Pork knuckle bakt i ovnen - klassisk europeisk mat, vunnet popularitet takket være utmerket smak. Det er mange måter å diversifisere egenskapene til parabolen, ved hjelp av en annen blanding av marinerte blandinger eller komplementere produktet med passende akkompagnement.
Hvordan lagre svinekjøtt i ovnen?
Baking knoke i ovnen kan utføres i folie, ermet, på spyttet, i åpen form eller på bakervare.
- Hver variant av vindvarmebehandling foregår av foreløpig marinering, og i noen tilfeller også ved koking av produktet. Den vasket brettet gnides med en tørr blanding av krydder og krydder eller nedsenket i en krydret pickle.
- Impregnert eller kokt del av svinekjøttet følger ofte med bakte pikantsaus, supplert med grønnsaker: kål, poteter, løk, gulrøtter.
- Hvor mye bake roulku i ovnen vil først og fremst avhenge av vekt og størrelse. En viktig faktor i dette tilfellet vil være metoden for marinering eller tilstedeværelsen av foreløpig matlaging av produktet. Gjennomsnittskålen blir kokt i 2 timer ved 180 grader.
Hvordan marinere roulken for baking i ovnen?
Det er viktig å velge riktig marinade for svineknek i ovnen, som vil få en harmonisk tallerken i alle parametrene som tilsvarer individuelle preferanser.
- Rulk blir ofte marinert eller kokt i øl, og deretter supplert med hvitløk, krydder og krydder.
- I den grad krydret kjøtt vil bli dypet med en blanding oppnådd ved blanding i like mengder honning, adzhika og soyasaus. I tillegg til marinade, legg til juice av halv sitron og appelsin, 3-4 fedd hvitløk, salt og pepper.
- Juicy og myk det viser seg i en marinade av sennep, legger til 2 ss. skjeer så mye honning, 6 fedd hvitløk, en teskje humle-suneli, pepper og salt.
- Enkel, men effektiv marinade er majones med ketchup i like store mengder, som for piquancy tilsetter 5-6 fedd hvitløk, pepper og krydder å velge mellom.
Pork knuckle bakt i ovnen i ermet
En uvanlig smak oppnås av skaftet bakt i ovnen i en hylse på en pute av kvede og ingefærskiver. Hvitløk i dette tilfellet brukes til å smøre produktet. På huden rundt omkretsen er det nødvendig å lage diamantformede snitt, som vil unngå deformasjon under varmebehandling.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- ingefær - 50 g;
- kvede - 3 stykker;
- hvitløk - 1 hode;
- marjoram, basilikum, oregano, timian - 2 pinches;
- Grønn koriander, muskatnøtt - 2 klemmer;
- svart og rød pepper - til 0,5 ts;
- majones - 100 g;
- salt.
forberedelse
- Huden på skaftet er kuttet med rhombuses.
- De lager dype snitt rundt omkretsen, hvor hvitløk er satt inn og en blanding av urter og urter er dekket.
- Smør svinekjøttet med majones, legg i en erme, legg et lag med kiler ingefær og kvede.
- Bake vil være svinekjøtt i ovnen i 3 timer ved 180 grader.
Pork knuckle bakt i ovnen i folie
Myk og mild uten forutgående koking vender skaft i folien i ovnen. I stedet for en honning-sennep marinade, kan du bruke noen andre eller utfylle det med ajika, soyasaus, tkemali, noen krydder. Det gjør ikke vondt for å lage diamantformede eller sirkulære snitt på huden rundt omkretsen.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- honning og sennep - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 hode;
- salt, humle-suneli - 1 ss. skjeen.
forberedelse
- Forberedt rulku fylt med hvitløk gnidd med en blanding av honning, sennep, salt og humle-suneli, igjen for en dag i en pakke.
- Overfør benet til folie kuttet, tett tett, legg i en mugg eller på en bakke.
- Etter 2,5 timer ved 200 grader, blir svinekniven bakt i folie i ovnen klar.
