Det er mange alternativer for å lage mat andeben. Bena kan stuves, kokes, stekt, bakt. Duck kjøtt er mer øm, juicier og fetere enn kylling, så det er svært sjelden oppnådd overdrevet under matlaging. Nå vil vi fortelle deg hvordan du kan lage en andeben.
Duck lår i ovnen
ingredienser:
- beinand - 2 stk.
- salt - 1 teskje;
- bakken pepper - ½ ts;
- timian (tørket) - ½ ts.
For saus:
- hvitløk - 1 tann;
- bringebær fersk - 1 glass;
- vin tørr (rød) - 1 ss. skje;
- eddik vin - 2 ss. skjeer;
- oransje - 1 stk;
- sukker - 3 ts.
- salt;
- pepper bakke hvit.
forberedelse
Bena er gode for meg, kutte av overflødig fett og forsiktig lage flere kutt i huden, nøye for ikke å skade kjøttet. Dette vil bidra til å forbedre prosessen med fett oppvarming og en crusty skorpe er dannet. Med en blanding av timian, pepper og salt gni hele benet og vikle det i en film, så hold kjøttet i flere timer i varmen eller sett det i kjøleskapet om natten, slik at kjøttet blir marinert.
Duckbenene skylles under kaldt vann og dyppes med et papirhåndkle. Kjøttet er plassert i en brazier og sendt til ovnen oppvarmet til 150 grader i 2 timer. Duckben blir periodisk smurt fra bunnen av brazeren.
For å forberede sausen for anda lårene, slip et ufullstendig glass bringebær, appelsinjuice, zest, eddik, vin og sukker i en blender. Den resulterende blanding tørkes gjennom en sigte. Hvitløk knust, stek det på duckfett i et minutt, og legg det til en blanding av bringebær og oransje. La sausen koka og lage mat til det begynner å bli tykkere. Legg hele bringebær til sausen og kok i ytterligere 40 sekunder, tilsett salt, pepper. Ferdige andlårene helles med saus.
Duck ben oppskrift i multivark
ingredienser:
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- poteter - 4 stk;
- andeben - 2 stk.
- saltlake fra syltet agurk - 5 ss. skjeer;
- salt;
- krydder.
forberedelse
Dukk mine føtter, stek i en multivarker med lokket lukket i 20 minutter på hver side, uten olje. Når stekepannen er stekt, legg saltlake og salt til dem. Vi velger "Quenching" -modus og stiller koketiden til 1 time 40 minutter (avhengig av kjøttets hardhet, korrigerer tiden). Klar til å legge kjøttet på en tallerken, og i en bolle multivarka i den formede andden fett sprer terninger, stek (i "Hot" eller "Quenching"). Etter at vi legger til poteter og gulrøtter, kuttes i strimler, salt, tilsett krydder og vann, bland alt og legg ankene på toppen. Vi legger multivarkeren i "Plov" -modusen og kok til potetene er myke.
Duck lår i stekeovnen
ingredienser:
- andlår - 4 stk.
- løk - 1 stk;
- epler - 3 stk;
- oransje - 1 stk;
- tranebær - 150 g;
- salt;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Epler skales og kuttes i små biter, løk kuttes i halvringer, oransje sirkler. I en dyp stekepanne oppvarmet olje og stek beina fra begge sider til en sprø skorpe, legg løkene og stuetøyet med lokket lukket i 10 minutter. Ikke slå av brannen, legg til epler og fortsett å lage mat i ytterligere 15 minutter. Sett tranebærene i pannen og kok i ytterligere 3 minutter. Legg deretter til oransje, deksel igjen med et lokk og kok i ytterligere 10 minutter. Kjøttet er klar til å tjene.
Oppskriften på stewed duck lår
ingredienser:
- andeben - 600 g;
- løk - 1 stk.
- oransje - 1 stk;
- søt paprika - 1 teskje;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt - 1 teskje;
- pepper sorte erter - 5 stk.
- malt svart pepper 0,5 ts;
- vann - 300 ml;
- mel - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Duck lår, legg i en panne og hell vann, men slik at vannet ikke helt dekker anda. Deksel med lokket, slå på en sterk brann og la den koke. Brann reduseres til et minimum, salt, sett pepparkorn. Løk skåret i halvringer og spredt seg ovenfra (slik at løkene var på kjøtt og ikke i vann). Topp med paprika og bakketopp. Lukk pannen med et lokk og la det simre i 25 minutter. Rør, prøver å gjøre anda slått ut, som om på løk "pute." Tørk med et lokk og kok i ytterligere 45 minutter. Legg til appelsinjuice, du kan sette og stykker appelsin uten hump og småkoke i ytterligere 30 minutter. Mel er avlet i vann og helles i en panne tre minutter før matlagingen slutter.