På tvers av nyttårssesongen er det hyggelig å huske oppskriften på en gammel fransk parabolen - sopp julienne. Utrolig smak av en varm forrett vil ære noe festlig bord. Det er mange varianter av denne parabolen, vi forteller deg hvordan du lager en sopp julien i sin klassiske versjon.
Julienne med ceps
Julien forbereder seg både fra hvite sopp og fra mushrooms, men fortsatt tradisjonelt gitt preferanse til hvite sopp.
ingredienser:
- hvite sopp - 500 g;
- pærer - 1-2 stykker;
- hvitløk - 1 lite hode;
- hvetemel - 1 ss. skje;
- egg - 2 stk;
- rømme - 1 glass;
- ost revet på et medium gratin - 100 g (du kan ta noe som du liker i en smeltet form, franskene liker å legge til blå Gorgonzola ost og myk geitost, også ganske egnet parmesan);
- salt og malt pepper - å smake;
- smør - 1 ss. skje;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Hvite sopp blir skyllet med kokende vann, grundig vasket, rengjort og skåret i ringer eller små sugerør. Forresten, i hele verden betyr julienne akkurat den måten å kutte små suger på, slik at når du spiser deg, ikke trenger å bruke en kniv, og kaken selv kalles kokot.
Deretter finhakk løk og hvitløk og stek på en oppvarmet stekepanne, smurt med vegetabilsk olje, til løket får en hyggelig gylden nyanse. Nå kan du legge til sopp. Mens sopp er steking, forbereder vi rømme saus på neste stekepanne.
Noen ganger er sopp julien tilberedt med béchamel-saus, men det er mye lettere å lage rømme-saus, slik at forberedelsen av julienne tar mindre tid, og maten er til slutt mer øm.
Vi slår egg og bland dem med rømme. Smelt i en andre panne en spiseskje smør, tilsett en skje hvetemel og en blanding av egg og rømme, smør salt og pepper saus og rør i fem minutter. Du kan allerede oppvarme ovnen.
Når soppene er stekt, sprer vi dem i kokosflasker, hell over sour cream saus og dryss den revet ost til toppen. Vi legger kokosen i ovnen og bake til utseendet på en duftende lukt og ruddy skorpe.
Slik lagrer du Julienne i en bolle
Hva om du ikke har en kokosnøtt? I dette tilfellet kan du tilberede en sopp julienne i en bolle eller tartlet. Med boller er det ganske enkelt - du trenger bare å kjøpe ferdige boller, kutte toppen og trekke ut massen, fylle med julienne og sett i ovnen.
For å bake tartlets, kjøp et puffdeig, kast det ut, klipp ut antall molds-pellets som du trenger og legg dem i din egen laget av foliekokos. I gjennomsnitt bakes det flakete bakverk i 10 minutter, hvorpå det er mulig å legge til fylling fra sopp Julienne.
Selvfølgelig kan du bare sette julienne i ovnen i folie, men den ferdige tallerkenen ser i dette tilfellet ikke veldig estetisk ut.
Alternative oppskrifter av julien fra sopp
Oppskriften til matlaging julienne fra sopp for øyeblikket har mange variasjoner, slik at selv om du alltid glemmer å lage mat, plugger du inn fantasien, vil det bare ikke la deg ned. Bare guddommelig smak har en sopp julienne med kylling, som om ønskelig kan erstattes med kalvekjøtt eller svinekjøtt. Hvis du pisker ølene med rømme og salt separat mens du lagrer sausen, og separat egernene, og deretter kombinerer dem, får du en Julienne-Julesøffel. Hvis du lenge har kjent hvordan du skal tilberede sopp julienne, og du er allerede lei av det, kan du prøve å bruke sjømat (reker og blåskjell) og grønnsaker.
Og til slutt, uansett oppskrift du velger, husk at sjampinjong Julienne må serveres varm!