Øl i ovnen, bakt i ovnen
Pork knuckle bakt i ovnen viser seg å være spesielt myk og anstendig innsiden og rosenrød utenfor, hvis den er forkokt til myk i en mørk øl. Du kan bruke en drink av lette varianter, og europeisk sennep er ikke skarp. Smaken av den tilberedte parabolen vil være mer delikat og mykt.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- honning og sennep - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 hode;
- mørk øl - 1 l;
- salt, pepper.
forberedelse
- Rulk fylt med hvitløk, gnidd med en blanding av salt og malt pepper, hell øl, la 50 ml, og lag i 3 timer.
- Bland venstre øl med honning og sennep, gni med en blanding av spinat, send på bakeplade eller i oppvarmet ovn til 200 grader.
- Etter 25-30 minutter blir svinekniven baket i øl i ovnen klar.
Rulka med poteter i ovnen
En fin uavhengig matrett til festlig eller daglig servering - en kokt svineknek med poteter i ovnen. Maksimalt mykt og saftig kjøtt vil være når det er bakt i en hylse eller i dyp form, strammet med folie. Potetskiver kan suppleres med krus av gulrøtter, skiver av løk.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- poteter - 1,5 kg;
- paprika - 4 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 hode;
- sojasaus - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- salt, pepper.
forberedelse
- Bland sojasausen, hakket hvitløk og 3 skjeer paprika, gni den med en pinne og la i en pose for en dag.
- Poteter blir rengjort, skåret i skiver, salt, pepper, smaksatt med smør og paprika, og sammen med skaftet spredt seg i en hylse.
- Etter 2,5 timers matlaging ved 180 grader, blir svinekjøtt bakt med poteter i ovnen klar.
Rulk med surkål i ovnen
Bakt svinekjøtt med surkål i ovnen vil bli verdsatt av gourmeter og beundrere av storslåtte kulinariske retter med original smak. Forberedende koking vil gi kjøttet mykhet og ømhet, og en kålpute vil gi en lett pikant surhet og en unik duft.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- løk - 2 stk;
- kål - 0,5 kg;
- kryddernøkler - 5 stk.
- hvitløk - 1 hode;
- sojasaus - 50 ml;
- sennep - 0,5 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- salt, pepper, laurbær.
forberedelse
- Rulk fylt med hvitløk og salt, legg i en panne med en pære, pea pepper og laurbær, hell vann, koke til det er mykt.
- Stek løk i olje.
- Tilsett kål, ladle kjøttkraft, stuing i 30 minutter, satt i form.
- Bland sojasausen, sennep og pepper, smør blandingen med en tørket ball, legg den på en kålpute i form, bake i 20 minutter ved 200 grader.
Rulle av svineknek i ovnen
En benfri rulle bakt i ovnen er et utmerket tillegg til kjøttet kuttet til en gourmetmeny eller en solid snack som kan serveres som en matbit med et stykke brød. Påfyllingen kan ganske enkelt bestå av hvitløk og krydder eller fylling med tilsetning av ost, stekt med løk sopp , dampet tørket frukt.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- paprika, tørre urter - 0,5 ss hver. skjeer;
- sennep - 20 g;
- salt, pepper.
forberedelse
- Rulku med en skarp kniv kvitt benet, gni med sennep, salt, pepper, en blanding av paprika med urter.
- Brett hjulrullene, bind med streng.
- Bake kjøtt i folie eller i en hylse 1,5 timer ved 180 grader og ytterligere 20 minutter uten folie eller hylse, kutte og vri kantene.
- Før servering blir rullen avkjølt.
Stekt i soyasaus bakt i ovnen
Oppskriften til baking av svinekjøtt i ovnen kan utføres med soya marinade. Bake mashed kjøttet helst i en form med et lokk, folie eller i en ermet, noe som gjør flere punkteringer på toppen. Skal hvitløk kan brukes hele veien for å shovel shank eller legge halvparten til pickle blandingen.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- soyasaus og olivenolje - 70 ml hver;
- salt, pepper, rosmarin.
forberedelse
- Rulk fuktet i en time i saltoppløsning, deretter hvitløk og gnidd med marinade fra soyasaus, smør, pepper og rosmarin.
