Persille er en veldig nyttig plante som gir spiselige greener og rotgrønnsaker. Vanligvis persille greener brukes som et duftende og smakstilsetning additiv til ulike usøte retter.
Persille inneholder mange nyttige stoffer: vitaminer, antioksidanter, mikroelementer, aminosyrer. Denne urt har en vanndrivende, koleretisk virkning, bidrar til å senke og normalisere blodtrykket, styrker og renser tennene, fremmer immunforsvaret til kroppen, forbedrer tilstanden til blodkar og øker stoffskiftet.
Den grønne persille kan brukes til å lage forskjellige sauser, som perfekt utfyller de retter som er tilberedt på kjøkkenet ditt.
Fortell deg hvordan og hvilke sauser som kan tilberedes fra persille. Vi går for en fersk persille, for forberedelse av en del av saus er det nødvendig 2-3 ikke tynne bunter.
En oppskrift på saus fra persille og hvitløk
ingredienser:
- fersk persille greener - 2 bunter;
- hvitløk - 2-5 denticles (avhengig av størrelsen);
- ubehandlet vegetabilsk olje (bedre oliven ExtraVirgin, det vil si den første kaldpresset) - 2-5 ss. skjeer;
- sitron - 0,5-1 stk.
- salt.
forberedelse
Vi vil vaske persille grundig og kraftig riste rester av vann flere ganger. Kutt den nedre delen av strålen der kvistene begynner. Vi rengjør hvitløksklærne. Tilberedt, dermed hvitløk og persille knust med en blender. Hvis det ikke er blender på gården, skal du først hogge grønnsakene, og deretter tolkes det sammen med hvitløk og en liten mengde salt i mørtel. Legg til sitronsaft og olivenolje. Vi blander det og la det stå i 10-20 minutter.
Vil du at sausen skal være skarpere og lysere med smak og aroma? Før sliping persille og hvitløk blender, legg til litt frisk grønn pepper (trenger bare å fjerne frøene).
Du kan legge til yolks eller hvitt av vaktelegg (men ikke sammen) til den samme sausen (eller til den opprinnelige sammensetningen uten pepper). Quail egg (i motsetning til kyllingegg) er nesten trygge for menneskers helse og kan spises selv i rå form.
Du kan lage saus fra persille og dill. Dill vil legge til ekstra smak til sausen, den er i perfekt harmoni med persille og forbedrer fordøyelsen. Dill og persille er den vanlige hverdagen for folk i hele post-sovjetiske territoriet.
Persille og dillsaus
forberedelse
Ta 1 haug dill og 1 ha persille, slip den på en praktisk måte (se ovenfor), og legg deretter resten av ingrediensene.
Sauser av denne typen er utmerket spesielt for fisk med hvitt kjøtt, så vel som for sjømat, kjøtt, pasta , sopp. Hvis du forventer å servere saus fra persille til sjømat (forskjellige mollusker), kan du lage mat med smeltet smør i stedet for vegetabilsk. I sauser av denne typen kan du legge til en liten, hvit, sterk vin (vermouth, martini, muskat) og / eller fisk, kjøttbuljong (avhengig av parabolen).
Oppskriften på pesto saus med persille
ingredienser:
- persille - 1 gjeng;
- Basil - en gjeng 2 ganger større enn persille;
- nøtter av sedertre eller mandel (nukleolus), hasselnøtter, pistasjenøtter - 50 g;
- Parmesanost revet - 2 ss. skjeer;
- ost pecorino revet - 1-2 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- sitron - 0,5-1 stk.
- Olivenolje ExtraVirgin - 2-4 ss. skjeen.
forberedelse
Grønnsaker (i form av basilikum og persille) samt hvitløk er grundig malt i en mørtel eller med en blender. Nøtter også, knuse så lite som mulig. Vi vil legge til revet ost av den og andre karakteren (hvis ikke funnet nødvendige oster, erstatt vanlig ristet fast ost). Neste - sitronsaft og olivenolje. Alle blandet.
I pestosausen kan du også inkludere friske urter av koriander og rosmarin, unge oliven, asparges, kapers, purre, varmegrønn paprika, ansjos, revet muskatmos. Selvfølgelig bør alle ingrediensene knuses.
Alle slike sauser skal brukes med forsiktighet under forverring av gastrointestinale sykdommer.