Okroshka er ikke en gammel, men tidtestet parabolen som ikke bare oppdateres, men fyller også magen uten følelse av overspising, noe som er flott for et måltid på en varm dag eller i løpet av kosthold og faste dager.
Den opprinnelige oppskriften på okroshka, som først ble publisert i kokboken av Elena Molokhovets i 1901, foreslo grunnlaget for en kvadratkrem og surkrem, samt surkålssuppe, men tiår har forvandlet den opprinnelige formelen og nå er okroshkaen tilberedt både på kefir og på myse eller rømme.
Oppskrift: hvordan lage mat okroshka på kefir?
ingredienser:
- poteter - 2 stykker;
- biff - 400 g;
- agurk - 2 stk;
- egg - 2 stk;
- grønn løk - ½ stråle;
- persille - ½ stråle;
- sitronsyre - å smake;
- kefir - 500 ml;
- vann 250 ml;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Før du lager okroshka på kefir, lagre ingrediensene våre: poteter og send dem til matlaging (i uniformer). På samme måte gjør vi med biff, koker det i saltet vann og kyllingegg, som må være kokt.
Kokte og ferske ingredienser blir kuttet i terninger (poteter og egg er pre-peeled av peeling), greenene er knust på noen måte. I dype emaljerte retter legger du ut grønnsaker, kjøtt og egg, fyll dem med kefir, stillevann og tilsett 250 ml ayran om ønskelig. For å legge til krydder er okroshka smakt med sitronsyre og krydder.
Kefir okroshka kan også fylles med en blanding av yoghurt, vann og flere spiseskjeer majones. Fett konsistens av denne saus vil gi okroshke tetthet og "rikdom".
Å lage okroshki på yoghurt er en god ide for elskere av surhet av dette meieriproduktet, men for de som foretrekker en mindre hard smak, tilbyr vi oppskrifter basert på myse og rømme.
Okroshka: en oppskrift på serum
Enkel whey på serumet er veldig forfriskende, og kompletterer også diettmenyen.
ingredienser:
- pølse eller skinke - 200 g;
- reddik - 150 g;
- poteter - 3 stk.
- agurk - 2 stk;
- egg - 4 stk;
- serum - 1 l;
- sennep - 1 ss. skje;
- sitron - ½ stk.
- salt, pepper.
forberedelse
Før du lager okroshka på serumet, må du koke potetene i en uniform, og deretter rengjør og kutt den i terninger. Egg kokte hardt kokt og knust på samme måte, sammen med agurk og skinke. Radish gni på et stort riper.
En del av hakkede poteter (ca. 3-4 ss) blir malt i potetmos sammen med en liten mengde valle - denne metoden vil gjøre fatet tykkere uten bruk av feta sauser som rømme og majones.
Skivede ingredienser er fylt med whey, salt, pepper og krydret med juice av halv sitron og sennep. Vi serverer parabolen kjølt, med noen isbiter.
Oppskriften på okroshka på rømme
Det mest omtrentlige alternativet til den klassiske oppskriften er forberedelsen av okroshka på kvass med tilsetning av rømme. Selvfølgelig, etter oppskriften kan helles i en tallerken og sur kål suppe, men ganske nok og sitronsaft. Det viktigste å bruke for denne oppskriften er en spesiell, usøtet kvass for okroshki.
ingredienser:
- kvass okroshechny (usøtet) - 500 ml;
- rømme - 50 g;
- Biffens tunge (kokt) - 50 g;
- poteter - 2 stykker;
- egg - 2 stk;
- agurk - 2 stk;
- sennep - 1 ss. skje;
- sitron - ½ stk.
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Potetene er kokt, rengjort, kuttet i terninger. På samme måte grind resten av ingrediensene i parabolen, unntatt eggeplommer - vi gni dem med rømme og sennep, og så skiller vi denne blandingen med kvas. I en kvassbase legger vi alle våre knuste ingredienser, fyll fatet med sitronsaft og krydder, og etterpå insisterer vi i kjøleskapet i 30 minutter. Vi serverer okroshka, dekorert med greener. Bon appetitt!