Apple marshmallow er den eneste utrolig velsmakende og nyttige desserten som har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, med svært få unntak. I tillegg er det til og med anbefalt i moderat mengde til daglig bruk. Men alt dette, selvfølgelig, forutsatt at det er tilberedt hjemme fra naturlige produkter.
Oppskriften på marshmallow fra epler og agar hjemme
ingredienser:
- epler - 750 g;
- egg hvit - 1 stk.
- granulert sukker - 735 g;
- vanillin - klype;
- agar-agar -8 g;
- vann - 160 ml;
- pulverisert sukker.
forberedelse
Først avhenger vi den nødvendige mengden vann i stewpan, legger agaret og legger det en stund for bløting.
I mellomtiden la oss gjøre eplene. Vi vasker dem med vann, tørker dem tørre, skjærer dem i midten og fjerner dem fra kjernen. Deretter definerer vi dem i en ovn eller i en mikrobølgeovn, og la den stå til myk. I ovnen tar det omtrent tretti minutter, og i mikrobølgeovnen tar det omtrent fire til fem minutter.
Nå trekker vi ut den varme eplepulpen, skiller den fra huden med en teskje, og setter den til en homogen puree med en blender. Tilsett et glass sukker, vanillin, rør til de søte krystaller oppløses og la det avkjøles helt.
Vodichku med agar varmet opp til koking og hell det gjenværende sukker. Vi lagrer sirupen i omtrent fem til syv minutter.
I eplemassen legger du til den hvite hvite og visp med en mikser til myk. Ikke stopp pisking, hell en tynn strøm av varm sirup og fortsett prosedyren for pisking til tette skarpe topper.
Vi skifter den resulterende massen inn i en konditorens veske, legger bakeplassen med pergamentpapir og legger marshmallow på den og gir den en vakker form. Vi holder den ved romtemperatur i tjuefire timer, strømm sjenerøst med sukkerpulver og lim halmene av marshmallow med bunnene.
Hvis det fortsatt er en delikatesse etter smaksprøver, er det nødvendig å plassere det i en lukket beholder for å forhindre ytterligere tørking.
Marshmallow med epler
ingredienser:
- epler - 6 stk;
- egg hvit - 1 stk.
- granulert sukker - 735 g;
- Vaniljesukker - 17 g;
- gelatin - 8 plater;
- vann - 160 ml;
- kokosnøtt barbering;
- pulverisert sukker.
forberedelse
Mine epler, tørk tørk, kutt i to halvdeler og trekk ut kjernen med frø. Bake frukten i ovnen eller mikrobølgeovnen før du bløder og fjern massen, skille den fra huden. Bland appelmassen med et glass sukker og knus blenderen til en myk, jevn konsistens. Vi slår proteinet til et tykt skum og injiserer det i den resulterende applepuréen.
Det gjenværende sukkeret helles i en beholder oppvarmet til koking med vann og blandes inntil det oppløses. Kok sirupen til en tetthet (ca. ti minutter) og oppløs gelatinplaten, som vi for-suge i fem minutter i kaldt vann og klemme.
Ved kontinuerlig pisking med en elektrisk miksepappesaus med protein, hell en tynn strøm av varm sirup og fortsett å visp til kjøling. Vekten som følge av dette øker kraftig i volum (omtrent to ganger), derfor skal vi ha kapasitet til å piske opp mer.
Vi skifter en frodig, tykk masse inn i kulinariske posen og danner marshmallows, og setter dem på et bakeplate dekket av pergament. La det tørke ved romtemperatur i tjuefire timer, dryss med pulverisert sukker og kokosnøtter (valgfritt). Nå skiller vi ryddig marshmallows fra papiret, med en kniv, og lukker bunnene.
Hvordan lage marshmallows fra epler uten sukker hjemme?
ingredienser:
- epler - 590 g;
- egg hvit - 2 stk.
- honning - 2 ss. skjeer;
- vanillin - klype;
- agar-agar - 3 ts;
- vann - 110 ml;
- pulverisert sukker.
forberedelse
Soak agar i vann og la i 30 minutter. Eplene rengjøres fra kjernen, bakt i mikrobølgeovn eller ovn til myk og vi fjerner puréen, som vi bryter med en blender. Vi overfører den til en beholder med agar, tilsett honning, vanillin og varm den til koking.
Protein visp til et skum og innfør en liten varm eplemasse med agar, uten å stoppe å slå til en tett konsistens av hvitt.
Vi sprer massen på muggene eller plant den med en kulinarisk sekk på en bakervare med pergament og legg den i flere timer i kjøleskapet.
Ferdig marshmallow sprinklet med pulverisert sukker.