- La kjøttet marinere for natten eller for en dag, hvoretter den sendes for å forberede seg til 200 grader.
- Etter 2 timer blir svinekjøttet bakt i ovnen klar.
Shank med honning og sennep i ovnen
Oppskriften på svinekjøtt i ovnen tar på seg en spesiell smak hvis sojasausen til marinade er supplert med honning og sennep. I dette tilfellet er kjøttet ferdigkokt i kjøttkraft med tilsetning av røtter, krydder og et hode av skrellede løk. Hvitløk crammed allerede kokt myk skinn.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- soyasaus, honning og sennep - 1 ss. skje;
- løk, gulrøtter, persille rot - 1 stk.
- salt, pepper, laurbær.
forberedelse
- Kok stokken i vann med tilsetning av røtter, løk, laurbær og pepper i 2,5 timer.
- Nashpygovyvayut litt kjølt kjøtt med hvitløk, smurt med en blanding av soyasaus, honning og sennep, satt i form på et stykke folie.
- Fest folien og stek opp tallerkenen i ovnen i 1 time ved 200 grader, vri kantene på folien 15 minutter før matlagingen slutter.
Stekt i deig bakt i ovnen
Pork knuckle bakt i ovnen i deigen viser seg å være så saftig og myk som i matlaging i folie eller ermet, men i dette tilfellet er det også ledsaget av en rødlig utvendig, mettet med buljong inne i "brød". For mel "pose" vil andre dumplings, friske, ideelle, ikke gjærdeig, gjøre.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- mel - 600 g;
- vann - 1 glass;
- salt, paprika.
forberedelse
- Razirayut i en mørtel på en skje salt og pepper, legg knust hvitløk, gni med en blanding av spinat, gå for natten.
- Fra vannet, en teskje salt og mel, knead deigen, la i 1 time.
- Rull ut klumpen til en tykkelse på 1 cm, pakk deigen med et stykke brett, tetning det fra oven, skift det til en form.
- Bake tallerkenen i 30 minutter ved 180 grader og ytterligere 2,5 timer ved 150 grader.
Shank på et spytt i ovnen
Oppskriften på skaftet, baket i ovnen, kan utføres på en spytte. På samme tid på den nederste hylle av enheten skal legges en brett med vann for å samle det smeltede, drenerende fettet. Foreløpig koking av kjøtt i dette tilfellet er ikke nødvendig, når du baker på lignende måte, dannes en skorpe utenfor det som tetter og holder juice inni.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- salt, malt pepperblanding.
forberedelse
- Rullen gnides med en blanding av salt og pepper, fylt med hvitløk, lov til å suge i flere timer.
- Stri kjøttet på et spytt og bake i Grill-modus i 1,5 timer.
Pork knuckle bakt i bayersk ovn
Forberedelse av svinekjøtt i en ovn i bayersk er redusert til kokende kjøtt i vann eller lett øl, og deretter baker det med marinade. Når du lagrer i vann i en gryte, legg til en pære, røtter, ertpeper, laurbærblad og øl brukes i ren form. Mengden honning er variabel og kan endres til smak.
ingredienser:
- skaft - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- øl - 1 l;
- soyasaus og honning - 2 ss. skjeer;
- sennep og tomatpuré - 1 ss. skje
- salt, pepper.
forberedelse
- Koket kokes til det er mykt i 2-3 timer.
- Bland sennep med spiseskje med soyasaus og honning, og legg til et par knuste hvitløkstenner.
- Gni med en blanding av balsam og bake i folie i 1 time.
- Folien er fjernet, kjøttet smøres med pasta saus, soyasaus og honning, og returneres til ovnen i 30 minutter.