Hvordan se khachapuri for noen er ikke en hemmelighet, det de smaker, for mange vet, men om varianter av khachapuri, i tillegg til parabolen med ost, vet langt fra mange, men det er. I dag skal vi snakke om de mindre populære, men fra ikke mindre velsmakende tolkning av den kaukasiske parabolen - khachapuri med gresskar.
Khachapuri med gresskar på matzoni
Tradisjonell khachapuri har deig på surmjölk basis, og som regel er basen matzoni. På grunn av mangel på et nasjonalt melkeprodukt, kan du erstatte det med vanlig yoghurt eller kefir.
ingredienser:
For testen:
- matzoni - 1/3 av et århundre;
- egg - 1 stk;
- mel - 1 vare;
- saltklype.
Til fylling:
- gresskar - 400 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
La oss begynne å lage mat med deigen. I denne oppskriften vil vi bruke en gjærfri deig, som til slutt viser seg å være mer sprø og sprø. Hvis du foretrekker en myk deig, ta en oppskrift med gjær, som vi vil introdusere nedenfor. Så, for deigen, blander vi matzoni med ett kyllingegg, tilsett en klype salt. Hell gradvis siktet mel, knead den myke deigen, som ikke holder fast i hendene. Vi legger deigen i en bolle og legger seg til hvile en stund, mens vi er engasjert i fylling. For fylling av gresskarbake i ovnen vanner skivene av frukten med vegetabilsk olje og dryss med salt og pepper. Vi renser gresskaret med en blender og la det avkjøles helt.
Deigen er delt inn i baller med omtrent samme størrelse (størrelsen på ballen er direkte proporsjonal med størrelsen på khachapuri selv). Hver ball rulles inn i en tynn flatt kake, hver khachapuri trenger 2 slike kaker. På bunnen kake distribuere gresskarmassen, ikke når kanten på 1 cm, dekke fyllingen med den andre kaken, og kantene er spleiset.
I en stekepanne varmes opp vegetabilsk olje, stek khachapuri fra begge sider til en gylden farge.
Khachapuri med gresskar fra gjærdeig
ingredienser:
- mel - 500 g;
- egg - 2 stk;
- gjær (tørr) - 5 g;
- kefir - 1,5 elementer;
- gresskar - 700 g;
- valnøtt - 100 g;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- smør;
- salt - å smake.
forberedelse
Vi siver melet med et lysbilde på bordet, i midten av bakken lager vi en "brønn", der vi brenner varm kefir og sovner i tørr gjær. Vi venter til gjæren begynner å skumme og kjøre i to egg. Vi legger til en god klype salt i deigen og forsiktig knuter den og henter melet fra kantene til midten. Dekk deigen med et fuktet håndkle og la det stå på et varmt sted i 2 timer. Når du prøver på deigen, ikke glem å knead den minst 2-3 ganger for hele tiden.
Mens deigen er egnet, gå til fyllingen: gresskar tre på en liten riper og overlevere overflødig væske. Legg ut gresskaret i en kasserolle, fyll den med sukker og jordet valnøtt, bland og stiv til det er mykt.
Deigen rulles inn i et tynt lag, legg fyllingen i midten og skar kantene av deigen til midten. Den resulterende klumpen rulles til en tykkelse på 1 cm.
Bake klar khachapuri ved 200 grader før blanchering, og smør deretter med smør.
Rask khachapuri med gresskar og ost
ingredienser:
- puff bakverk - 1 pakke;
- gresskar - 500 g;
- Ossetisk ost - 300 g;
- eggeplomme - 2 stykker;
- salt, pepper - å smake;
- cilantro (knust) - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Gresskar og rens frøene, gni på et stort rist, sammen med ossetisk ost. Tilsett i fyllehakket koriander, salt, pepper og 2 eggeplommer.
Puff-konditori ruller ut et tykt lag og legger i midten av en klump av gresskar-ostpåfylling. Vi velger kantene på deigen med en pose og ruller den resulterende ballen i en flat kake om en centimeter tykk. Stek khachapuri til gull i vegetabilsk olje.