Cake pasta - en delikat fransk dessert, laget på basis av mandelpulver og allment elsket av gourmeter og søtsaker rundt om i verden. I forbindelse med den voksende populariteten er det ikke en vanskelig oppgave å finne en mandeldelikatesse på hyllene til konfektbutikker, men kostnaden for dessert går ofte imot kvaliteten. Tross alt kan ekte pasta ikke tolerere hastigheten som de vanligvis er tilberedt konfekt, og prøver å møte forbrukerens krav. For ikke å bruke penger enkelt og å snakke med familien med franske kaker, vil det ta mye arbeid, men resultatet er definitivt verdt det.
Hvordan lage pasta kake?
Makaroni - skjøre og "lunefull" kaker, teknologien til matlaging som har mange "fallgruver", hoveddelen av som vi vil diskutere nedenfor.
- For det første, hvis du ønsker å se en del av dessert på bordet ditt, og ikke i søppelbeholder, bør du huske en regel: observer proporsjonene. Strengt følge oppskriften, og mål nøyaktig alle ingrediensene, det ideelle alternativet er bruk av kjøkkenskalaer.
- Proteiner til dessert skal tilberedes på forhånd, skille dem fra eggeplommer og forlate i kjøleskapet i 2-3 dager. Så de blir enklere å slå og bedre beholde formen.
- En annen ting: mandelmel er en av hovedingrediensene som det er nødvendig å bruke rå mandler uten hud (for rengjøring, holdes nøtter i kokende vann i 1-3 minutter, til huden blir smidig), som skal males i mel sammen med pulverisert sukker med en mikser eller kaffekvern.
- Før koking, la kakene "brygge" i 20-30 minutter ved romtemperatur og bare deretter bake i en oppvarmet ovn med jevn oppvarming.
Kakepasta - en kompleks oppskrift, men etter å ha forstått alle nyanser, kan selv en uerfaren elskerinne takle deres forberedelse.
Den grunnleggende oppskriften på fransk pasta-makaroni
ingredienser:
For makaroni:
- mandler skrelles - 2/3 av et århundre;
- pulverisert sukker - 1 ½ element;
- egg hvitt - 3 stk.
- granulert sukker - 5 ss. skjeer;
- matfarging - ¼ ts;
- vanilje ekstrakt - 1 ss. skjeen.
For krem:
- egg hvitt - 3 stk.
- sukker - 1 vare;
- Smør - 200 g.
forberedelse
For en ideell kake på baksiden av bakepapiret tegner du sirkler som svarer til størrelsen på desserten med innrykk 2 cm fra hverandre.
Almond er revet sammen med sukkerpulver til maksimal mulig ensartethet. I en bolle, slå egghvittene, sakte strøelsukker (1 skje på en tid før oppløsning). Fortsett pisking er nødvendig til egg-sukkermassen blir homogen og skinnende, med hvite topper. Så snart basen passer godt, kan du sette vaniljeekstrakt og fargestoffer.
Nå er det på tide å legge mandelmel - halvparten av det totale, røre de bankede proteiner med en silikonespatel. Gjør så forsiktig som mulig, ellers vil desserten miste for mye luft, og til slutt kommer vi til å få en sukkerkake istedenfor en mørk meringue.
Det siste trinnet er æltning, hvor med silikonespatelet knuses eggmandelmassen forsiktig fra kantene til midten, fra innsiden til overflaten. Pastry konsistens kalles "flytende lava" analogt, så det er ganske enkelt å trekke konklusjoner om beredskapen til grunnlaget for dessert.
Fremtidig mandelpastakake er formet med en klespose med en konvensjonell kegleformet dyse, hvis du ikke har en, bruk deretter en fil,
Når kakene er dannet, la dem stå i 15-30 minutter eller til overflaten blir betet av en lys skorpe som ikke vil holde fast ved fingeren når den berøres.
Nå gjenstår det å sende de franske pastakakene til ovnen i 15-20 minutter ved 180 grader. Pass på at kakeoverflaten ikke blir gylden, men bare tett og greit.
Når kakene er kule, smøres de med en krem med piskede hvite og smør. Bon appetitt!