ca 10 minutter, legg krydder, løk kuttet i ringer, kok i ytterligere 5 minutter. I slutten hælder vi i eddik. Vi distribuerer sopp i henhold til vasket og sterilisert krukker og dekker dem.
Hvordan salt sopp i saltlake?
ingredienser:
- eddik 9% - 5 ss. skjeer;
- renset vann - 1 liter;
- duftende pepper erter - 4 stk.
- Bordsalt - 50 g;
- sorte pepperkorn - 8 stk.
- sukker - 50 g;
- Hvitløk - 3 stk.
forberedelse
Demonterte og vasket sopp kuttes i stykker og kok i kvart etter koking. Penka, som vil bli dannet, fjerner vi. Nå fjerner vi soppene fra buljongen og forbereder pickle for salting. Vann sukker, salt, sett alle krydder og kok i ca 5 minutter. I en kokende marinade legger vi sopp, kapp hvitløk med plater, la den koka igjen, reduser brannen og kok i 5 minutter. På slutten helles vi i eddik, blander den, fordeler den i beholdere, fyll den med en forberedt saltløsning, lukk den og la den være så kul.