Den stolte tittelen på en biff kan brukes til langt ikke noen del av kjøttkroppen, men bare de områdene som ikke er involvert i bevegelsen, og har beholdt deres mykhet og fettlag. Oppskrifter for å lage biffbiff er ikke bare mye, de er tusenvis, men vi har som vanlig valgt bare de mest delikate variasjonene.
Oppskrift på matlaging av biffbiff
Forbered en biff biff hjemme er veldig enkel, du trenger bare en tung stekepanne som kan holde varme i lang tid, og et godt stykke kjøtt, som fileter.
ingredienser:
- bifffilé - 2 stykker;
- kakaopulver 30 g;
- sukker - 12 g;
- røkt paprika - 7 g;
- olivenolje.
forberedelse
Før du steker en biff, må du sørge for at kjøttet er ved romtemperatur, ellers kan du tørke ut fra utsiden og holde deg fuktig inni. Tilberedt filèt gnidd med en tørr blanding av kakao, sukker og paprika, ikke glemme en god klype salt, selvfølgelig. Det smakfulle kjøttet gjenstår bare å steke. Før stekepanne, stek pannen over høy varme, bare i dette tilfellet vil biffen gripe skorpen. Hell deretter litt olivenolje, og hvis du har smeltet fett etter å ha stekt bacon, skift deretter oljen med dem. Når oljen begynner å røyke, legg biffen i en panne og stek i 4 minutter på hver side, og ikke glemme sidene. Bruk et termometer, måle temperaturen inne i stykket - 60 ° C for et lite medium sjeldent. Etter matlaging, la biffen hvile i 7-10 minutter, slik at det ikke mister all juice under kutting, og fortsett med måltidet.
Oksekjøttbiff med duftende olje i stekepanne
ingredienser:
- olivenolje - 35 ml;
- bifffilé - 4 stk. 240 g hver;
- smør - 60 g;
- ost med blå mold - 45 g.
forberedelse
Etter å ha biffen til romtemperatur, hell den med olje og krydre til smak. Du kan krydse det kalde biffet og så for en stund, som det blir oppvarmet utenfor kjøleskapet, er det litt marinert.
Siden steker er så dekket i olje, hell olje på pannen, spesielt hvis det er non-pinne, er det ikke nødvendig. Vi oppvarmer umiddelbart overflaten på høy varme og legger kjøttet. Hvor mye å grille en biff biff bør bestemmes individuelt, basert på smakpreferanser, varmekraft og tykkelsen på selve stykket. Så en biff biff med middels stek på 4-4,5 cm tykk bør holdes i brann i 7 minutter på hver side.
Ferdig kjøtt er dekket med et ark med folie for å holde hele varmen mens biffen kommer, mens du kan ta vare på duftende olje. For smør, bland det mykeste smøret med blå ost for å danne en blanding av ensartet konsistens. Legg til litt grøntørk, eller legg straks oljen med en film og legg den i fryseren. Server over varmt kjøtt.
Stekt krydret biff biff
ingredienser:
For marinade:
- spiseskum - 6 g;
- paprika - 6 g;
- tørket hvitløk - 6 g;
- rød pepper - 2 g;
- salt - 5 g.
For kjøtt:
- biff - 1,5 kg;
- hvite løk - 95 g;
- vegetabilsk olje - 32 ml.
For saus:
- en haug med koriander og persille;
- hvitløksklær - 3 stk.
- avokado olje - 240 ml;
- eple cider eddik - 15 ml;
- vann - 30 ml.
forberedelse
En halv time før forberedelsen tar vi biffen fra kjøleskapet og bare kutt det med en kniv langs fibrene, slik at den blir bedre marinert og stekt jevnt. Vi kobler cumin med paprika, salt, hvitløk og pepper, gni kjøttet med en tørr blanding og legg stekepannen på brannen.
Vi henter olje på en varm stekepanne og legger biff. Tiden til å lage en biff fra biff kan bare bestemmes av deg selv. Uansett må du først bake biffen i 4 minutter på den ene siden, så snu den og kok den i minst 3-4 minutter. På den tildelte saften lagre løkene. Visp alle ingrediensene til sausen og hell kjøttet og løkene før servering.