Pannekakerne fikk navnet sitt fra den gamle russiske "mlyn" - "grind", da de ble holdt høyt på bondebord fra begynnelsen av IX-tallet. Senere kom selvfølgelig en delikat og tilfredsstillende mat til kongelige fester, men for å gi den enkle parabolen en edel rase, ble den supplert med alle slags fyllinger: kaviar, fisk, syltetøy, honning, men pannekaker med hakket kjøtt, og jeg vil gjerne ha spesiell oppmerksomhet.
Hvordan lage pannekaker med kjøtt?
Hoveddelen av den fylte pannekake er selvfølgelig pannekaken selv, så før du starter matlagingen må du først forstå denne komponenten av fatet. Så en god russisk pannekake er kjent for sin delikate, løse konsistens og delikate overflate. Den flytende pannekakedeigen blir vanligvis stekt i en varmoppvarmet stekepanne uten olje (eller med liten mengde), slik at deigen "kokes" umiddelbart etter at den er tatt i en panne, og de dannede luftboblene brytes gjennom pannekakeflaten og det viser seg å være delikat. Gode pannekaker blir stekt øyeblikkelig, og det faktum at pannekake må vendes, vil gi deg beskjed om hevelse som vises på overflaten.
Du kan lage pannekaker for enhver oppskrift, men hvis du ikke har en, bruk følgende.
ingredienser:
- mel - 100 g;
- egg - 1 stk;
- melk (eller vann) - 300 ml;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- salt - en klype;
- sukker - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Først og fremst blir sukker og salt slått med egg, og vi hælder i en tynn smuss av melk uten å slutte å piske fremtiden deigen. Når melke-eggblandingen er blitt homogen - tiden for å fylle opp siktet mel, gjør dette ved porsjon, omrøring intensivt, for å unngå dannelse av klumper. Når deigen er klar, bør den helles litt vegetabilsk olje for å unngå å brenne under steking.
Pannekaker kan tilberedes både på melk og på vann, og for tilberedning av pannekaker med kjøtt eller andre smakfulle fyllinger, kan mengden sukker reduseres med halvparten.
Pannekaker med kylling kjøtt - oppskrift
ingredienser:
Til fylling:
- smør - 30 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- løk - 1 stk.
- løkgrønn - ½ stråle;
- hakket kylling - 300 g;
- persille - ½ stråle;
- ost "Ricotta" - 200 g;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Før du tilbereder pannekaker med hakket kjøtt, tilbered deigen i henhold til ovenstående oppskrift og stek pannekaker selv.
For fylling med smør, gjør vi en passasje fra grunt løk og hvitløk, tilsett kyllinghakket og stek til det er ferdig med salt og pepper. Når fyllingen er klar, sovner du hakkede løk, persille og ost, bland godt og pakk fyllingen i pannekaker med en konvolutt.
Pannekaker med ris og hakket kjøtt
ingredienser:
Til fylling:
- hakket biff - 300 g;
- ris - 100 g;
- løk - 1 stk.
- sojasaus - ½ ss. skjeer;
- tørket fennikel - ¼ ts skje;
- karri - ¼ ts;
- svart pepper - ½ ts;
- salt - å smake.
forberedelse
Fry pannekaker.
I smør gjør vi en passasje fra løk, legg til biff og stek med krydder. Riskoking tilberedt (forholdet mellom frokostblandinger og vann 1: 2). Klar kornblanding blandet med hakket kjøtt og fyll det med soyasaus. Vi pakker fyllingen i en pannekake og steker den i vegetabilsk olje fra to sider til en skarp skorpe.
Potetpannekaker med kjøtt
Potetpannekaker eller pannekaker, tilberedes ikke på vanlig pannekake basis, men på grunnlag av revet poteter med egg.
ingredienser:
For testen:
- poteter - 8 stk.
- mel - ¼ st.;
- egg - 3 stykker;
- salt, pepper - å smake.
Til fylling:
- hakket biff - 250 g;
- løkgrønn - ½ stråle;
- breading - ¼ av et århundre;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Poteter blir rengjort, vasket, revet på en fin rist og blandet med resten av ingrediensene til deigen. I en egen bolle forbereder vi bakkekjøtt, smaker det med krydder, skiver og løk.
På den oppvarmede stekepannen med vegetabilsk olje legger du en spiseskje potetbase som venter på den, og legger over ½ teskje kjøttdekk, etter å ha dekket det med et annet lag deig. Stek potetpannekake i 2 minutter på hver side og server den på bordet, dekorere med greener. Bon appetitt!