Baujabes er en oppskrift på å lage den berømte franske fiskesuppe. Hemmeligheten om populariteten til "Marseilles suppe" er i en sterk rik suppe brygget fra flere varianter av sjøfisk og en håndfull skalldyr, med en bukett med urter og krydder, og deretter fargerikt servert. Serveringen inkluderer hvite brødsmuler og en skarp rågesaus.
Hvordan lagre bouillabaisse?
Franske suppe buyabes umulig uten fisk buljong. For ham passer haler og hodene til fisken som skal brukes i suppen. Ved matlaging brukes en bukett garnishes - dette er et duftende utvalg av urter. Klar bouillon blir filtrert og tilsatt til stekte løk, hvitløk og tomater. På denne basis blir fisk og sjømat tilberedt.
- Sukkekjøpebakker er tilberedt bare fra sjøfisk.
- Når du kjøler kjøttkraft, bør du følge proporsjonene: 1 kg fisk tas 1 liter vann.
- For buljongen brukes 5 varianter av fisk. Den mest prisgunstige - pollock, tunfisk, sardiner, havabbor. Elite varianter - dorada, sjø ål, laks er plassert direkte på platen.
Saus til suppe buyabes
Saus til bouillabais er en viktig del av serveringen. Tradisjonelt serveres suppe med en krydret sås av rues. Den består av råolje, hvitløk, olivenolje, paprika og cayennepepper. På grunn av deltakelsen av sistnevnte, oppnådde sausen en lyse oransje fargetone, som det ble kalt "rust" for. Denne sausen serveres til mange fiskeretter.
ingredienser:
- en hvitløksklær - 5 stk.
- safran;
- cayenne pepper - 5 g;
- salt - 5 g;
- yolks - 4 stykker;
- olje - 500 ml.
forberedelse
- Razstolkitt hvitløk, safran, salt og pepper.
- Bland pastaen med eggeplommer.
- Tilsett gradvis olje.
Klassiske buoyabes
Marseilles suppe buyabes er en fiskerett, tilberedt utelukkende fra sjømat. Det er ikke noe sted for poteter, og næringsinnhold og næringsverdi oppnås ved tilstedeværelse av fettfisk. I den klassiske oppskriften brukes bare tomater, løk, hvitløk og fennikel. Obligatorisk og duftende bukettgarnér: Urter briljant understreker smaken og aromaen.
ingredienser:
- havfisk - 2 kg;
- fennikel - 1 stk.
- tomater - 3 stykker;
- en hvitløksklær - 3 stk.
- purre - 3 stykker;
- vann - 2 l;
- en stilk av selleri - 2 stykker;
- bukett garnishes.
forberedelse
- Cook kjøttkraft fra fiskhoder.
- Stek tomater, fennikel, hvitløk og løk.
- Broth stamme, kombinere med grønnsaker, legg en bukett garnishes, fisk og kok i 15 minutter.
- Bouillabaisse er en rask oppskrift, forutsetter en umiddelbar feed til bordet.
Bouillabaisse med sjømat - oppskrift
Bouillabaisse med sjømat - kombinerer næring, ernæring og fordeler. Sjømat er overraskende kombinert med en rekke smaker, fra denne parabolen har en rik og allsidig slutt smak. Fisk buljong er en utmerket base, noe som gjør sjømat mer øm og juicier. Det bør huskes at "sjømat" er delikat og tiden for varmebehandlingen skal være minimal.
ingredienser:
- buljong - 1,8 l;
- fileter av fisk - 1, 2 kg
- Reker - 8 stykker;
- blåskjell - 6 stk;
- kamskjell - 6 stk.
- vin - 250 ml;
- Tomater i egen juice - 200 ml;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk.
forberedelse
- Løk og gulrøtter legges i kjøttkraft og kokes i 20 minutter.
- Tilsett vin og tomater, suge i 5 minutter og belastning.
- Gå tilbake til platen, legg fisken, reker, blåskjell og kamskjell. Kok i 10 minutter.
- Server bouyabes med ruesaus.
Fransk fiskesuppe buyabes
Fish soup buyabes er en klassiker av fransk mat. I tillegg har hver region sin egen oppskrift. I "Norman" for poteter legger poteter. Under kokingen blir den sterkt kokt, og dermed oppnås metning og tetthet. Den samme teknikken gjelder for fisk: milde varianter oppløses bokstavelig talt i kjøttkraft, og gir den rette konsistensen.
ingredienser:
- sjøfisk - 1,5 kg;
- olje - 20 g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- poteter - 3 stk.
- Provençalske urter - 5 g;
- tomater - 4 stk;
- selleri stilk - 1 stk.
forberedelse
- Kok fisken, legg til poteter og kok i 30 minutter.
- Løk, gulrøtter, selleri og tomater krydret og kokte i 10 minutter.
- Sett grønnsakene i buljongen og rengjør fransk bouillabaisse fra ovnen.
- Bouillabaisse er en oppskrift der en ferdig suppe er infundert i 30 minutter.
Tomat Bouillabaisse - en oppskrift på suppe
Bouillabaisse er en oppskrift på matlaging, noe som gir plass til kulinariske fantasier. Så, ved å øke mengden tomater, kan du gi parabolen et levende utseende og pikant surhet, som perfekt utgjør smaken av sjømat. Oppskriften er enkel: du bør steke grønnsakene og tomatene, legge til tomatpastaen og sette den ut, fortsett å krysse suppen med steking og fjern fra varmen.
ingredienser:
- fiskfileter - 700 g;
- reker - 250 g;
- squids - 250 g;
- blåskjell - 150 g;
- buljong - 2,2 liter;
- løk - 1 stk;
- tomater - 3 stk.
- tomatpuré - 70 g;
- gulrøtter - 1 stk.
forberedelse
- Gulrøtter, løk og tomater stek.
- Tilsett pastaen og kok i 10 minutter.
- Sett fisk og sjømat i kjøttkraft.
- Etter 10 minutter legger du til grønnsaker og fjerner fra platen. Bouillabaisse er en oppskrift som forutsetter en halvtime infusjon før smaksprøver.
Bouillabaisse er en enkel oppskrift
Forberedelse buyabesa mulig og i en forenklet versjon. Det er perfekt for de som ikke ønsker å tilbringe mye tid på kjøkkenet eller betale en formue for en tallerken duftende suppe i en restaurant. Denne oppskriften viser at fra en håndfull reker og en slags fisk i en halv time kan du lage en velsmakende og budsjettrett, som opprinnelig var kjøpt.
ingredienser:
- laks - 650 g;
- reker - 180 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- paprika - 5 g;
- løk - 1 stk;
- selleri - 180 g.
forberedelse
- Laks koker, legg gulrøtter og selleri og bløt i 10 minutter.
- Stek løk, krydret med paprika og sett i suppe.
- Legg reker.
- Bouillabaisse er en enkel oppskrift, og foreslår en fem minutters fordøyelse i tillegg.